腊排骨汤的做法
腊排骨汤的做法大全
腊排骨汤的做法大全1
很多时候我们买回来的排骨进行腌制就成了腊排骨，腌制过后的腊排骨吃起来味道很好，而且肉质筋道，虽然是好吃美味，可是我们并不知道该如何制作接下来的文章我们就来一起详细的介绍一下腊排骨汤的做法。
方法一
原料
腊排骨4根、2段葱、3片姜、韭菜3、4根打个结、藕一节、西红柿5个
配料
白醋、料酒、枣4粒、芹菜3根。
做法
1、腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;
2、3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用;
3、砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、大火烧开，转小火炖2小时;
4、2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味。
方法二
食材
主料
莲藕500g
腊排骨1根
辅料
油适量
盐适量
葱段适量
步骤 折叠
1、腊排骨斩段。洗净备用。莲藕腊排骨汤汤
莲藕腊排骨汤汤
2、莲藕一节，洗净削皮备用。
3、莲藕切块和腊排骨一起放入炖盅。
4、加入清水适量一起煲。
5、煲两个小时后放入葱段。
6、关火OK。
其实我们介绍的这一道腊排骨汤的做法，整个过程毋庸置疑非常的简单，生活当中我们需要注意的就是关于排骨汤可以分为很多种，大家可以根据自己不同的口味来选择制作出各种口味的排骨汤哦。
腊排骨汤的做法大全2
腊排骨火锅是一种美食，主要材料有腊排骨等，辅料有豆芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐等，口味偏咸鲜，是一道家常菜。下面一起看看腊排骨汤锅做法吧~
1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3.在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。
4.放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。
5.在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
小贴士
从丽江回来后，一直很怀念当地的腊排骨火锅，于是琢磨着做了有锅简化版，味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材，喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。
上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
腊排骨汤的做法大全3
1腊排骨，是去年冬天做的，是用的风吹酱肉的方法做的，比一般的直接抹盐的味道要好些。现在要自己现做来不及了，天气热了容易坏。不过，超市可以买到腊排骨的；用水冲洗一下，把表面的一些豆瓣洗掉；
2剁成小块放珐琅锅，肋排的部分生的时候不好剁，我先煮熟了再加工，所以肋条就是直接放到锅里的'；老姜也切片丢锅中，加水，如果用珐琅锅，一定要用小火煮，否则锅会坏哦。水不用放太多，珐琅锅炖东西，保水还是挺好，出品和最先的水量差不了多少；
3小火煮至快干的时候，用勺子去掉汤表面的浮沫。再继续小火煮50分钟左右；番茄切厚片，莴笋切斜刀；
4煮了1个小时左右的肉都先捞出来，把肋排剁成小段；把番茄、莴笋以及香菜茎（这个没有可不放）放肉汤里煮个半熟；再把排骨再放入汤中，煮几分钟；撒上香菜就可以起锅了，试试味道，腊排骨已经比较咸了所以一般来说可以不再放盐了。
5家里做成这样的汤锅比较实际一些，先煮些菜在汤锅中，吃完了，再端到灶上
6家里有莴笋就正好用上了，其实还可以用到一些菇类，也是极好的。
7丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
腊排骨汤的做法大全4
1、将腊排骨用刀剁成小段，入冷水中浸泡3小时左右。
2、将腊排骨入冷水锅中煮开，去除杂质血腥。
3、捞出排骨后将锅内重新倒入2L热水，再放入排骨、花椒粒和姜片大火烧开转中小火炖制。
4、大约炖制1小时左右，加入盐，投入胡萝卜块。
5、过20分钟左右放入莴笋块，大约煮10分钟左右。
6、最后将青蒜放进锅内，几分钟后加入鸡精即可。
注意事项
1、腊排骨已经有比较重的咸味，所以在加盐之前可以尝一下汤的咸淡，适量加盐。
2、用大火煮一小段时间，很容易将汤煮成奶白色，比较PP的汤色。
3、食材的投放顺序按照易熟的顺序放入。
腊排骨汤的做法大全5
步骤
1.腊排骨用热水洗净，剁成小块；白萝卜洗净，削皮剁成小块
2.热锅倒入适量花生油
3.放白萝卜和腊排骨翻炒片刻
4.倒入适量清水，清水没过白萝卜即可，大火煮二十分钟
5.放适量生抽翻炒均匀，再煮五分钟
6.起锅，装盘即可
小贴士
腊排骨有咸，不用加盐。
腊排骨汤的做法大全6
用料
腊排骨(或者新鲜排骨)一根
芋艿
酸菜 一小碗
大蒜叶
生姜
做法
洗净放入锅中，倒入冷水和一点黄酒焯水
焯水洗净放入高压锅中，加入适量冷水，生姜，黄酒，压，有时间可以放入砂锅中慢慢炖，更香
芋头去皮，切滚刀块放入砂锅备用
把压好的排骨汤倒入砂锅中，加入盐和一点酱油
小火慢炖四十分钟，喜欢软糯到烂的可以延长时间到一个小时
准备一小碗酸菜，最好是酸酸的酸菜
炖二十分钟后加入酸菜，再炖二十饭三十分钟，撒大蒜叶出锅啦
芋头软糯，腊排骨喷香，满足^0^
