剑走偏锋－－探索白酒“吧”模式 -管理资料
前言
看到“白酒吧”这三个字，估计绝大部分人都会觉得非常奇怪，甚至幼稚和荒谬，认为笔者是在异想天开，是个彻底的理想主义者——肯定对白酒一窍不通，
剑走偏锋－－探索白酒“吧”模式
。如果真是这样，笔者认为很正常。因为这本身就只是一个设想，而一般而言，伟大的创意或设想在起初看来都是不切实际的，都是近乎疯狂的想法和疯子的行为。
但是，如果你耐心的读完这篇文章，尽管依然不能完全说服不了你，但笔者敢保证你读完之后的感觉一定会略有变化，至少不会认为这纯粹是个天马行空的无稽之谈。
一、白酒吧创意的来由
首先，笔者正在参与一个白酒项目的营销咨询，在为客户进行渠道规划时，发现白酒企业现有的各种渠道和终端不但运作成本日趋提高，而且也越来越难以管理和控制，所以大家都希望能够创造出一种厂家可以完全掌控的销售渠道——听起来有点理想化，但确实是每个厂家共同的愿望。而如果要想完全控制渠道和终端，唯一的办法就是自建终端，也就是说，从产品的生产行为到消费者的消费行为的整个过程中的每个环节都由厂家来控制。
其次，各类花样繁多“吧”的出现给笔者以很大启发。自从酒吧（bar）这个外来词引入到中国后，国内各种类型的“吧”层出不穷，比如有咖啡吧、茶吧、水吧、书吧、氧吧、网吧、美容吧、擦鞋吧、电话吧、音乐吧，最近甚至出现奶吧、雪茄吧，真是千奇百怪，应有尽有。而通常的酒吧主要是饮用啤酒或红酒，几乎没有白酒，“白酒吧”这一特殊的白酒销售模式的创意就是直接来源于此。
二、白酒吧的可行性简要分析
1、因为现有终端运作成本越来越高，而效果反而却越来越差
白酒的消费场所通常有两种：饭店酒楼和家庭。因此，无论白酒是如何销售出去的，最终的饮用场所似乎一定逃不出这两类地方。随着“盘中盘”模式的出现和普及，餐饮终端被厂家们彻底宠坏了，要求越来越离谱，门槛越来越高，而效果却越来越差，厂家为此苦不堪言。而家庭饮用的白酒都是事先选购好的，营销人员无法直接影响。
如果我们跳出这两类场所，试想一下，能否创造一种我们能够直接影响消费者购买和消费的场所呢？白酒吧很可能就是一个理想场所。
白酒吧与业界常说的直营模式又有些不同，一般的直营是指直接供给零售终端，中间不经过任何代理或批发环节。在家电行业，格力空调和TCL彩电就部分地采用了厂商联营的零售终端，大大降低了渠道运营成本。在餐饮行业，美国的星巴克咖啡和哈根达斯冰淇淋的成功更是证明了这种模式的可行性。虽然不可否认存在行业的差异性，但至少可以给我们一些启发。况且，笔者会在后面展开分析，在没有充分证明白酒吧的盈利模式之前，白酒行业并没有必要像星巴克那样大规模地开展这种模式，其更多是起到形象展示和品牌提升的作用，
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《剑走偏锋－－探索白酒“吧”模式》()。从某种意义上说，白酒吧是直销的一种，是白酒营销的创新举措。纵观目前中国白酒行业，竞争日趋激烈，但大多都停留在价格、政策、传播层面，渠道模式也大同小异，尤其是在终端方面，至今没有出现一种具有突破性的创新，尽管白酒创新营销的呼声不绝于耳。
2、白酒吧具有一定的市场前景
首先，从白酒整体的消费趋势来看，白酒消费总量不会明显减少。
中国是白酒消费大国，具有非常灿烂的酒文化史，“何以解忧，惟有杜康”等关于白酒的典故和佳句比比皆是。而如今尽管大家的健康意识越来越强，但众所周知，适量饮用白酒不但不伤身体，反而有利于身体健康。况且，三两好友相聚，适量的白酒使人心旷神怡、胸襟开阔、意气风发、坦诚相对，所以白酒爱好者依然非常广泛。
其次，白酒吧凭什么吸引消费者？消费者需要消费理由。
白酒吧首先是个休闲场所，与饭店酒楼的宴席不同，来这里不是为了应酬，而是个放松心情的地方，可以独自来品，也可以邀二三知心好友对饮小酌。当然，这还不够，吸引它来的原因还有，白酒吧独特的文化氛围。中国白酒的文化博达精深，其文化底蕴之深厚是咖啡、茶、果汁、牛奶等所无法相提并论的。关于酒的起源、酿酒工艺及历史、酒器、酒的礼俗、酒的品评、酒的故事、酒与艺术等等，这些灿烂悠久、瑰丽多彩的酒文化对消费者绝对有吸引力，尤其是对那些文化素养较高，对白酒文化感兴趣的人更具有吸引力。如果我们通过各种手段在白酒吧内将白酒文化展现出来，消费者还需要别的理由来光顾白酒吧吗？
其实，白酒吧不仅仅是卖白酒，更多的是在卖文化，卖感觉，卖一种休闲方式，白酒只是一个载体而已。所以，笔者更愿意称之为“白酒文化吧”。如果白酒吧运作相对成功的话，笔者相信，白酒吧将成为格调和身份的象征，从而成为一种时尚，进而成为像星巴克那样的经典休闲场所。因为对于消费者而言，白酒的差异无非就是历史、文化、产地以及口感，另一个影响白酒消费的主要因素就是流行与否，尤其是对中高档白酒而言。
3、白酒吧可以给厂家带来诸多好处
如果白酒吧正式运作起来了，它能给厂家带来哪些好处呢？
毫无疑问，首先有利于白酒品牌的提升。白酒吧的诞生，代表了一种新的白酒经营理念，一种新的休闲方式。其本身就是一个新闻，通过公关运作，完全可以提升品牌知
另外，运作成熟后的白酒吧可以稳定盈利。尽管前期的销售情况和投入产出比可能会不是很理想，但是，一旦这种模式的试验得以成功并进入成熟化运作，并实现盈利之后，就可以进行大规模复制，从而真正增加销量。当然，白酒吧的盈利模式还需要进一步的论证。
白酒吧给厂家所带来的好处还有很多，在此不一一赘述。
