野蘑菇虽然味美但当心有毒
野蘑菇虽然味美但当心有毒
野蘑菇虽然味美，但有些却有毒性，一旦误食可危及生命。近年来，淄博市曾发生过多起因食用野蘑菇造成食物中毒、甚至致人死亡事件。眼下正是野蘑菇生长的旺季，请人们特别是农民群众，最好不要采摘、购买和食用不易辨认的野蘑菇，以免发生中毒。
一般市民辨别野蘑菇是否有毒，常用“土办法”：颜色鲜艳、菌盖上长疣的有毒；有酸臭味的有毒；煮后能使大蒜和银器变黑的有毒等。其实，“土办法”并不可靠。2005年7月17日一早，淄博市沂源县鲁村镇的丁某和家住莱芜市的高某，在一铁矿附近的树下发现了许多野蘑菇，蘑菇伞盖有碗口粗，伞盖顶部为黄色、伞柄为白色。食用后，有6人相继出现呕吐、肚子痛、眼前发黑、
如何辨别毒蘑菇，“惟一可靠的鉴别方法是专业人员根据蘑菇形态特征进行分类鉴定。”也可用下述方法辨别：一看颜色：毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。二看形状：无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。三看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
据淄博市中心医院、张店区医院、淄川区医院等医院急诊科的医生讲，最近还未遇到因食用野毒蘑菇引发食物中毒的。以往的经验表明，毒蘑菇中毒潜伏期一般为2~24小时，有的仅10分钟。不同毒蘑菇引起的中毒症状不同：轻则表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状；重则导致脏器损害，甚至引起死亡。野蘑菇中毒后，出现临床症状一般都属于晚期，由于目前尚无特效治疗措施，抢救治疗成功率较低。此外，有些毒蘑菇所含毒素与乙醇反应会加重中毒，所以在进食蘑菇时最好不要饮酒。烹调加工野蘑菇经洗净后，要先在沸水中煮3~5分钟，弃汤后再炒熟煮透。“一旦发生误食毒蘑菇中毒，应立即采用催吐、导泻或灌肠方法处理，并尽快送医院救治。” (张忠田)
