学校餐用具洗涤消毒、保管制度

学校餐用具洗涤消毒、保管制度

　　一、餐用具的洗涤消毒

　　所有的餐(饮)用具经消毒后，方可使用，

学校餐用具洗涤消毒、保管制度

　　1、热力消毒(程序：除残渣→浸泡洗刷→清水冲洗→热力消毒)

　　(1)、煮沸消毒：将洗涤好的餐用具放

　　(2)蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟。

　　(3)红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜内，温度保持100度;消毒时间不得少于15分钟;餐具间要有空隙，

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　　2、药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、洒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣→浸泡洗刷→药物消毒→清水冲)

　　(1)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。

　　(2)消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。(一般用含氯消毒剂，有效氯浓度250ppm，浸泡30分钟)

　　二、餐用具的保管

　　经消毒的餐用具应有专门保洁存放柜，存放整齐避免与其他杂物混放，防止餐用具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。