炒饭怎么做好吃呢

　　旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。下面是小编整理的炒饭的方法，欢迎大家阅读参考！

　　做法一：

　　这是最传统的蛋炒饭的做法：

　　1、将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。

　　2、然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。

　　3、这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

　　做法二：

　　1、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖;

　　2、炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;

　　3、旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。

　　4、然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

　　鸡丝蛋炒饭

　　将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;

　　2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;

　　3. 葱洗净切成葱花，备用;

　　4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

　　5. 加入米饭、葱花

　　6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

　　工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

　　火腿蛋炒饭

　　将火腿切成小粒;

　　2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;

　　3. 葱洗净切成葱葱花;

　　4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;

　　5. 豌豆洗净，焯熟，备用;

　　6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

　　7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

　　8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。

　　9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

　　什锦蛋炒饭

　　将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;

　　2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。

　　3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;

　　4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火

　　健康提示：

　　1、本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。

　　2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　大虾仁蛋炒饭

　　1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。

　　2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

　　工艺提示：

　　1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。

　　2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

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