鸭子的做法大全
人们常说，人要健康，鸡鸭鱼肉都要吃。今天小编介绍的是鸭肉，鸭肉的做法有很多，下面就随小编来看看鸭肉的一些常规做法吧。
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食材：准备半只或一只老鸭，和一根青萝卜。姜片适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量。
做法
1. 烧开水，放姜片和料酒焯鸭块，去除腥味和血沫，捞出备用。
2.将焯好的鸭块放进煲里，撒入生姜片、枸杞，再倒入一些适量的水，火候开大烧，烧开后转小火候慢炖，时间为两小时左右。
3. 然后放入切好的萝卜丝，慢炖半个小时(萝卜丝易熟不用太久的时间)，放入盐、即可出锅。
啤酒鸭
食材：鸭肉 (700克) 啤酒 (1瓶(600ML))，青椒 (1个) 姜片 (适量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 葱段 (适量)
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小窍门：
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
土茯苓绿豆老鸭汤
食材：老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克。老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克。
做法
1. 将土茯苓削去皮，洗干净后剁成大块。
2. 绿豆洗净，提前用清水浸泡。
3. 陈皮用清水泡软。
4. 姜去皮、切片。
5. 处理过的老鸭洗净，斩成块状。
6. 锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香。
7. 放入老鸭块，大火煸炒。
8. 煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用。
9. 泡软的陈皮用刀刮去内膜。
10. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片。
11. 倒入1L清水。
12. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
以上就是小编推荐的几种鸭肉的常规做法，鸭肉不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。根据上述步骤来做，读者一定能做出许多不同美味的拿手菜。
