绣球干贝

绣球干贝

绣球干贝是鲁菜，

绣球干贝

美食得名

“绣球干贝”是山东传统的名贵海鲜菜。干贝即鲜见的干制品。我国沿海地区均有出产，但以山东烟台，长岛所产品质最优。古书云，于贝峻美，无物可与伦比，食后三日，犹觉鸡虾乏味。 此菜形象逼真，有如舞龙时用的绣球，色彩鲜艳，绚丽多彩，故而得名。 “绣球干贝”选用鸡脯肉、虾肉、肥猪肉等与干贝做成丸，采取蒸法，蒸熟浇汁，其色绚丽。

美食材料

主料：干贝100克 鸡胸脯肉 75克 对虾 300克 猪肉(肥) 100克

辅料：冬笋 25克 菠菜 40克 鸡蛋清 50克 火腿 15克 香菇(鲜) 50克

调料：味精3克 黄酒10克 鸡油10克 淀粉(蚕豆)5克 香油4克 盐4克 各适量

制作过程

1 将干贝去筋，用水洗二、三次，放入凉水中浸泡1 小时。