甘蔗的简介和作用

甘蔗的简介和作用

　　甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。小编带来甘蔗的简介和作用。

　　简介

　　甘蔗又名干蔗、竿蔗、糖梗，有青皮和紫皮之分，因其茎如竹竿，故名甘蔗，是制糖的主要原料。甘蔗果汁丰富，约占92%，其中含糖量占81%。甘蔗主要含糖、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁及多种氨基酸等营养成分。甘蔗的糖分是由蔗糖、葡萄糖和果糖三种成分。甘蔗渣中的多糖类，有抑制癌细胞生长的作用食用甘蔗比喝糖水有更好的效果。甘蔗性味甘、寒，归脾、胃经，具有生津润燥、清热利尿的作用，适用于热病津伤、肺燥咳嗽、便秘、呕吐、肾炎、疖肿、咽喉炎、中暑、醉酒、疮痈等患者食用或外用。

　　甘蔗的营养的价值

　　甘蔗营养十分丰富，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪及多种矿物质如钙、磷、铁等。甘蔗汁液中含有天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种氨基酸，茎节中含有维生素Ｂ６， 茎端含有维生素Ｂ１、维生素Ｂ２，甘蔗渣中含有对肿瘤有抑制作用的多糖类物质。糖类主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。

　　甘蔗的功效与作用

　　1.甘蔗含纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷一样，把残留在口腔牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁，不仅能美白牙齿，还有抗龋的能力。

　　2.祖国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症，心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。

　　3.民间常用蔗汁、葡萄酒各５０克，混合服，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

　　4.我国传统的中医书早就指出：“蔗汁能润肺气、助五脏、生津解酒解毒、中和、助脾气、缓肝气。”

　　甘蔗的选购

　　甘蔗以茎秆粗大，外皮颜色深紫，节间长，有光泽为佳。新鲜甘蔗质地坚硬，肉质部呈乳白色，有清香味；霉变的甘蔗质地较软，肉质部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。

　　常识

　　总而言之，吃甘蔗时要注意去污防病。首先，在买甘蔗时要选表皮光亮无霉斑、质地坚硬、蔗瓤要清白无异味，如发现甘蔗断面有白色絮状或绒毛状菌丝，或切开甘蔗的剖面呈黄色或棕黄色或灰黑色，吃起来有酸味或酒糟味，那就是甘蔗已发生霉变，万万不能食用。其次，可用千分之一浓度的高锰酸钾溶液浸泡消毒后再吃。此外，还要注意避免与霉变的甘蔗渣接触，发现过敏症状要及早就医。甘蔗性寒，易伤脾胃，故脾胃虚寒、大便塘泻者不宜多食。

　　吃甘蔗时要注意去污防病。首先，在买甘蔗时要选表皮光亮无霉斑、质地坚硬、蔗瓤要清白无异味。如发现甘蔗断面有白色絮状或绒毛状菌丝，或切开甘蔗剖面呈黄色或棕黄色或灰黑色，吃起来有酸味或酒糟味，那就是甘蔗已发生霉变，万万不能食用。其次，可用千分之一浓度的高锰酸钾溶液浸泡消毒后再吃。此外，还要注意避免与霉变的甘蔗渣接触，发现过敏症状要及早就医。食用甘蔗切勿过量。因为甘蔗含糖量高，食之过多易引起高渗性昏迷，表现为头昏、烦躁、呕吐、四肢麻木、神志渐渐朦胧等。

　　有问必答

　　1.甘蔗为何称为“补血果”？

　　甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一，其含糖量十分丰富这18% 耀20%。值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成，极易被人体吸收利用。甘蔗还含有铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的`微量元素，其中铁的含量特别多，每100克中含铁0.9毫克，居各种水果之首，故甘蔗素有“补血果”的美称。

　　2.中医学如何看待甘蔗？

　　甘蔗不仅是冬令佳果，而且还是防病健身的良药。中医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。

　　甘蔗的食用方法

　　1.甘蔗藕汁：甘蔗500克，藕500克。将甘蔗洗净去皮切碎，鲜藕洗净去节切碎，共榨取汁。每日分三次饮用。可治泌尿系统感染，尿急、尿频、尿痛、尿血等症。亦有防癌作用。

　　2.甘蔗姜汁：甘蔗汁1杯，生姜汁1茶匙。甘蔗汁、姜汁放容器里调匀，隔水烧热即可饮用。有健胃止呕的功效。适于胃阴不足之呕吐、妊娠呕吐。常服为抗癌保健饮料。

　　3.甘蔗粥：甘蔗汁60克，粳米100克。将粳米淘净，加水适量，加甘蔗汁煮开，文火熬成稀粥。有生津止渴、养阴生津的功效。适用于热病心烦、肺燥咳嗽、大便燥结等症。常吃有防癌作用。

　　形态特征

　　甘蔗甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物，属C4作物。甘圆柱形茎直立、分蘖、丛生、有节，节上有芽；节间实心，外被有蜡粉，有紫、红或黄绿色等；叶子丛生，叶片有肥厚白色的中脉；大型圆锥花序顶生，小穗基部有银色长毛，长圆形或卵圆形颖果细小。

　　甘蔗是多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5（-6）米。直径2-4（-5）厘米，具20-40节，下部节间较短而粗大，被白粉。叶鞘长于其节间，除鞘口具柔毛外余无毛；叶舌极短，生纤毛，叶片长达1米，宽4-6厘米，无毛，中脉粗壮，白色，边缘具锯齿状粗糙。圆锥花序大型，长50厘米左右，主轴除节具毛外余无毛，在花序以下部分不具丝状柔毛；总状花序多数轮生，稠密；总状花序轴节间与小穗柄无毛；小穗线状长圆形，长3.5-4毫米；基盘具长于小穗2-3倍的丝状柔毛；第一颖脊间无脉，不具柔毛，顶端尖，边缘膜质；第二颖具3脉，中脉成脊，粗糙，无毛或具纤毛；第一外稃膜质，与颖近等长，无毛；第二外稃微小，无芒或退化；第二内稃披针形；鳞被无毛。染色体2n=60，80，90（Bremer，1931），68（Kuwada Y.，1915），80 （Price，1958）。[2]

　　栽培技术

　　整地、开植蔗沟

　　1、整地：

　　整地是为甘蔗生长提供一个深厚、疏松、肥沃的土壤条件，以充分满足其根系生长的需要，从而使根系更好地发挥吸收水分、养分的作用。同时， 整地还可减少蔗田的病、虫和杂草。

　　甘蔗整地深耕是增产的基础。甘蔗根系发达，深耕有利于根系的发育， 使地上部分生长快，产量高。深耕是一个总的原则和要求。具体深耕程度必须因地制宜，视原耕作层的深浅，土壤性状而定，一般30厘米左右。深耕不宜破坏原来土壤层次， 并应结合增施肥料为宜。 早耕能使土壤风化，提高肥力。所以，蔗田应在前茬作物收获以后，及时翻耕。早耕对于稻后种蔗的田块更为重要。

　　2、开植蔗沟

　　开植蔗沟使甘蔗种到一定的深度，便于施肥管理。

　　常规蔗沟：

　　蔗沟的宽窄、深浅要因地制宜，一般是20厘米左右深，沟底宽20-25厘米，沟底要平。

　　抗旱高产蔗沟：

　　环山沿等高线开沟，深沟板土镇压，沟深40厘米，沟底宽25厘米，沟心距100厘米，用下沟的沟底潮土覆盖上沟的种苗。覆土6.6厘米，压实。

　　施肥

　　甘蔗施肥甘蔗生长期长，植株高大，产量高。所以在整个生长期中， 施肥量的多少是决定产量高低的主要因素之一。由于甘蔗的需肥量大，肥料在甘蔗生产成本中占有很大的比重，因此，正确掌握施肥技术，做到适时、适量，而又最大限度地满足甘蔗对肥料的需要，有着重要的意义。

　　1、甘蔗的需肥量：

　　据研究，每生产1吨原料蔗，需要从土壤中吸收氮素（N）1.5-2公斤, 磷素（P2O5）1-1.5公斤, 钾素（K2O）2-2.5公斤。

　　2、甘蔗各生育期对养分的吸收：

　　甘蔗各生育期对养分吸收总的趋势是苗期少，分蘖期逐渐增加，伸长期吸收量最大，成熟期又减少。

　　3、施肥原则：

　　根据甘蔗在不同生育期的需肥特征，制定出的施肥原则是：“重施基肥，适时分期追肥”。如果只施追肥，而不施基肥，则甘蔗容易长成：头重脚轻，上粗下细，容易倒伏。反之只施基肥，不施追肥，则后劲不足，形成“鼠尾蔗”，影响产量。

　　重施基肥：

　　肥料主要是有机肥、磷、钾化肥和少量氮素化肥，磷肥和钾肥主要作基肥施用，因为甘蔗对磷肥的吸收主要是在前中期。而且磷肥在土壤中的移动性小，需要靠近根部才易被吸收。甘蔗对钾肥的吸收也主要是在前中期（占80%左右）。 而且蔗株在前中期吸收的钾素可供后期所需。所以钾肥宜早施，量少时作基肥一次施用，量多时，拿一半作基肥，另一半在分蘖盛期或伸长初期施用。

　　分期追肥：

　　按照甘蔗的需肥规律，追肥的施用原则可概括为“三攻一补、两头轻、中间重”。“三攻”

　　下种

　　1、精选种苗

　　块选：

　　甘蔗选苗选择大田生长较好，没有病虫危害（尤其是绵蚜虫）的新植蔗作种。因为新植蔗生长后劲足，蔗梢中可溶性养分较多，蔗芽萌发力强。如果种苗不足，也可留宿根蔗作种。选好留种田后，应加强甘蔗生长后期的水肥管理， 使蔗梢吸收充足的水分和养分，有利于播种后蔗芽萌发生长。

　　株选：

　　在砍收时进行株选。选择直立、茎粗、未开花的蔗株作种；剔除混的品种，以保证良种的纯度。

　　留种长度：

　　根据需要而定。种苗充足的留梢头苗30-50厘米； 种苗欠缺的留半茎作种；需要进行加速繁殖的良种则留全茎作种。留梢头苗作种时， 应把生长点（俗称鸡蛋黄）砍去，以免堆放期间生长点继续生长， 消耗养分或下种后只是顶芽芽长出1苗，其它的蔗芽生长受到抑止，不能萌发成苗。

　　2、砍种

　　单芽苗、双芽苗和多芽苗：种苗由于含蔗芽数目的不同而有单芽苗、双芽苗和多芽苗之分。生产上普遍采用双芽苗，很少采用单芽苗和多芽苗。

　　多芽苗：由于“顶端优势”的关系，一般上位芽先萌发， 上位芽萌发后会诱发生长素的产生，对下位芽的萌发起抑止作用。导致萌芽不整齐。这种现象，芽数越多越严重。

　　单芽苗：虽然不存在“顶端优势”的影响，但由于芽的两端都有切口，易干旱失水和受病虫危害，也很少采用。

　　双芽苗：由于“顶端优势”的影响不象多芽苗那样严重， 且种苗中间有一个完整的节间，不象单芽苗那样容易失水和受病虫危害。萌芽率高，萌芽比较整齐。因此生产上普遍采用。梢头苗的节间短，芽较密，可采用3-4个芽为一段。

　　砍种方法：从芽下部节间2/3处砍断，因为蔗芽萌发所需水分和养分首先是由芽的下部节间供给的。坎种时，芽向两侧，一刀断，不要砍裂蔗种。

　　3、种苗处理

　　包括晒种、浸种消毒和催芽。目的是提高萌芽率，加快萌芽速度，减少病虫害。用储藏过一段时间的蔗茎或中、下段蔗茎作种时，种苗处理尤其重要。

　　晒种：

　　新鲜种苗含水量高，需要晒种。晒种时先把较老的叶鞘剥去，留下嫩的叶鞘，阳光下晒2-3天。晒种可以提高温度，促进酶的活动，加速种苗内蔗糖分的转化，增强呼吸作用，打破种苗的休眠状态，促使种苗尽快萌发。

　　浸种：

　　浸种使种苗吸收充足的水分使种苗从相对休眠状态转化为活动状态，促进种苗的萌发。生产上主要采用清水浸种和石灰水浸种两种方法。清水浸种以流水为好， 常温下浸1-2天。方法是把整捆的蔗种放入清水中浸1-2天后，捞起，剥叶、砍种。

　　石灰水浸种用2%的浓度，浸12-24小时, 茎基部的种苗浸种时间可延长至36-48 小时。总的原则是：种苗嫩，温度高时浸种时间短些，种苗老，温度低时，浸种时间长些。石灰水浸种能够杀死部分粉介壳虫和病菌，兼有消毒作用。

　　催芽：

　　甘蔗催芽催芽方法较多，蔗区一般采用堆集法和堆肥法两种。 堆集法是把种苗堆集在一起，靠自身发热来提高堆内的温度，从而促使种苗萌发。效果较好的是堆肥法，具体做法是：选择背风、向阳、靠近水源的地方， 先铺上一层大约10厘米厚的半腐熟的厩肥, 然后放一层20-25厘米厚的种苗,接着放一层厩肥， 再放一层种苗，如此堆3-4层，堆高大约1米，堆长和宽大约1.3米，在堆的四周盖一层10厘米厚的厩肥，再用稻草、蔗叶、泥浆或塑料薄膜覆盖， 以保持堆内的温度。堆肥湿度控制在手握不成团为度。封堆后需要经常检查堆内的温湿度，温度控制在3 0℃左右，即用手摸感到热乎但又不烫手为度。催芽程度以“根点突起，芽呈鹦哥嘴状”即可。注意避免“胡须根”，催芽所需时间大约是3-5天。催过芽的种苗，下种时蔗田要保持湿润，如果土壤干旱， 已萌发的根和芽会失水干萎，出苗率反而降低。

　　4、下种期

　　依下种期的不同而分为春植（立春-立夏）、秋植（立秋-立冬）和冬植蔗（立冬-立春），我省大部分为春植蔗， 滇西南蔗区有一部分秋植蔗。

　　春植蔗的下种期：一般表土10厘米内的温度稳定在10℃以上即可下种。

　　适期早种，是保证甘蔗高产的重要措施。早春季节温度相对低一些， 种根先于蔗芽萌发，为幼苗的前期生长打下了基础。同时，早种能够早生快发， 充分利用高温多湿的生长季，延长生长期，增加株高和茎粗，为高产创造条件。

　　5、种植密度

　　种植密度与甘蔗产量有密切的关系。如种植过稀则有效茎数少，产量不高； 过密则株弱茎细，死茎增多，蔗糖分低，亩产糖量也不高，因此需要合理密植。

　　合理密植的原则是“依靠母茎，充分利用早期分蘖”。 因为母茎和早期分蘖的成茎率高（分别占有效茎数的70-80%和20-30%），单茎重，糖分高。

　　下种量是合理密植的具体措施。下种量的多少要因气候、 品种和栽培技术因地制宜确定。一般来说，气温高，水肥条件好的，下种量可少一些，反之则多一些；茎细、直立的品种可密一些，反之则稀。

　　田间管理

　　1、查苗补苗

　　保证全苗是获得高产的条件之一。但是往往由于种苗的选择或处理不当， 下种期不适，下种技术粗放，气候失调或病虫危害等等原因都会造成缺苗。所以， 必须做好查苗补苗工作。补苗时期：在萌芽基本结束，蔗苗长出3-5片真叶时， 发现缺株断行达50厘米以上的就要及时补苗。

　　补苗用种苗来源：

　　①用假植苗来补， 即在蔗沟两端或田边按下种量的5%多播一些蔗种，以备补苗之用。

　　②用预育苗来补；

　　③移密补稀；

　　④挖不留宿根的蔗蔸来补。补苗技术：挖苗带土，剪去半截叶片，浇足定根水。

　　2、间苗定苗

　　目的：拔除过多分蘖，减少养分消耗，使蔗株分布合理，生长健壮。

　　除蘖原则：可归纳为“五去五留”，即：去弱留强，去密留稀，去迟留早，去病留健，去浅留深。在操作上需要“稳”、“狠”相结合。“稳”就是做到心中有数，同时又留有余地。即根据甘蔗生长状况和水肥管理水平，确定每亩有效茎数。在这个基础上多留10-15%的苗， 同时大体上计算出每1米行长应留的苗数。狠”就是在确定了应留的苗数后，应坚决间掉多余的分蘖， 以免白白消耗养分，影响生长。

　　间苗时间：一般在分蘖末期到伸长初期结合大培土进行。

　　3、中耕、除草和培土

　　除草：

　　甘蔗在封行之前，杂草容易生长，消耗养分遮盖蔗苗， 所以要及时进行蔗田除草。一般结合中耕培土，以手工操作进行。 常用除草剂有“西马津”和“阿特拉津”等，每亩用200-250克兑水50-75 公斤在甘蔗出苗之前喷雾处理土面,效果不错,药效长达3-4个月，喷药1次就可解决苗期的杂草问题。

　　培土：

　　培土是甘蔗栽培上一项必须而又繁重的田间管理工作。一般要求进行三次。

　　小培土：在幼苗有6-7片真叶，出现分蘖时进行。培土高约3厘米有助于根系发育和促进早期分蘖的作用。

　　中培土：在分蘖盛期，蔗株开始封行时进行。培土高约6厘米，有促进生长的作用。

　　大培土：在伸长初期进行，培土高度20-30厘米。

　　作用：

　　①让基部节与土壤接触，诱发新根长出，形成更加庞大的根系，增强吸收能力， 促使地上部分迅速伸长；

　　②抑止后期分蘖的发生和防止倒伏。注意事项：将基部脚叶打掉， 使根点与土壤接触。培土还能起到中耕、除草的作用，并结合施追肥进行。

　　4、灌溉和排水

　　甘蔗灌溉甘蔗的需水规律：甘蔗一生需水量大但不耐涝，总的需水趋势是“两头少，中间多”。即萌芽期、分蘖期和成熟期需水量少，伸长期需水量大。 因此蔗田应分别保持“润--湿--润”状态。云南气候是冬春干旱，夏秋多雨。所以在甘蔗生长前期，需水量虽少， 但应加强灌溉。伸长期时逢雨季，一般不需灌溉。云南有80%多的蔗地没有灌溉条件。甘蔗不耐涝，蔗田积水会引起烂根，需及时排水。

　　5、剥叶和防倒

　　剥叶：随着蔗茎的伸长，基部叶片自下而上逐渐枯黄，在甘蔗生长后期打去枯黄脚叶，有增产、促熟、增糖的作用。在湿热蔗区， 剥叶可以降低田间湿度减少气根和侧芽萌发对养分的消耗，减轻鼠害和病虫危害。不打脚叶的情况：由于打脚叶增加了蔗田的通透性，土壤水肥蒸发量大。 所以干旱地不宜打脚叶，以利保水防旱；留种田不宜打脚叶，保证蔗芽不受损伤。