年夜饭菜谱十六个菜
春节已进入倒计时模式，朋友们，想好春节的菜单了吗?大学网小编为您准备了有意头又色香味俱全的新年菜单哟~欢迎大家前来阅读借鉴!
1、糖醋鲤鱼：
糖醋鲤鱼属于鲁菜中的经典名菜，造型精致美观，色泽金黄，形态可爱，吃起来外焦里嫩，香甜酸醇，不管是家中，还是宴席上，都是一道高端大气的佳肴首选哦!
食材
主料鲤鱼1条 辅料葱适量大蒜适量姜适量盐少许生粉70g面粉30g米醋100g高汤200g白糖100g料酒15g酱油10g水淀粉适量芝麻油适量
步骤
糖醋鲤鱼的做法步骤1.首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。
糖醋鲤鱼的做法步骤2.准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟。
糖醋鲤鱼的做法步骤3.接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。
糖醋鲤鱼的做法步骤4.热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。
糖醋鲤鱼的做法步骤5.锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，一道甜
2、鞭炮迎春
油豆腐口感酥脆，加上剁辣椒点缀，别出心裁的摆盘，好似一串鞭炮，喜庆热闹，既养眼，又美味呢!
食材
主料豆腐300g猪肉末100g辅料水发香菇适量鸡蛋1个盐适量剁辣椒适量白糖少许胡椒粉少许水淀粉适量麻油适量
步骤
鞭炮迎春的做法步骤1.首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒。
鞭炮迎春的做法步骤2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀。
鞭炮迎春的做法步骤3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。
鞭炮迎春的做法步骤4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。
鞭炮迎春的做法步骤5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。
3、金银豆腐
豆腐和鸡蛋一起，豆腐白似银，鸡蛋黄如金，逢年过节，做上一道，来年金银满仓哦!
食材
主料豆腐300g鸡蛋3个辅料葱少许盐少许
步骤
金银豆腐的做法步骤1.首先将葱叶切葱花。
金银豆腐的做法步骤2.将豆腐放入蒸锅，隔水蒸十分钟，取出，待冷却后，切去老皮，再切成小块。
金银豆腐的做法步骤3.准备一个碗，打入三个鸡蛋，放入半勺盐，打散，倒入豆腐，搅拌均匀。
金银豆腐的做法步骤4.锅中倒入油，倒入鸡蛋、豆腐，中火炒熟，撒上葱花，搅拌均匀，就可以盛出品尝了。
4、年年有鱼年糕
前一段电视剧《后厨》热播，作为吃货的我们最喜欢看这类和美食有关的电视剧，每次都是大饱眼福，《后厨》里我最感兴趣的就是白楠的姜薯鲤鱼，每次做出来都是让人拍案叫绝，我不知道它究竟多好吃，也不知道究竟什么味道，只因为和我的风格接近，只要有造型我都有兴趣，开始我并不知道什么是姜薯，甚至以为是不是姜和马铃薯之类的，后来查了百度知道姜薯也是一种和山药差不多的食材，不过我还真没听说过也没见过，这不过年了吗，买了鱼模具几年了就开过一次光，不用真是浪费，就拿出来做个鱼年糕吧，寓意连年有余!(收起)
食材
主料山药100g豌豆30g红薯30g紫薯30g辅料香油少许适量盐适量红豆沙100g哈密瓜果胶20g清水100g琼脂5g桂花糖3勺澄粉50g糯米粉130g
步骤
年年有鱼年糕的做法步骤1.准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。
年年有鱼年糕的做法步骤2.山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。
年年有鱼年糕的做法步骤3.将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。
年年有鱼年糕的做法步骤4.豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。
年年有鱼年糕的做法步骤5.融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。
年年有鱼年糕的做法步骤6.将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。
年年有鱼年糕的做法步骤7.紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。
年年有鱼年糕的做法步骤8.将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。
年年有鱼年糕的做法步骤9.反复的搅拌均匀。
年年有鱼年糕的做法步骤10.取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。
年年有鱼年糕的做法步骤11.做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。
年年有鱼年糕的做法步骤12.蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。
年年有鱼年糕的做法步骤13.上面淋上一些桂花糖。
年年有鱼年糕的做法步骤14.山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。
年年有鱼年糕的做法步骤15.然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。
年年有鱼年糕的做法步骤16.最后可以捏朵荷花插在莲藕上。
5、贵妃鸡翅
一道贵妃鸡翅，软嫩滑口，香味四溢，用葡萄酒入馔，做好的鸡翅呈玫瑰色，似乎有一种贵妃醉酒之色韵呢!
食材
主料鸡翅中200g 辅料姜适量葱适量盐适量老抽适量料酒适量白糖适量红酒适量
步骤
贵妃鸡翅的做法步骤1.首先将姜切丝、葱白切段、鸡翅中一开二，再加少许盐，淋入适量料酒，抓匀。
贵妃鸡翅的做法步骤2.锅中放入油，下入鸡翅，煎炸至鸡翅颜色金黄，盛出。
贵妃鸡翅的做法步骤3.锅留底油，下入姜、葱煸香。
贵妃鸡翅的做法步骤4.再将鸡翅倒入锅中，淋入适量老抽，加一勺白糖，倒入少量红酒，均匀翻炒后，盖上锅盖，焖五分钟，待汤汁浓稠，就大功告成啦!
