家养娃娃鱼怎么做好吃
娃娃鱼的食用价值很高、 娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩、肉味鲜美肥而不腻，含有丰富的营养价值，具有延年益寿、增强人体免疫功能、防癌健体等多种特殊用途,是一种高级滋补保健珍品，被称为水中“活人参”，那么家养娃娃鱼怎么做好吃呢？下面，小编为大家整理关于家养娃娃鱼好吃做法，欢迎大家参考阅读。
家养娃娃鱼好吃做法
做法一：奶汤娃娃鱼
1、原料：取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。
2、辅料：矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。
3、制作：将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫，再炖5分钟转中火，加入其它调料。
4、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫，淋鸡油，装入已准备好的容器内即可。
也可用每人每位容器分装，有底火最好。
5、风味特点：原汁原味、娃娃鱼味醇厚、奶汤鲜美。
做法二：红焖娃娃鱼
1、 原料：取刮洗好的娃娃鱼350 克（活体约1斤），然后用刀切成长方形小块。
2、 辅料：冬笋150克、熟猪油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、葱段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食盐10克、酱油50克、鸡粉10克、植物油1000 克（约耗50克）、浓鸡汤200克。
3、 烹制方法：炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油，冬笋改刀成1厘米见方小块，过油捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放鱼块、冬笋块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加鸡粉，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
4、工艺关键
5、风味特点：色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
做法三：虫草蒸娃娃鱼
1、 原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉，平均切成二十块备用。
2、 辅料：上好红枣10颗、虫草十只（或者是虫草花）、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克，大葱20克、蒜瓣20克。
3、 烹制方法：将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用。准备好十个带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜片上桌即可。
4、 制作关键：这是一种大鲵药膳的制作方法，娃娃鱼原材料最好用现杀现宰的，腌制完的葱、蒜一定要捡出来不能同蒸。
5、 风味特点：汤请味浓、肉嫩滑爽。
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