炸萝卜丸子的做法诀窍

闭眼听风分享2014-02-09 06:35:42 次阅读

　　萝卜丸子是一种非常不错的美食，外焦里嫩，口感吃起来非常的爽，而且色泽又非常的好看，很多人不知道胡萝卜丸子应该如何来做，其实做法很多，每一种做法的口感也是非常不同的，但是都非常的美味，下面小编就来给大家介绍一下萝卜丸子的制作步骤，想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。

　　炸萝卜丸子

　　材料

　　大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

　　做法

　　1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

　　2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

　　材料替换

　　用山药替换萝卜，称炸山药丸子。

　　口味变化

　　调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。

　　炸萝卜丸子，

　　材料

　　白萝卜，

蒜，姜，花椒水，鸡精，盐，香油，面

　　做法

　　1白萝卜擦丝，用开水烫一下，

　　2蒜，姜切末，

　　3白萝卜放花椒水.面.搅拌成糊状，放盐，鸡精，蒜，姜，香油，搅拌好，4锅放油，7成热，用手挤成小团，炸至金黄。

　　巧炸萝卜丸子

　　材料

　　青萝卜1个，面粉适量，姜末适量，盐适量

　　做法

　　1.1.青萝卜擦成细丝，用刀简单切几下，撒入姜丝和适量盐调味；

　　2.2、加入适量面粉拌匀，使萝卜丝刚好能捏成团；

　　3.3、锅热油，烧至8成热时放入丸子，炸至金黄。

　　小诀窍

　　*不要放太多调料，否则调料的味道会把萝卜本身的香气掩盖，我只放了盐和姜末； *面粉不要多放，使萝卜丝刚好能捏成团就行了，否则就成了了炸面丸子了； *如果炸的量不大的话，建议用口小锅，我就用了家里最小的一个陶锅。我发现用陶锅炸东西超好用唉，不容易糊，而且炸完以后的油还是黄澄澄的。 *判断油温时，可以先拿筷子夹一个丸子在油中试试，若是能翻起密集的气泡就可以批量入锅了，若油温不够就入锅，容易造成丸子吃太多油，若油太热则容易使丸子表面糊了但里面还不熟。 *捞出锅的丸子放在铺了厨房纸巾的容器中，可以帮助吸附多余的油