糕点论文范文3000字(精选6篇)

糕点论文范文3000字 篇一

糕点文化的传承与发展

摘要：糕点是中国传统的烹饪艺术之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。本文主要探讨了糕点文化的传承与发展，分析了糕点在现代社会中的地位与作用，并探讨了如何将糕点文化传承给下一代。

关键词：糕点；传承；发展；文化

一、引言

糕点是中国传统烹饪文化的重要组成部分，其历史悠久，技艺精湛。糕点不仅是一种美食，更是一种文化的传承。然而，随着现代生活的快节奏和快餐文化的兴起，糕点的传统制作技艺逐渐被遗忘。本文旨在探讨糕点文化的传承与发展，以期能够唤起人们对糕点文化的关注和重视。

二、糕点文化的传承与发展

1. 糕点的历史与文化内涵

糕点起源于中国古代，经过千百年的发展与演变，形成了丰富多样的品种和制作工艺。糕点不仅是一种美食，更是一种文化的载体。其中，有些糕点与传统节日和习俗密切相关，如元宵、端午粽、中秋月饼等；有些糕点则体现了地方特色和民俗风情，如广东的潮汕糕点、苏州的姑苏糕点等。

2. 糕点在现代社会中的地位与作用

随着社会的发展和人们对生活品质的追求，糕点作为一种传统美食，仍然保持着一定的市场需求。糕点具有口感独特、营养丰富、制作精细等特点，受到了广大消费者的青睐。此外，糕点也是一种文化的符号，在某种程度上代表着中国传统文化的精髓和独特魅力。

3. 糕点文化传承的困境与挑战

尽管糕点具有悠久的历史和独特的文化内涵，但由于现代生活的快节奏和快餐文化的影响，糕点的传统制作工艺面临着丧失和遗忘的危险。许多传统的糕点制作工艺已经失传，年轻一代对糕点文化的关注度也相对较低。这些问题使得糕点文化的传承面临着困境和挑战。

三、糕点文化传承的路径与方法

1. 弘扬糕点文化的重要性

传播糕点文化，需要引起社会各界的重视和关注。政府、学校、媒体等机构可以通过举办糕点文化展览、开设糕点制作课程等形式，向公众普及糕点文化的知识和价值，唤起人们对糕点文化的兴趣和热爱。

2. 保护与传承传统制作工艺

为了保护糕点文化的传统制作工艺，需要采取相应的措施。一方面，可以建立专门的糕点文化保护机构，负责收集、整理和传承传统制作工艺。另一方面，可以开展糕点制作工艺的培训和传授，吸引更多的年轻人参与到糕点文化的传承中来。

3. 创新与发展糕点文化

传承糕点文化并不意味着简单地照搬传统制作工艺，而是要将传统与现代相结合，创新出适应现代人口味和需求的糕点产品。可以引入新鲜的食材、新颖的形状和口感，打造出具有时尚感和创意性的糕点品牌，以吸引更多的年轻人。

四、结论

糕点作为一种传统美食和文化的载体，具有重要的历史和文化价值。传承和发展糕点文化需要引起社会的重视和关注，通过弘扬糕点文化的重要性、保护与传承传统制作工艺以及创新与发展糕点文化等方法，可以使糕点文化焕发新的生机与活力，并传承给下一代。

糕点论文范文3000字 篇二

糕点文化与健康生活

摘要：糕点作为一种传统美食，具有丰富的文化内涵和独特的风味。本文主要探讨了糕点与健康生活的关系，分析了糕点对健康的影响，并提出了如何在享受糕点美食的同时保持健康的建议。

关键词：糕点；健康生活；影响；建议

一、引言

糕点作为中国传统的烹饪美食之一，具有丰富的文化内涵和独特的风味。然而，由于糕点中含有较高的糖分和油脂，长期过量食用糕点会对健康造成一定的影响。本文旨在探讨糕点与健康生活的关系，提出在享受糕点美食的同时保持健康的建议。

二、糕点与健康生活的关系

1. 糕点对健康的影响

由于糕点中含有较高的糖分和油脂，长期过量食用糕点会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题。此外，一些糕点中可能含有食品添加剂、防腐剂等物质，长期食用可能对身体健康产生一定的不利影响。

2. 糕点与健康生活的平衡

尽管糕点对健康有一定的影响，但并不意味着完全禁止食用糕点。在享受糕点美食的同时，我们可以采取一些措施来保持健康。首先，适量食用糕点，控制糖分和油脂的摄入量，避免过量食用。其次，选择健康的糕点材料和制作工艺，尽量避免食用含有食品添加剂和防腐剂的糕点。此外，结合健康的饮食习惯和运动，保持身体的平衡和健康。

三、保持健康的建议

1. 多样化的饮食结构

在日常饮食中，我们应该注意均衡摄入各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。糕点作为一种主要的碳水化合物来源，可以适量食用，但不应过量。

2. 合理控制糕点摄入量

糕点中的糖分和油脂含量较高，食用过量会导致能量摄入过剩，容易导致肥胖和相关的健康问题。因此，我们应该合理控制糕点的摄入量，适量食用，避免过量。

3. 结合健康的生活方式

保持健康的生活方式对于保持身体健康至关重要。我们应该结合饮食习惯和运动，保持适度的运动量，增强身体的代谢和免疫能力。此外，保持良好的作息习惯和心理健康也是保持健康的重要因素。

四、结论

糕点作为一种传统美食，具有丰富的文化内涵和独特的风味。然而，长期过量食用糕点会对健康产生一定的影响。为了保持健康的生活，我们应该合理控制糕点的摄入量，结合健康的饮食习惯和运动，保持身体的平衡和健康。只有在享受糕点美食的同时保持健康，才能真正体验到糕点带来的美味和文化内涵。

糕点论文范文3000字 篇三

食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。下面我给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟我一起欣赏吧。

试论中西面点加工工艺的区别

【摘 要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。

【关键词】中西面点;紫薯;营养保健

1.中西面点简介

中式面点

中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。

西式面点

西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。

2.中西面点加工方法的差异

在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。

中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异

由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以 选料要求比较精细，花样品种繁多。又由于我国传统思想的影响，在中方糕点制作的过程中要求纯手工制作，这就彰显出中式面点在加工制作上的难度和技巧。中式面点要求成形技法多样，造型美观，面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来，大致有 18 种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。通过各种技法，又可形成各种各样的形态。通过形态的变化，不仅丰富了面点的花色品种，而且还使得面点千姿百态，造型美观逼真。西式面点用料也很讲究，大多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大。西点的加工制作要求从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉。西方糕点的加工装饰属于用一两种装饰材料进行的一次性装饰，操作简便、速度快适合大批量生产。其制作表现形式主要有：仿真形式、抽象形式、卡通形式等等。

中西面点在烹制加工方法上的差异

中国的面食，制作的时候以蒸、煎、烘、煮、烙、炸为主，口感较为轻淡，不像西点，太甜，中式面点多以油炸为主，多油腻，其实这点和中国人的饮茶文化有很大的关系，因为茶可以去油腻。西方的点心，制作的时候以烘、烤为主，主要依靠模具一次性成型。这样制作起来可以节省很多的时间而且形状统一，看起来比较整齐、美观。自改革开放以来，随着中西方文化的相互交流和传播，中西方的烹制方法也在相互学习，相互促进，在烹制面食的时候就可以选择多种烹制方法相结合，这样就能让人们品尝到各种口味不同、风格各异的美食。综上所述，不管是中点还是西点，在加工工艺上应该取长补短，相辅相成，推陈出新。

这本来就是餐饮工作人员不变的信条。随着全球一体化进程的加快，餐饮文化也在逐步走向理解、包容、融合、贯通。餐饮从业人员在保护好历史积淀下来的传统工艺的同时，也要努力学习西式面点的制作技巧。内外兼收，洋为中用，为国人的餐桌上献上更多的面点制品，做出符合中国人口味的美味佳肴。

3.芝麻莲蓉酥的制作

材料：

油皮：中筋面粉200克(高粉150克+低粉50克)、细砂糖36克、猪油65克、温水70-80克、盐3克

油酥：低筋面粉200

克、猪油90克

内馅：红莲蓉(广州莲香楼出品)500克、

装饰：蛋液适量，生白芝麻适量

(以上量可做成品20个)

(1)油皮：面粉加入其余材料揉成面团，静置15分钟，分成20份备用。

(2)油酥：面粉与油揉成团，分成20个备用。

(3)内馅：黑芝麻蓉分成20份，葡萄干洗净沥干水，每份芝麻蓉包入3、4粒葡萄干滚圆备用。

(4)油皮包入油酥，擀卷两次，再擀成圆皮，包入内馅，收口朝下，略压成扁圆状，刷蛋液，再沾上一层白芝麻，放入烤盘。

(5)烤箱预热，190度中层烤约25-30分钟即可。

4.紫薯面点的制作

紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，紫薯因其表皮和肉质均呈迷人的紫色而更加的惹人喜爱。紫薯不但颜色可爱，而且还有多种人体必需的物质，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

在馅心上的应用

将紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥与牛奶、椰浆、大枣、果仁、砂糖等常用面点馅心原料搭配，可以制作出十几种甚至几十种风味独特、营养丰富的馅心。

在西式面点上的应用

蒸煮熟制的紫薯泥不仅仅可以制成馅心，还可以直接放入调制的面团或面糊中。制出别具一格的可口美食。

例一：紫薯蛋糕：

原料：鸡蛋5

00克，砂糖400克，蛋糕油40克，紫薯泥500克，低粉500克，小苏打10克，泡打粉10克，香粉10克，色拉油300克，水 300克。做法：(1)预热烤箱至 170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。(2)将鸡蛋液放入搅拌桶，加砂糖快速搅拌至发白。(3)在搅拌桶依次加入蛋糕油、低筋粉、泡打粉、苏打粉和紫薯泥，打发至中性发泡。(4)依次慢速加入水、色拉油拌匀，装入烤盘进烤箱烘烤。(5)约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，冷却后即可使用。

例二：紫薯糕

原料：紫薯500克，温水1100克，糖200克，鱼胶粉18克做法：(1)将紫薯蒸熟后去皮，用搅拌机加600克温水搅拌成糊状。(2)鱼胶粉用冰水泡开，沥干后和温水一起放锅内 ， 小火烧开使之熔化。(3)把紫薯倒入锅内，再加入糖煮沸后再煮5分钟 ， 需一直搅拌。(4)倒入干净的容器内，冷藏至凝固，取出切块即可。

在中式面点上的应用

(1)紫薯面条、饺子。

面条作为中国面食家族的重要一员，深受人们喜爱。紫薯全粉与一定量的面粉混合(通常 1：3)，运用常用的面条加工工艺，可以制作出美味的紫薯面条。一碗热气腾腾的紫薯面条，再配以当地各具特色的酱卤，保证让你胃口大开、回味无穷。当热喜欢吃饺子的朋友也可以用紫薯面团来包饺子，无论是荤是素您做的紫薯面饺子不仅馅心鲜美，饺子里还会有紫薯带给您的香甜。

(2)紫薯馒头、花卷。

面粉中加入紫薯面，通过发酵制成的馒头、花卷更容易消化吸收，紫薯的保健功能会更好的发挥作用。尤其适用于老年人、特殊人群食用。

【参考文献】

[1]余建忠.烘培业从同质化走向细分化 [J].农产品加工(综合刊)，2010，(08)：14-15.

[2]顾尧臣.主食面制品加工技术的探讨和建议[J].粮食与食品工业，2003，(03)：8-127.

糕点论文范文3000字 篇四

寒假倒数第四天一大早，我躲在温暖的被窝里。听见厨房间传来“乒乒乓乓”的声音，我便非常好奇，穿好衣服迫不及待的跑向厨房。

我看到，原来是奶奶在做祭拜祖宗的东西。奶奶做的是满头大汗，我便对她说：“我来帮您做吧！”奶奶说：“不用了你在旁边看着就行，别帮倒忙。”奶奶先开始和面。把米粉和水混在一起搅拌，然后用她那粗壮的大手，使出全身的力气，揉呀，搓呀，还时不时的往桌子上砸两下。然后便开始用面粉做六条鱼，一条土龙和一只鸡。奶奶在做土龙时，那叫一个字“快”。她以迅雷不及掩耳之势在龙的背上剪了许多的龙鳞，再用两粒黑豆当做龙的眼睛，一条栩栩如生的龙便做好了。我看的手都痒痒了，想自己也做一个。我粘着奶奶说：“让我做一条鱼吧，我也好想做。奶奶拿我没办法，给了我一些面。我看奶奶三两下就做好了，心想一定做起来非常简单，所以没向奶奶请教，就自己做了起来。我先把面团成了一个球，然后把他压扁变成一个长方形，再用手使劲地捏。可悲剧的是鱼没捏出来，反而捏出了一个大元宝，这下我可急坏了，我把大元宝递给奶奶向奶奶求助，可是奶奶也束手无策，只能这样蒸了。唉是真扫兴！

下次我还要在做祭拜祖宗的东西。

糕点论文范文3000字 篇五

又到了重阳节时期，从窗外飘进的凉风中带有一丝丝寒气。教室里，传来了一阵阵欢笑，孩子们正吃着美味的小糕点——桔红糕。

我看了看包装，上面印着许多美丽的图案，其中，最为显眼的还是“桔红糕”三个大字。我小心地打开包装，取出一个小盒子。“哇！这么多桔红糕啊！”我兴奋极了，“看起来好好吃！”我从小盒子中取出一颗桔红糕，放在手中看了又看，恨不得一口把它吃掉。

我用手指捏了捏它。嗯！这手感也太好了吧！软软的，像一颗小棉花糖！我又使用“暴力”形式，把它夹在了两只手之间，用力一压。瞧！它变形了！扁了！我把糕点拿起来，凑近闻了闻，它有一股淡淡的清香。哎，好像越来越迫不及待了！我把桔红糕撕成了两瓣，可是，不料，它粘住我的手了。我只好停止对它的“折磨”，尝了一口——哇！果然好吃！我一把抓起两颗桔红糕塞进嘴中。太好吃了！太好吃！我回家也要买几盒桔红糕吃！

经过了解，我终于知道桔红糕是怎么做的了。原来，要经过这么多步骤，才能制成这么好吃的桔红糕呀！如果有机会，我要亲手制作一个桔红糕。

桔红糕，产自江南，是一种好吃的小糕点，常用于招待客人，寓意着生活红红火火、更上一层楼！

糕点论文范文3000字 篇六

写作思路:使用书信记叙方式，写出一封关于面包师傅写给李老师的信，并使用上述限定词句！

正文：

敬爱的李老师：

您好！

最近您过得还好吗？时间过得真快，转眼间我毕业出来也有5年了，一直从事着面包师傅的行业。不同的是一直在督促自己往更高层次的面包技艺去研发和进步！

这一切均得益于那一年面包飘香的时候，李老师对我的青睐，带我入行，终身感恩师恩！

作为面包师傅职业人，我在筹备参加一个烘焙大师赛（MASTERS）。为自己树立在烘焙史上的一个新的里程碑。筹备过程考验的是种种组织能力、时间以及空间管理能力、团队默契的建设等。过程是紧张而又刺激的，有时候也会遇到纠结没有创新想法。

每每这时总想起老师当初对我们的敦敦教诲：面包师傅要能吃苦，勤动手，勤学习，勇于创新！昔日的种种教导挥之不去，一直铭记于心。

徒弟定会努力做好一个合格出色优秀的面包师！

身体健康，万事如意！

学生：XXX