老少皆宜冬季养生早餐食谱

老少皆宜冬季养生早餐食谱

　　一、白菜粥

　　1. 将大白菜择洗干净，切成粗丝；

　　2. 姜洗净切成丝备用；

　　3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　4. 坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；

　　5. 取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；

　　6. 改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；

　　7. 将粥再略煮片刻即成。

　　二、杭式果羹

　　1.先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟

　　2.离火，加入适量冷水，倒入大碗内；

　　3.将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；

　　4.炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；

　　5.锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

　　三、奶香麦片粥

　　类别：老人食谱高血压调理动脉硬化调理冬季养生调理快餐/主食工艺：煮

　　1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　2. 坐锅点火，加入600克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥；

　　3. 在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸；

　　4. 加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。

　　四、砂锅排骨粥

　　类别：青少年食谱健脾开胃调理营养不良调理冬季养生调理快餐/主食工艺：煮

　　1. 猪排骨洗净，剁段，过油炸透；

　　2. 生菜洗净，切丝；

　　3. 葱姜洗净切末备用；

　　4. 粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　5. 粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；

　　6. 转小火慢煮半小时；

　　7. 猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；

　　8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；

　　9. 稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。

　　五、鸡蓉豆花羹

　　类别：孕妇食谱学龄前儿童食谱营养不良调理冬季养生调理工艺：煮

　　1.将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；

　　2.鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；

　　3.将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；

　　4.笋、香菇、鱼肉分别切片；

　　5.炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；

　　6.原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；

　　7.将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　六、清牛肉汤

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　　1.将牛肉切成细小的.薄块放入碗或盅内。

　　2.在牛肉盅内加入适量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水炖2小时，便有一盅价值营养高的清牛肉汤。

　　七、妙香红枣羹

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　　1. 把酸枣仁洗净，去杂质；

　　2. 红枣洗净，去核；

　　3. 枸杞洗净，放温水中泡软；

　　4. 把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；

　　5. 再用小火煎煮25分钟，最后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

　　八、核桃栗子羹

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　　1.将核桃去壳留仁，用小火炒香；

　　2.栗子剥壳后用温水浸泡3小时，

　　3.核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸；

　　4.再改用小火煮1小时；

　　5.将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。