腌好的干鱼怎么做好吃

　　腌好的干鱼怎么做好吃篇一

　　家乡常做的风味蒸小干鱼

　　材料

　　小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒

　　做法

　　1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。

　　2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。

　　3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。

　　小诀窍

　　小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。

　　腌好的干鱼怎么做好吃篇二

　　1.鱼洗净

　　2.盐加花椒炒至香味

　　3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊

　　4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈

　　烹饪技巧

　　1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。

　　2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了）

　　3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。

　　4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。

　　5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。

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