凉皮如何制作

喜欢吃凉粉的朋友，看过来，下面是小编整理的凉皮如何制作，欢迎阅读借鉴。

凉皮如何制作

主料

绿豆淀粉250克 水1250克

辅料

盐3克 生抽1汤匙 蒜末适量 醋2汤匙 糖1茶匙 凉白开适量 辣椒油1茶匙 黄瓜丝适量

凉粉的做法

1.绿豆淀粉。

2.绿豆淀粉加250克冷水，搅拌均匀。

3.煮锅加1000克水，烧开。

4.煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。

5.一直快速搅拌，煮至透明即可关火。

6.倒入不沾盘中。

7.放至冷却凝固。

8.切块。

9.碗里放入所有调料，拌匀。

10.碗里放入凉粉，放黄瓜丝，淋上碗汁即可。

凉面菜谱

葱油凉面

食材：中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

做法：

1)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3)再改刀切成细丝。

4)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

虾仁凉面

食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

做法：

1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

4)事先做熟的虾,剥皮。

5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。

6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

元式凉面

食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

做法：

1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油

2)绿豆芽洗干净后汆水

3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,

5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用

6)盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱

7)用蛋抽搅拌完全融合

8)把调好的汁淋于面条上

9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

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