矿物质是什么_矿物质的作用_含矿物质的食物

矿物质和维生素一样,是人体必须的元素,根据含量高低分为常量元素(钙、磷、钾、钠、氯、镁等)和微量元素(铁、铜、锌、碘、硒等)。含矿物质的食物包括豆类、奶类、海产品、肝、肉、大米等。

矿物质是什么_矿物质的作用_含矿物质的食物

矿物质是什么

矿物质是一种起初存在于岩石和金属类等非生物中的无机物。当岩石与石头经过了数百万年的侵蚀、碎裂后,就会成为土壤的一部分。而

这些物质会造成透过土壤传递给植物,而植物在经过草食性动物的啃食后,矿物质也进入动物体内。人们在信用这些植物或动物产品后,矿物质便进入人体内。

人体重量:96%是有机物和水分,4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质。在这些无机元素中,已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的,除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外,其余均称为无机盐或矿物质。大致可分为常量元素和微量元素两大类。

人体必须的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素,铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。但无论哪中元素,和人体所需蛋白质相比,都是非常少量的。

矿物质的作用

各种矿物质在人体新陈代谢过程中,每天都有一定量随各种途径,如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此,必须通过饮食补充。由于某些无机元素在体内,其生理作用剂量带与毒性剂量带距离较小,故过量摄入不仅无益反而有害,特别要注意用量不宜过大。根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点,在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他特殊条件下,也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。

矿物质和酶结合,帮助代谢。酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质,而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足,酶就无法正常工作,代谢活动就随之停止。矿物质在人体内不能自行合成,必须通过膳食进行补充。在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有:钙、铁、锌、碘、硒。

含矿物质的食物

1、补钙的食物:奶及奶制品;豆及豆制品;可连骨、壳一起吃的小鱼、小虾;绿色蔬菜;海带、紫菜、发菜、芝麻、芝麻酱等。

2、补磷的食物:磷普遍存在于各种动、植物性植物中,瘦肉、鱼、禽、蛋、乳及其制品含磷丰富,是磷的重要食物来源。另外坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类食物含磷量也较高。只要食物中蛋白质钙的含量充足,也就有充足的磷。谷类植物中的磷主要为植酸磷,其吸收率较低。

3、补铁的食物:动物肝、肾、血及红肉;豆类、木耳、芝麻酱;红塘、蛋黄等。但蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收,因此补铁效果不是很好。

4、补锌的食物:牡蛎等贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏;干果类、谷类胚类、麦麸、花生和花生酱;蛋类、豆芽和燕麦类等。

5、补碘的食物:海产品、强化碘盐。

6、补硒的食物:海产品和动物内脏。如鱼子酱、海参、猪肾、牡蛎和蛤蜊等。植物中的小麦胚粉、紫花生、干蘑菇、豌豆、扁豆等含量也较高。

7、补氟的食物:茶叶、海鱼、海带、紫菜含量较高。一般动物性食物氟含量高于植物性。海洋动物氟含量高于淡水及陆地食物。

相关文章

世界读书日是哪一天

世界读书日全称“世界图书与版权日”,又译“世界图书日”,最初的创意来自于国际出版商协会。联合国科教文组织在1972年向全世界发出“走向阅读社会”的召唤,要求社会成员人人读书,让读书成为每个人日常生活不...
资料大全2019-09-08
世界读书日是哪一天

新产品成功上市推广方案

为了确保事情或工作有序有力开展,预先制定方案是必不可少的,方案是解决一个问题或者一项工程,一个课题的详细过程。那么问题来了,方案应该怎么写?下面是小编收集整理的新产品成功上市推广方案模板,希望对大家有...
资料大全2019-09-02
新产品成功上市推广方案

二年级数学下册的教学计划

时光飞逝,时间在慢慢推演,为了以后教学质量不断提高,让我们对今后的教学工作做个计划吧。那么教学计划怎么写才能体现你的真正价值呢?下面是小编为大家整理的二年级数学下册的教学计划,欢迎大家借鉴与参考,希望...
资料大全2017-08-09
二年级数学下册的教学计划

八月十五夜玩月刘禹锡

《八月十五夜玩月》(唐)刘禹锡天将今夜月,一遍洗寰瀛。暑退九霄净,秋澄万景清。星辰让光彩,风露发晶英。能变人间世,攸然是玉京。老天用今夜的如水月色,清洗整个天宇人世.暑气已退,天地清净,秋色澄明,万物...
资料大全2019-03-05
八月十五夜玩月刘禹锡

集体备课实施方案

为有力保证事情或工作开展的水平质量,时常需要预先制定一份周密的方案,方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作,一般都用带“文件头”形式下发。我们应该怎么制定方案呢?下面是小编精心整理的集体备课实施...
资料大全2018-06-09
集体备课实施方案

最搞笑的绕口令

最搞笑的绕口令(一)演员制服男演员穿蓝制服,女演员穿棉制服,蓝制服是棉制服,棉制服是蓝制服,男演员穿蓝棉制服,女演员穿棉蓝制服。最搞笑的绕口令(二)天上看,满天星天上看,满天星;地下看,有个坑;坑里看...
资料大全2019-01-01
最搞笑的绕口令