又谈酒店个性化服务 -管理资料
“个性化服务”在英文里叫做PersonalService,就是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以方便让接受服务的客人有一种自豪感、满足感，从而对酒店留下深刻的印象，并赢得客人的忠诚，从而成为回头客，
又谈酒店个性化服务
。现在越来越多的酒店重视个性化服务，在酒店餐饮管理中，已经成为了一种时尚服务，同时它的重要性也逐步为服务行业所认同。酒店在提供自己的个性和特色服务项目时，逐步形成的个性化服务理念就形成了服务行业越来越激烈的竞争局面。个性化服务不是单纯地理解为只是为少数人提供优质服务，而是要让每一位客人都能感觉到自己是在享受着为自己所特别安排的服务。国内的众多酒店说得多，做得少，有些即使做了也知识一些表面的功夫。没有真正能够将个性化服务应用到日常的酒店餐饮管理和服务中。
酒店经营中设立酒店餐饮部门是不可或缺的，因为酒店的服务质量好坏直接影响到酒店的经营收入和声誉。酒店的服务对象有各种各样的客人，能够为不同的用户提供个性化的服务，才能够吸引和赢得更多优秀的顾客，作为酒店直接面向顾客营业的前线部门，餐饮部门是做好个性化服务的重中之重。
酒店餐饮管理的个性化服务可以从以下几个方面体现：
1.提供特色餐厅及餐位
到
会、生日聚会、商务宴请、朋友情人间聚餐等等。因此，酒店的餐饮部管理者要能够把握这些客人的个性化需求服务特点，准确的为客人准备包房、观景座位、包厢座位、聚会台位等。
酒店中的餐饮服务设施就是在关键时刻能够让其在日常的经营中发挥作用的。这要求酒店餐饮管理者和服务人员处处做到用心留意客人需求。举个例子，客人一般都主动在订餐位的时候说明需要什么样的餐位，有什么特殊需求。若是客人没有说明具体需求时，负责预定的服务人员应该顺便问一下这将是一个怎样的聚会，并能在预定的记事本上备注给予说明。假设一位客人在电话中预定时提到了他将约定一位生意场上的朋友共进午餐，并商谈一些业务上的事情，但是没有提到具体的细节要求。这时餐厅的服务人员可以在预定记事本上标注类似“2人工作午餐”这样的备注。到了客人来就餐那天，迎宾小姐能够将他们引领到一个专门为他们预留的较为僻静的角落就座时，客人一定为餐厅周到的个性化服务所叹服。对于一些常客，酒店餐饮管理者和服务人员应该通过一些客人的记录来了解他们的喜好，并能够为他们就餐的时候主动提供相应的服务，
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《又谈酒店个性化服务》()。比如：王生喜欢坐靠窗位置就餐，李太喜欢在大包厢里招待客人，张工喜欢用餐时背对窗户；这些客人的小喜好，只要在条件允许的情况下，服务人员应该尽可能地将他们安排在合适的地方。酒店的餐饮管理中，我们不能只考虑了成年客人的个性化，而应该更周到的考虑到一些跟随父母一起用餐的儿童顾客或者其他有特殊需求的顾客。比如，在家庭聚餐上，餐厅和宴会厅能够主动为儿童客人准备好儿童椅、垫高座以及儿童饮用牛奶、果汁等一次性塑料杯以及一次性儿童用餐围兜等。有了这样周到的安排，再加上优质的服务，酒店的服务一定能够赢得孩子们父母的好感。
2.提供个性化的点菜细节服务
也许有人会提问，什么是个性化的点菜细节服务？点菜的细节不就是到菜单上吗？不也就是在精美的纸品上印上菜名和价格吗？其实说到细节，则不然。菜单是向客人在餐厅和宴会厅用餐传递信息的主要参考，同时客人不仅仅可以从中知道酒店餐厅、宴会厅所提供的菜品、酒水和价格，还可以从菜单的设计、印刷的质感上体验酒店的餐饮服务气息和文化品味。
据说美国巴尔的摩市五星级的万丽湾景的窗景餐厅，菜单有早、中、晚餐之分。细细体会起来，就能够发现这个餐厅十分注重菜单的个性化。
一个方面体现在：该餐厅的午餐菜单内页每天都有更换，尽管所换的内容仅是一小部分，例如日期、星期、当日例汤、特菜等，但是有了这些最新内容再加上当天（比如某节日）相配套的问候语印在菜单第一页顶部时，就能够使客人一打开菜单就能感受到他们享受的最新服务，并且有一种亲切感。而不是像某些餐厅一年四季不变的餐单，甚至连已经更换的菜品也在菜单上。
另一方面则体现在，该餐厅能够坚持按照预定记事本上的相关信息给那些VIP客人提供特别的菜单。也就是说，只要餐厅有VIP客人或有在餐厅主办的特别的聚餐活动客人，餐厅都会在客人到达前做好有下列文字内容的个性化菜单：
“***餐厅欢迎***先生一行”
“本餐厅专为***女士及其同仁准备”
“祝***太太60岁生日快乐”等等
在这样特制的菜单中，客人能够贴心体验到酒店的个性化细节服务。其潜在的作用不可估量。
3.儿童自助餐
很多酒店的餐厅都有自助餐，但同时都是千篇一律，没有什么创新。在国外某家五星级酒店的餐厅里，每周四、周五的晚餐时间，就看到一个独具特色的儿童自助餐台。虽然上面摆的食品只有普通的几种，但是其独特的布置和服务员热情的服务深深地吸引了儿童客人。儿童客人虽然不是酒店餐厅消费的主体，但也是餐厅潜在的客人。尤其是在周末，一家人出门游玩，肯定都会带上小孩子。在餐厅就餐，若是孩子玩得开心，父母们一定能尽情消费，最后的结果就是，孩子们开心，父母开心，餐厅也赚钱。因此达到“三赢”。
酒店的个性化服务还有很多，这需要酒店的管理者和服务人员多多创新，敢于实践，在为客人着想的基础上，真正落到实处。
