野生红菇的营养价值

野生红菇的营养价值

　　一、野生红菇的属性

　　1、科属

　　红菇科。

　　2、产地

　　正红菇以福建为主产地，福建多产于南平武夷山、三明等地，红菇海拔越高，品质越好，武夷山以特级高海拔闻名，五夫镇一带红菇已归属正红菇保护品种，采摘区域和采摘时间纳入政府管辖；其他红菇有产于广东、广西、云南等地，国外发布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨。

　　3、别名

　　野生红菇。

　　4、简介

　　野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，第一批比较少量，量多是在第二批。产地尤以福建南平武夷山、三明等地居多，武夷山盛产高海拔特级红菇。

　　野生红菇是生长在壳斗科树下的一种真菌，红菇是一种珍稀野生菌类，只生长在壳斗科树下的腐质层中，还得在气温高、雨水多的季节才有生长的可能。它自古以来，既无种，又无花，年年来时它自发。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年仍旧回老菇穴采菇。红菇品种有：正红菇、红菇、大红菇、大朱菇、满山红、假红菇、毒红菇等；营养和食疗效果最好的为正红菇；

　　5、图片

　　二、野生红菇的营养价值

　　1、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

　　2、含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　3、红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的

　　4、同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　5、还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

　　三、吃野生红菇的好处

　　1、野生红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无与伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

　　2、野生红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

　　3、野生红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

　　四、吃野生红菇的`最佳时间

　　随时。

　　五、野生红菇的选购方法

　　由于红菇是生长在深山老林，又是在持定的环境下与壳科树共生，对生长条件要求极为苛刻。到目前为止国内还无法完全人工大棚栽培。尽管都是野生的，但因产地、生长环境不同，其表现也有差异。红菇的鉴别可以参考以下五点：

　　1、伞盖（重要）：正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。

　　2、菇杆：正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。

　　3、菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。

　　4、浸泡：正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）

　　5、味道（重要）：正红菇煲汤清甜可口，汤好喝。

　　六、野生红菇的副作用

　　一般没有特殊副作用。