李神仙烤兔

李神仙烤兔

李神仙烤兔是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，李神仙烤兔以兔肉(野)为主要材料，

李神仙烤兔

美食特色

烤野兔肉色金红光亮，香气扑鼻，外焦里嫩，鲜咸香浓。

美食传说

在东营市利津县，历史上有个家喻户晓的“李神仙”，旧《利津县志·仙迹》也确有记载。李神仙真名叫李登仙，字见田，仁义乡人。李神仙人幽默而有心计，长期浪迹四方，且喜吃野兔，田间野地里，野兔一见到“李神仙”便动弹不得，他便点起干柴，烧兔肉充饥解馋，好像黄河口一带的野兔任凭“李神仙”食用。后人便将野兔去皮洗净，先加调料腌入味，再用炭火炙烤，边烤边刷调味料，直烤得色泽金黄，香味扑鼻。因此，凡到黄河口都要尝尝“李神仙烤兔”，以饱口福。

制作材料

主料：兔肉(野)500克

辅料：黄瓜200克，大葱200克，生菜(团叶)200克

调料：酱油10克，盐3克，味精2克，料酒10克，腐乳汁15克，香油10克，花椒5克，五香粉2克，姜5克，大蒜，植物油10克

制作工艺

1.大葱30克、生姜、大蒜、花椒择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱椒油;其余葱去葱叶留用葱白。

2.野兔去皮，五脏和爪洗净，酱油、盐、味精、料酒、五香粉、红腐乳汁和葱椒油调匀成汁，在野兔周身及腹内用料汁腌渍一小时。

3.将野兔放烤盘中，入烤炉内用中火烤15分钟取出。将料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤炉内烤10分钟，最后刷一遍香油再烤5分钟取出。

4.将烤兔原件上桌，让客人过目，然后按部位切开，与黄瓜条、葱白条、