小野鸡怎么做好吃

如花美眷分享2015-03-08 03:26:47 次阅读

　　下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。以下是小编为大家整理分享的小野鸡怎么做好吃，欢迎阅读参考。

　　小野鸡怎么做好吃1

　　红扒野鸡

　　材料

　　净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除

内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

　　2、野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。

　　3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

　　4、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽红亮，软烂脱骨，醇香味美。

　　操作提示

　　要用小火焖制，火太急不易烂。时间长短可按鸡的老嫩来定。

　　步骤

　　1.干野鸡洗净

　　2.切成小块

　　3.锅里放水，放入干野鸡煮几分钟

　　4.捞出控干水

　　5.锅里放油烧热

　　6.把干野鸡放进去，爆炒

　　7.炒至肉变得酥酥的时，例如少许水，放入姜丝

　　8.放入大蒜米

　　9.放青辣椒

　　10.放适量剁椒

　　11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐

[小野鸡怎么做好吃]