如何炖整鸡汤呢

麦芽糖分享2018-08-04 02:22:38 次阅读

鸡汤的做法是多种多样的，为了保持鸡肉的营养成分，很多的时候人们会选择炖整只鸡。当然要把鸡肉的内脏去掉才行，不然没有办法吃了。平时的时候家里炖鸡，都是把鸡肉切开的，但是炖整只鸡的做法，很多人都不知道，那么下面就详细的给大家介绍一下如何炖整鸡汤？希望以下的方法能够给大家带来帮助。也希望大家能喜欢。

主料：鸡1500克

辅料：口蘑28克，火腿28克，墨鱼70克，油菜心100克

调料：胡椒粉1克，味精2克，盐8克

2. 捞出用冷水洗净剁去嘴尖和脚爪切掉下颌割除尾臊用刀背砸断大腿骨整鸡放入釉瓦钵内加精盐(5克)入笼先干蒸约1小时再加入清水(1000克)蒸至软烂止;

3. 火腿切薄片;

4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片;

5. 油菜心用清水烧开氽下捞出待用;

6. 炒锅置火上下肉清汤、精盐烧开再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟捞出沥去水;

7. 用手勺整鸡翻身菜心放整鸡周围口蘑、墨鱼放上面再盖上熟火腿片放入味精撒上胡椒粉即成

既是炖鸡，就应隔水炖，光鸡一只，去内脏，斩去鸡头，鸡尾(不宜同炖)，洗净沥干水，先放滚水里，把整鸡飞一下水(即快速的焯一下水，即捞起)，选一个够大的炖盅(其他装得落的器皿也可)，把鸡放入，加姜片，和适合自己的食材，适量的水分(水

要先煮开)，然后把炖盅放入锅里，隔水炖一个半钟即可，不要太长时间，否则会把鸡炖得太老，不好吃的。建议炖半只鸡，因整鸡不容易有那么大的炖锅。

以上就是如何炖整鸡汤。整只鸡的炖汤方法没有我们想象的那么简单，鸡肉的做法是多种多样的，但是为了丰富鸡肉的营养价值，还是要选择合理的炖汤方式，由于整只鸡的个头比较大，所以在煮汤的时候会比较麻烦一些，所以在这里建议各位朋友制作过程不要太着急。