红心火龙果的营养价值及吃法

红心火龙果的营养价值及吃法

　　众所周知，火龙果有白心与红心之分。较之白心，红心火龙果更为少见。那么，红心火龙果到底是一种什么样的水果呢？它有哪些营养成分和功效？下面一起来看看红心火龙果的营养价值吧！

　　一、红心火龙果的营养价值

　　火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果。火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，营养价值非常高。那么，红心火龙果又有哪些营养成分呢？下面一起来看看红心火龙果的营养价值吧！

　　1、富含碳水化合物。碳水化合物是构成机体的重要物质，利于储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、解毒，并增强肠道功能。

　　2、富含维生素C。维生素C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基，防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力等功效。

　　3、富含蛋白质。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，可提高免疫力。

　　4、富含花青素。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；同时还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。

　　5、其他功效：对胃壁有保护作用，同时还具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌，促进胃肠消化等功效。

　　二、红心火龙果的功效与作用

　　1、防止血管硬化。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；同时还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的'发生。

　　2、排毒护胃。红心火龙果中富含一般蔬果少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而发挥解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。

　　3、美白减肥。红心火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

　　4、预防贫血。红心火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预

　　5、其他功效：红心火龙果果实汁多味甜。除鲜食外，还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。

　　三、红心火龙果的吃法

　　除了鲜食，红心火龙果还有不少新潮吃法。下面一起来看看红心火龙果的吃法吧！

　　（1）红心火龙果健体酒

　　材料：红心火龙果600克，冰糖250克，江米酒600克

　　做法：

　　1、火龙果洗净，完全晾干后，去皮，再切成小块

　　2、以一层火龙果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中

　　3、再倒入酒，然后封紧瓶口

　　4、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用

　　小贴士：

　　1、红心与白心火龙果的营养价值相当，任一种都可酿制，只是红心品种酿制的酒色较美观。

　　2、由于火龙果本身果香味比较不足，所以酒的味道会比较重，建议稀释后加些果汁饮用。

　　（2）红心火龙果冰激凌

　　材料：红心火龙果泥400公克，柳橙汁100㏄，牛奶160㏄，蛋黄60公克，细砂糖80公克，玉米粉15公克，橙酒30㏄，鲜奶油160㏄

　　做法：

　　1、取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85℃备用。

　　2、将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。

　　3、将作法1缓缓加入作法2中搅拌均匀。

　　4、以隔水加热的方式，将作法3加热至带稠状，加热过程中需不停搅拌，待稠后熄火，将红心火龙果泥、柳橙汁、橙酒拌入并搅拌均匀，放凉备用。

　　5、把鲜奶油以打蛋器打至七分发后与作法4一起拌匀，即可倒入容器中。

　　6、将作法5放入冷冻库中约2小时，取出搅拌，再放入冷冻库中冷冻，重复此动作2~3次即完成。

　　四、红心火龙果的挑选方法

　　虽然果肉颜色与一般火龙果相异，但红心火龙果的挑选方法与一般火龙果并无大异。下面一起来看看吧！

　　挑选红心火龙果有三个要领：

　　1、看外观。一个香甜可口的火龙果要色泽鲜艳、表皮光滑且没有腐烂现象。通常外形比较圆的是红心火龙果，较椭圆的是白心火龙果，红心相较而言口感更好，花青素含量也更高，抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用更强。

　　2、看颜色。挑选火龙果的时候，表皮越红越好，这代表了火龙果的成熟程度。

　　3、试重量。火龙果越重，代表汁越多、果肉越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂火龙果的重量，越重的越好。

　　另外，随着农科技的交流与发展，火龙果踏足在许多国家的市场，出于经纬度差异，外形与口感都有所不同，那如何辨识火龙果是出于我国还是他国呢？下面一起来看看吧！

　　1、果肉颜色辨识

　　国产火龙果：果肉为白肉，奶白色果肉。

　　进口火龙果：果肉为红肉，颜色鲜红。

　　2、“触手”辨识：

　　国产火龙果：“触手”短短的，而且很密集。

　　进口火龙果：“触手”很长，不太密集。

　　五、红心火龙果和白心火龙果的区别

　　吃过火龙果的人都知道，火龙果的肉有红心的和白心的。以往白心火龙果较为常见，但近年来随着种植技术的提高，红心火龙果应运而生。那么红心火龙果和白心火龙果的区别是什么呢？下面一起来看看吧！

　　1、价格不同。红心火龙果价格要比白心火龙果高。这关系到两方面的原因。一方面，如今市面上的红心火龙果一般都从越南进口，成本较高。另一方面，消费者对水果不再满足于常见的品种，红心火龙果这样的高档进口水果越来越受到青睐。同时，消费者对进口水果在安全、品质上也更加信赖。

　　2、口感不同。火龙果好吃不好吃，和品种有很大的关系。一般红心火龙果比白心火龙果好吃，口感更好，其糖分达15度以上，味清甜而不腻。

　　3、营养价值不同。红心火龙果除了在口感上更胜一筹之外，其营养价值也远高于白心火龙果。红心火龙果颜色深，胡萝卜素含量更高。胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，有助于提高免疫力，保护眼睛晶体的纤维部分。