清炖鱼怎么做好吃

　　清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材

　　菜品介绍

　　清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

　　制作方法

　　做法一

　　制作食材

　　原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

　　辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

　　制作方法

　　1.将鱼洗干净，用精盐浸渍2-10分钟待用。

　　2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

　　3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

　　4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

　　做法二

　　制作食材

　　主料:鲜鱼1尾

　　配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

　　调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

　　制作方法

　　(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切

　　片，香菜切末，

　　葱切段，姜切片。

　　(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。

　　(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，

　　慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

　　(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳

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