红烧茄子的六种做法

　　想要制作红烧茄子吗？那么都有哪些好吃的做法呢？下面是小编分享给大家的红烧茄子的六种做法，希望对大家有帮助。

　　红烧茄子的做法一

　　材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。

　　做法：

　　1、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。

　　2、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

　　3、加入淀粉水勾薄芡，拌均匀。加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

　　红烧茄子的做法二

　　材料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

　　做法：

　　1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

　　2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时，放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。

　　红烧茄子的做法三

　　材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　　做法；

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　2、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　红烧茄子的做法四

　　材料：茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，绍酒1茶匙。

　　做法：

　　1、茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

　　2、锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。

　　3、调低火力，慢煮至汁液浓稠。太粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。

　　红烧茄子的做法五

　　材料：茄子、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

　　2、泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

　　3、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

　　4、加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

　　红烧茄子的做法六

　　材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐。

　　做法：

　　1、蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用。

　　2、再加少量水，碗汁调好。茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。

　　3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉

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