如何煮水饺怎么做好吃

　　饺子是我国传统食物，是北方最为常见的一种家常美食，下面是小编为大家收集整理的如何煮水饺怎么做好吃相关内容，欢迎阅读。

　　第一、饺子皮是一定要下足功夫的

　　首先做好饺子皮，要选择好的面粉，做饺子一般选择麦芯面粉、雪花面粉等中筋面粉，效果好，口感足，当然还有高筋面粉，最好选择高筋粉，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

　　另外，做饺子要想口感更佳，可以在面粉中加鸡蛋，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连，也能让饺子皮更加是Q弹爽滑清香。

　　和面的水最好是用冷水和面，面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

　　第二、馅儿也是非常重要的

　　好的饺子，馅儿一定要新鲜，尤其是做主料的肉，在这里教大家一个方法，将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

　　另外就是馅儿里面，比如做一些肉馅的饺子时，可以在馅儿里面加上一点水，或者是清汤，加入馅儿中搅拌均匀，这样的话，可以使饺子吃的时候，更加的软滑柔嫩，但是做有一些素菜的时候就可以不用放了，比如韭菜馅的时候，蔬菜水分充足，可以不放水。

　　选择馅料的时候，肥瘦根据人的口味来定，喜欢吃肥肉的可以选择肥肉多一点，喜欢吃瘦肉的瘦肉多一点，两个比例可选其一：4：6或者是3：7，这样喜欢吃肥肉也不会觉得太腻，喜欢吃瘦肉的也不会太柴，口感适中。

　　还有关于馅儿的形状，包饺子大家都知道是需要剁馅儿，肉剁成碎末状，这样叫起来更细腻，另外，处理馅儿的时候少用调味料，用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度。

　　用花椒泡的水可以去除肉本身的行为，还能让馅儿更有口感，所以，平常在家里做饺子，肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度。

　　第三、荤素搭配一定不能错过

　　吃饺子，光是肉馅儿显得单调，也容易生腻，光素菜馅儿，也是索然无味，所以荤素搭配，让饺子在鲜美的基础上增加一些健康和营养，比如，做饺子的时候放一些白菜、胡萝卜、青菜、木耳、菌类、藻类等，一起和肉馅儿搭配。

　　富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类，它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

　　冬天吃饺子，不仅是满足嘴巴，同时也是满足人体所需的营养，所以，做馅儿的时候，油和食用盐要少，另外，就是处理馅儿里面的蔬菜的时候，也不要故意把菜种的水寄走，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。

　　第四、煮饺子也是讲究

　　我们都知道，煮饺子的时候要放冷水才更好吃，可什么时候放，为什么放，就很多人不知道了，其实呢，煮饺子放水这种行为叫做点水，是因为之前煮饺子火没有办法调大调小，为了不让水溢出锅，所以，在煮好的时候会放一点凉水，而现在，火能自由调节，所以，凉水可放可不放。

　　另外，在煮饺子的时候，可以适量的放一点盐，在水里放一颗大葱，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连，味道也劲道，口感也很好。另外，素菜馅儿的饺子，水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

　　温馨提示；

　　1、使用高筋面粉制作饺子最好，面要柔软有筋力吃起来才地道。

　　2、水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅。

　　3、三鲜馅料，可随意搭配调制，但我感觉，用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料最鲜美。

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