甘南藏羊与滩羊等品种羊肉品质对比研究
甘南藏羊与滩羊等品种羊肉品质对比研究
甘南藏羊肉色深红(4.10分),大理石纹评分1.60;pH分别为6.26-5.55,均在正常范围;系水率59.82%、熟肉率63.76%.系水率低于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1、陶蒙F1、当地蒙古羊熟肉率除低于当地蒙古羊外,高于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1羊、陶蒙F1羊;剪切力6.40kg/cm2,嫩度稍好于当地蒙古羊,综合品质独特.
作 者： 杨树猛 郭淑珍 格桂花 赵光平 杨秀兰 张玉珍 辛梅英 牟永娟 Yang Shu-meng Guo Shu-zheng Ge Gui-hua Zhao Guang-ping Yang Xiu-lan Zhang Yu-zheng Xin Mei-ying Mu Yong-juan 作者单位： 甘肃省甘南州畜牧科学研究所,甘肃,合作,747000 刊 名： 畜牧兽医杂志 英文刊名： JOURNAL OF ANIMAL SCIAENCE AND VETERINARY MEDICINE 年，卷(期)： 200928(2) 分类号： S826.9+2 关键词： 甘南藏羊 滩羊 食
