春节美食 各地年夜饭美食大

春节美食 各地年夜饭美食大集锦

春节,是一家人团聚的日子。最开心的莫过于一家人一起吃年夜饭的情景!谈到年夜饭,大家估计都会流口水了。今天送祝福网就带大家一起看看各地的春节年夜饭美食!

湖南 年糕

春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷丰登”。

湖北 鸡汤

有的地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。此外家中的主要劳

动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。荆州、沙市一带,第一餐要吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。

重庆:“扣肉”“灌海椒”不可少

为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕,拿出来用油一炸就可以上桌了。

海带还曾一度成为重庆年夜饭的主菜。因为以前重庆吃盐巴都困难,医疗条件也差,经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘,就在年夜饭上一道海带,以补充人体所需的碘。在当时的条件下,海带真可谓“山珍海味”,经常吃根本不可能,因此成了年夜饭上的一道好菜。

北京:老北京的'“零食”

除了年夜饭菜肴外,像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等,也是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外,老北京人家还要打“豆儿酱”,一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜,色如琥珀,类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”,这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多,这些凉菜可以弥补这一缺陷。

当各式荤素大菜已备齐时,北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”。所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯,当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

今天,那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品,几乎全保留下来了,只是不那么引人注目。

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