肥而不腻的红烧肉的做法

　　很多人都爱吃五花肉，尤其是那香甜多汁的红烧肉。朱莉每次做这道菜，肉香由厨房溢开，家里的大孩子小孩子都围过来，恨不得把红烧肉看进嘴里。下面就是CN人才网为您精心整理的肥而不腻的红烧肉的做法，希望可以帮到您。

　　肥而不腻的红烧肉的做法一

　　材料

　　五花肉1斤。

　　辅料

　　大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，

　　白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽。

　　做法

　　1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮。

　　2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟。

　　3.按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸。

　　4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可。

　　肥而不腻的红烧肉的做法二

　　材料

　　五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可。

　　做法

　　1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结，老姜拍破。

　　2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。

　　3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。

　　肥而不腻的红烧肉的做法三

　　材料

　　无骨五花腩750克，白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹(最好是绍兴陈年花雕)姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。

　　做法

　　1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水;

　　2、锅里加油，油热后放入白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒入肉块，大火翻炒至肉块四面上色(约2-3分钟)，即成琥珀色;

　　3、将炒好的肉倒入砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加入除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加入黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟;

　　4、将闷好的肉倒入锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可，此时也可以先尝一下味，若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁，因为每个人的口味不同，所以，可能我认为这么多的肉加这样的料烧出来的口味正好，而不一定每个人都会认同。