皮蛋汤的做法

皮蛋汤的做法大全

皮蛋汤的做法大全1

其实现在的人都懂得该如何去享受自己的生活,很多在平时生活中的菜肴也变得丰富多彩起来的,皮蛋可能在端午节的时候经常回去吃,但是现在皮蛋汤更加的受到人们的追捧,下面我们就一起来了解一下皮蛋汤的做法。

材料:

主料:丝瓜200克

辅料:松花蛋(鸭蛋)150克

调料:盐2克 味精1克 料酒10克 葱汁5克 姜汁3克

做法

1. 丝瓜洗净去籽、瓤后切条

2. 皮蛋去壳后切块

3. 往锅中倒入高汤、水,烧开后加入丝瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可.

制作提示

做汤前,先用盐将丝瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味.

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下皮蛋汤的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,其实皮蛋不能够吃太多的,不过适当的还是可以吃一点的.,不宜多吃。

皮蛋汤的做法大全2

  材料:

  白苋菜300克,皮蛋(松花蛋)1只,油,大蒜(白皮)2瓣,鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替),盐适量

  做法:

  1.苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。

  2.皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。

  3.坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。

  4.转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。

  5.放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。

  小诀窍:

  鸡汤、皮蛋都有鲜味,此菜可免放味精(如果用的是清水,就要放点味精增鲜了)。皮蛋后放,皮蛋鲜香味会更足。苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。苋菜的营养价值高,且富含维生素C,烹调时不宜久煮,最好闭盖煮

,以免苋菜的营养成分会大量流失。

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