米汤的营养价值是什么

米汤的营养价值是什么

　　从营养学的角度，米汤是把米洗干净添水煮成烂粥后，撇取出来的汤。米汤有浓厚的米香味，是流质，具有补中益气、养阴、润燥、健脾和胃的作用。米汤含有大量的烟酸、维生素B1、B2等维生素，还有一定的碳水化合物等营养素。米汤之所以能治腹泻，是因为其中含有高浓度的碳水化合物，可增加盐水的吸收。

　　腹泻时应避免吃油腻的食物，以免肠黏膜滑动。食用加盐的米汤加盐，既可补充营养，又不会增加肠胃负担的，可谓一举两得。

　　另外，专家还指出，米汤中的维生素对预防和治疗某些维生素缺乏性腹泻也有一定的补充作用。用于治腹泻的`米汤，可因地制宜选大米汤、糯米汤、玉米汤、小米汤、高粱米汤。米汤熬得不要太稠也不要过稀，饮用的次数和用量要与腹泻的次数成正比。建议腹泻好转以后，仍要坚持饮用两三天米汤，以补充体内消耗的水分和营养，使腹泻彻底痊愈。

　　浓米汤为什么会有这样大的功效？

　　《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。

　　从《易经》的理论上说，浓米汤是最符合人的本性的最平和却最有效的补品，只要不是高烧不退并且舌苔厚重白腻的情况，所有人，尤其是体质虚弱的人都可以用它作补品，从实践上说，它确实如此。

　　可是，浮躁的现代人，却往往因为浓米汤之廉价而对它心生

　　浓米汤的做法

　　材料：新鲜、优质米100克、清水1500毫升、

　　做法：

　　1、米最好浸泡一小时。

　　2、将100克米，1500毫升清水倒入高压锅。

　　3、大火烧开，小火熬制，用时15分钟（如果是电压力锅，调到粥挡即可）。

　　烹饪技巧

　　1、使用生水熬制的粥有香糯润滑的口感，开水则不同；

　　2、也可用小米、大米等，随着孩子的生长发育，也可以混合着熬制

　　3、使用平常锅熬制米汤时，一定要防止米汤往外溢，还要防止糊锅当米粥煮至粘稠时，要用勺子不时搅拌。因此，建议使用电压力锅或高压锅，电压力锅是最好的选择，既省时省事又比较安全。

　　4、选择新鲜、优质米是做好米汤的第一步；

　　5、使用干净的生水熬制，不要用开水；

　　6、米与水的比例是关键。一般是100克米，1500毫升清水；7、最好使用高压锅或电压力锅熬制，既省时省事又不会使米汤丢失营养。做法是：将米和水倒入高压锅，大火烧开，小火熬制，用时15分钟。电压力锅调到粥挡即可。

　　8、使用平常锅熬制。要多加300亳升清水，大火烧开，转小火慢慢熬，大约四十分钟后米粥即成。

　　9、用以上方法熬制的米汤，稀稠适度，香糯润滑。给宝宝舀出上面的一点浓汤，剩下的正好够2-3个大人的量。

　　饮食小常识

　　米汤是用大米、小米、紫米等各种米类熬稀饭时，浮在上面的一层粥油，是粥的精华。浓米汤富含碳水化合物和维生素B1、B2及磷、铁、无机盐等营养素。米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功效。有益于孩子的发育和健康，很适宜作为孩子母乳或牛乳之外的辅食。