焖罗非鱼怎么做好吃

　　罗非鱼通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。

　　焖罗非鱼做法一

　　食材

　　主料：斤半左右罗非鱼一条

　　辅料：黄酱、甜面酱（建议选用烟台的葱伴侣豆瓣酱和甜面酱，山东料做山东菜么）

　　配料：葱姜蒜、料酒

　　方法/步骤

　　鱼去鳞腮、净膛，身上开花刀口，若锅小鱼大，可切为两段；

　　姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用；

　　炒锅放油烧热，温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味；

　　按照3：1的比例放入黄酱和甜面酱，在油中搅散（温火）；

　　放入鱼，将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身，酱水调和使匀，大火烧开后小火慢炖约20分钟，要时常注意抄底翻鱼，并观察酱汁的浓缩情况，以免糊锅；

　　待酱汁浓缩到挂满鱼身，少量喷些醋，盖锅盖焖几秒钟，然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了。

　　注意事项

　　①下酱前炸蒜瓣葱段；

　　②放鱼之前的几个步骤一定要控制火温；

　　③制作过程要防止扒锅。

　　焖罗非鱼做法二

　　用料

　　罗非鱼

　　番茄

　　香菜

　　葱

　　姜

　　料酒

　　酱油

　　油

　　盐

　　做法

　　放少许料酒、酱油、盐，姜切丝腌制杀好洗干净的罗非鱼，大概5分钟左右

　　番茄切丁，香菜、葱切碎，待用

　　放少许油，热锅后把腌制过的罗非鱼下锅，加少许水，小火焖

　　为了不让鱼粘锅，要记得翻鱼身，还要加好水

　　鱼差不多好的时候，把切好的番茄、香菜、葱放下，就可以起锅了

　　小贴士

　　一定要小火焖，还要注意放好水不能多也不能少，不能让鱼粘锅

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