滋补骨头汤的做法

滋补骨头汤的做法

滋补骨头汤的做法1

很多身体虚弱和产妇孕妇们来看，这个时候最适合吃一些大补的食物，就比如说香浓美味的骨头汤，既可以美容养颜，又可以调理身体当中的气血是非常不错的选择，与此同时，骨头汤中含有的骨髓可以有效的调理身体当中的气血，还可以增强骨骼的发育，所以今天我们了解一下滋补骨头汤的做法。

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功...(展开)

食材

主料脊骨750g 辅料油适量盐适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量葱适量姜适量蒜适量醋适量

步骤

剁好的脊骨，洗干净

葱、姜、蒜切好备用

先将骨头用水焯一下，去除里边的杂质血水

煮锅里放水，将焯好的骨头放入

加入葱、姜、蒜和所有的调味料，开始炖，大火烧开后，转至中小火炖90分钟左右

经过一个半小时的炖至，原汁原味的骨头汤就好了

盛一碗可以喝了

以上为大家介绍的是滋补骨头汤的做法方法简单，而且经济实惠，无论是产妇和孕妇都是非常的适合，特别是这个时候正是身体气血失常的时候，多吃一些有营养价值的食物，整体来说也是非常不错的'选择。

滋补骨头汤的做法2

　　骨头汤的的确更营养

　　“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。国家高级烹调技师张亮解释。

　　“拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。

　　其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。

　　“但要想做出色香味俱全的骨头汤，关键是要选对骨头放对配料。张亮强调。

　　肘子骨熬汤最营养。

　　烹调部位：肘子（猪的小腿）分前肘和后肘。

　　营养分析：这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因此炖出来的汤汤色白，营养丰富。

　　烹调方法：做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍；将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。

　　菜式推荐：党参淮山枸杞猪肘汤

　　原料：党参片15克、干淮山片10克、枸杞5克、姜5克、肘棒一个，清水20xx克、黄酒5克、盐5克。

　　做法：

　　1.猪肘放入冷水中煮开，捞起备用。

　　2.去除血水的猪肘，加入党参、淮山、姜片，加足清水上火煲开。

　　3.沸腾后烹入黄酒，撇去浮沫。

　　4.转文火煲90分钟。

　　5.最后加盐调味就可以了。

　　烹调部位：龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。

　　营养分析：如果用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉本来就不多，而且含脂肪比较低，因此适合夏天炖汤喝。

　　烹调方法：将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮40分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，这样更能增加清凉去火的功效。张亮提醒大家，在煮龙骨的同时，如果能同时放进一些绿豆一起煮，夏天喝会更爽口。

　　菜式推荐：龙骨玉米胡萝卜汤

　　原料：龙骨（猪的大骨头）、玉米（有些地方叫包谷）、还有红萝卜。

　　做法：

　　1.把大骨头用开水过一下，洗去血腥味。

　　2.然后丢在水里面煮。

　　3.大火煮开了再转小火炖10分钟左右，下玉米和红萝卜，然后一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止。

　　4.放少许盐和味精。

滋补骨头汤的做法3

　　核桃牛骨汤的做法

　　食材准备

　　牛骨500克，核桃肉50克，党参25克，红枣10个，怀牛膝100克，生姜、食盐、味精各适量。

　　方法步骤

　　1。牛骨洗

　　2。将牛骨与生姜一起放入水煲内，大火煮滚，改慢火煲3小时。将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。

　　3。加入食盐、味精调味后即可。

滋补骨头汤的做法4

　　胡萝卜牛骨汤的做法

　　食材准备

　　牛骨500克，胡萝卜100克，紫椰菜50克，西红柿30克，洋葱30克，生姜10克，香葱8克，熟植物油5克，料酒、食盐、胡椒粉各适量。

　　方法步骤

　　1。牛骨洗净斩件;胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块;西红柿、紫椰菜分别洗净、切块;洋葱去皮洗净，切成片;香葱切成段;生姜去皮，切成片。

　　2。锅内倒入适量水烧开，加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出。

　　3。牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可。

　　小贴士

　　1。炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加。炖的时候不要放盐，最后再放，也别放味精，会影响原有鲜味。

　　2。还可把牛骨头用油煸一下再炖，这样可以使汤更加香浓。在煮汤的时候滴几滴醋，可以使牛骨头的成分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更鲜美。

滋补骨头汤的做法5

　　菠菜牛骨汤的做法

　　食材准备

　　牛骨300克，菠菜250克，洋葱50克，土豆1小个，生姜1片，盐适量。

　　方法步骤

　　1。牛骨洗净后斩小块，“飞水”;洋葱洗净切丝;土豆去皮洗净后切小块;菠菜去根、黄叶，洗净后摘段。

　　2。将牛骨和生姜放入砂锅内，加适量清水，大火烧沸后改小火煲1小时，依次下土豆块、洋葱丝和菠菜煨熟，放盐调味。

滋补骨头汤的做法6

　　山菌牛骨汤的做法

　　食材准备

　　鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克，牛肋骨400克，盐、咖喱酱各5克，味精、鸡精、胡椒粉各少许。

　　方法步骤

　　1。将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上分别洗净，切片焯水待用;牛骨砍成小块，放入沸水中焯去血水，捞出。

　　2。先将牛骨放入锅中，加水1500克，小火煲2小时至脱骨，捞出牛骨，把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再小火炖30分钟，加调料调味即可。