公司员工餐厅管理制度(2)

　　E、同类食品烹饪多样化。

　　第十三条 剩余食品的处理

　　剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

　　第十四条 开餐服务

　　1. 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

　　2. 放置好熟食，并加盖。

　　3. 开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

　　4. 开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

　　5. 开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

　　第十五条 餐具餐厅清洁与环境卫生

　　1. 先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。

　　2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

　　3. 厨房卫生

　　1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

　　2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

　　3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

　　4) 熟食盛器消毒后，方能使用。

　　5) 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

　　6) 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

　　7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

　　4. 保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

　　第十六条 冰箱、冰柜

　　冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

　　第十七条 安全教育与管理

　　1. 上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

　　2. 采取制度化管理。

　　第十八条 离岗善后工作

　　要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

　　第五章 用餐时间

　　第十九条 用餐时间为：

　　1. 早餐：06：30——07：30

　　2. 午餐：11：30——12：30

　　3. 晚餐：17：30——18：30

　　4. 夜餐：00：00——01：00

　　第二十条 用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。

　　第六章 用餐方式及流程

　　第二十一条 员工餐厅用餐实行个人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不 得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。

　　第二十二条 用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

　　第二十三条 餐具由公司配备和个人提供。

　　第二十四条 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

　　第二十五条 在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制,标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

　　第二十六条 用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

　　第二十七条 每月最后一天餐卡集中充值。

　　第二十八条 辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

　　第七章 用餐规定

　　第二十九条 用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

　　第三十条 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　第三十一条 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　第三十二条 用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

　　第三十三条 用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

　　第三

　　第三十五条 用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

　　第三十六条 员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

　　第三十七条 以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

　　第八章 附则

　　第三十八条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。

　　第三十九条 本规定解释权归公司。