剁椒鱼头的做法

　　剁椒鱼头是比较容易做的一道菜，但是也很好吃，那么你想学吗?下面是应届毕业生小编为大家收集的关于，欢迎大家阅读!

　　剁椒鱼头的传统做法1：

　　主料：鲢鱼头一个，(胖头鲢，大头鲢)

　　配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

　　调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克

　　1. 将鱼头洗净备用

　　2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘，

剁椒鱼头的做法

　　3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

　　剁椒鱼头做法2：

　　材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同

　　配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花

　　1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会......

　　2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈!在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。

　　3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。

　　剁椒鱼头做法3：

　　原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

　　1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一