小的扒皮鱼怎么做好吃

　　导语：扒皮鱼应该怎么做才好吃呢？大家有没有在家里做个扒皮鱼，以下小编为大家介绍小的扒皮鱼怎么做好吃文章，欢迎大家阅读参考!

　　小的扒皮鱼怎么做好吃

　　香煎扒皮鱼

　　菜谱简介

　　色香味具全。

　　材料

　　扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，植物油20克

　　做法

　　1，从市场上买回的扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐

　　2，姜蒜切碎，尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。

　　3，开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽下去，放少少的味精，起锅，装盘。

　　柠香茄汁扒皮鱼

　　材料

　　材料：

　　扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

　　做法

　　制作：

　　1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

　　2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

　　3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

　　4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

　　5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

　　小贴士：

　　此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.

　　怪味耗儿鱼

　　材料

　　耗儿鱼500克.姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克

　　做法

　　1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。

　　2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出，摆入盘里备用。

　　3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上，再撒白芝麻即可。

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