啤酒魔芋烧鸭的做法

祁梦分享2018-09-04 03:40:44 次阅读

　　魔芋啤酒烧鸭是以鸭腿、豆瓣酱为原料的菜品。小编为的大家整理的啤酒魔芋烧鸭的做法，喜欢的朋友赶紧来看下吧。

　　做法1

　　材料

　　鸭子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫县红油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青红辣椒个几根、老抽、味精

　　做法

　　1、鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用;

　　2.锅中放油(不要太多，鸭肉本来就油多)，放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒;

　　3.翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒;

　　4.炒至锅底冒油;

　　5.加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开;

　　6.烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可。

　　烹饪技巧

　　魔芋之前要煮一下，去除碱味。

　　做法2

　　材料

　　鸭子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫县红油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青红辣椒个几根、老抽、味精

　　做法

　　1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用

　　2.准备配料：泡姜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条

　　3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个

　　4.魔芋1000g切成长条

　　5.魔芋加盐5g下锅加水煮开

　　6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒

　　7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色

　　8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒

　　9.加入啤酒一瓶

　　10.烧开后中小火烧1小时

　　11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟定）

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