鸡汤的做法

　　煲鸡汤是一门学问，下面YJBYS小编为大家精心搜集了一篇关于“鸡汤的做法”的详细内容，欢迎大家查看!

　　一、清炖鸡汤

　　制作步骤：

　　1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;

　　2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止;

　　3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右;

　　4、取出冷藏好的鸡，切成小块;

　　5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水;

　　6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟;

　　7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可，

鸡汤的做法

　　二、香菇炖鸡

　　制作步骤：

　　1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。

　　2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。

　　3.老姜去皮切片;青葱切段，备用。

　　4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

　　三、淮山玉竹清炖鸡

　　制作步骤：

　　1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净;

　　2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核;

　　3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

　　功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

　　四、当归炖鸡

　　制作步骤：

　　1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

　　2.每月一次，晚餐作菜佐食，身体棒棒哒。

　　五、莲子龙骨炖鸡

　　制作步骤：

　　1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

　　2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

　　六、铁观音炖鸡汤

　　制作步骤：

　　1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起;

　　2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶;

　　3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

　　4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

　　功效：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

　　七、榴莲壳炖鸡

　　材料：

　　榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

　　制作步骤：

　　1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

　　2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

　　3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

　　4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

　　八、板栗参鸡汤

　　材料：

　　鸡(半只)、板栗(十个)

　　配料：

　　胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

　　调料：

　　盐、胡椒粉

　　制作步骤：

　　1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

　　2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

　　3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

　　4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

　　5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　九、花菇炖鸡汤

　　材料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

　　制作步骤：

　　1、鸡清洗处理干净;

　　2、花菇用温水泡发(大概一小时左右);

　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末;

　　4、放入姜片和葱段;

　　5、倒入少许料酒;

　　6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈);

　　7、放入泡发好的花菇;

　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。