小黄花鱼的家常做法大全

　　小黄花鱼是人们喜爱吃的一种鱼，小黄花鱼的营养要比其它鱼类要高的多，做法也很多很多，味道都很鲜美，以下是“小黄花鱼的家常做法”，希望给大家带来帮助！

　　盐煎小黄花鱼

　　材料：黄鱼。

　　做法

　　1)买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

　　2)锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。

　　3)盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。

　　家常熬黄花鱼

　　材料：大黄鱼400克。

　　辅料：肥瘦猪肉50克。

　　调料：盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，白皮大蒜2克，猪油75克。

　　做法

　　1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀;

　　2.香菜切成3厘米长的段;

　　3.葱、姜切细丝，蒜切片;

　　4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边;

　　5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫;

　　6.再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内;

　　7.勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

　　小诀窍食物相克

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

　　家常黄花鱼

　　材料：大黄鱼300克。

　　调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克。

　　做法

　　1.将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

　　2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

　　3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用;

　　4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

　　5.锅内留底油(20克)，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫;

　　6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

　　薄荷味炸小黄花鱼

　　材料：小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。

　　1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。

　　2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

　　小诀窍

　　料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。

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