咸鱼怎么做好吃 咸鱼茄子煲的做法步骤（图）

用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。以下内容是大学网unjs.com小编为您精心整理的咸鱼怎么做好吃，欢迎参考！

咸鱼怎么做好吃

自制咸鱼的做法步骤

1. 先用开水把咸鱼泡半个小时捞起来放冷水里泡十来个小时 (如果鱼是剁小块的就泡个五六个小时就行了)我这是昨天下午泡的今天上午就成这样了

2. 把咸鱼切好洗

3. 材料备好切好

4. 切好装碗备用

5. 锅烧热倒油烧至七八成想放鱼下碗炸

6. 文火把鱼肉炸至五六分钟鱼肉泛红变硬，关火捞起沥干油备用

7. 大火炸生姜大蒜辣椒炸制快干放盐再放入咸鱼

8. 往锅里倒入一碗米酒也可以放几个干辣椒(这样也会更辣)再倒入老抽翻炒至汤汁快干时放入醋十三香再炒一会放入鸡精关火

9. 刚做好的(好香哦)等凉了之后找个罐装起来想吃的时候就夹几块出来，(用罐装好密封可以保鲜,免得间长了鱼变硬了嚼不动) ,

咸鱼茄子煲的做法步骤

准备食材：

咸鱼干、茄子、肉末、红椒、蒜、生姜、白糖、盐、料酒、耗油、鸡精、鲜酱油

做法步骤：

1

准备好材料。

2

剁好肉末。

3

剁蒜蓉，辣椒切丁，姜切片。

4

茄子滚刀切块或切成条。

5

锅里倒入油，烧至八成熟，放入茄子和生姜片爆炒。

6

爆好的茄子盛入砂锅。

7

锅里留油烧热，放入咸鱼干(鱼干可以切成小块)煎至金黄色。

8

把咸鱼放入砂锅。

9

锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香。

10

加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺糖，半勺盐，少许鸡精，1勺耗油翻炒均匀成酱汁。

11

酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可。

12

15分钟后，茄子已经完全入味，软绵多汁。

接下里你就可以装盘吃起来啦，美味可口吃不够哦

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