面包制作论文摘要范文(优选6篇)

面包制作论文摘要范文 篇一

第一篇内容

面包是一种古老而受欢迎的食品，其制作过程有着悠久的历史和丰富的文化内涵。本论文通过对面包制作的研究和实践，探索了面包的制作工艺、配方优化以及面包品质的评价方法。首先，我们对面包制作的基本工艺进行了总结和归纳，包括面团的制作、发酵、成型和烘烤等环节。在此基础上，我们通过改变不同的配方比例和工艺参数，对面包的品质进行了优化和提升。通过对面包的感官评价和物理化学指标的分析，我们得出了一些关于面包品质的评价方法和标准。最后，我们还对面包制作过程中可能遇到的问题进行了分析和解决方案的探讨。

本研究的主要发现是，在面包制作过程中，面团的制作是非常关键的一步。合理控制水分含量、面筋含量以及面包酵母的使用量，可以有效地改善面包的质地和口感。此外，面包的发酵和烘烤过程中的温度和时间也对面包的品质有着重要的影响。通过对不同配方和工艺参数的试验，我们得出了一些面包制作的经验和技巧。通过对面包品质的评价，我们可以根据不同的需求和口味调整面包的配方和工艺，以满足消费者的需求。

本论文的研究结果对于面包制作工艺的改进和面包品质的提升具有重要的参考价值。通过对面包制作过程的深入研究和实践，我们可以进一步提高面包的品质和口感，满足消费者对于美味和健康的需求。同时，本论文的研究方法也可以为其他食品制作的研究提供借鉴和参考，促进食品工艺的发展和创新。

面包制作论文摘要范文 篇二

第二篇内容

面包作为一种古老而受欢迎的食品，其制作工艺一直以来都备受关注。本论文通过对面包制作的研究和实践，探讨了面包的制作工艺、面包的贮存和保鲜方法以及面包的营养价值。首先，我们对面包制作的基本工艺进行了总结和归纳，包括面团的制作、发酵、成型和烘烤等环节。在此基础上，我们研究了面包的贮存和保鲜方法，通过改变包装材料和环境条件，延长面包的保鲜期。同时，我们还对面包的营养成分进行了分析和评价，发现面包富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和一些维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。

本研究的主要发现是，合理控制面团的发酵时间和温度可以改善面包的质地和口感，同时减少面包的变质和腐败。此外，通过合理选择包装材料和储存环境，可以延长面包的保鲜期，提高面包的品质和口感。此外，面包作为一种碳水化合物丰富的食品，是人们日常膳食中重要的能量来源之一。通过对面包的营养成分的分析和评价，我们可以更好地了解面包的营养价值，为人们的膳食均衡提供有益的参考。

本论文的研究结果对于面包制作工艺的改进、面包的保鲜和面包的营养评价具有重要的参考价值。通过对面包制作过程的深入研究和实践，我们可以进一步提高面包的品质和口感，延长面包的保鲜期，满足消费者对于美味和健康的需求。同时，本论文的研究结果也可以为面包行业的发展和创新提供有益的参考。

面包制作论文摘要范文 篇三

真的不知道，面包书和水会有这么多争论，有这么长时间的争论，有必要吗？在此我想说下个人的看法，法师书对于其他职业和法师的意义是完全不一样的，其他职业的目的就是G币，而法师则是变成自己的技能，而且是可以让很多人收益的辅助技能，所以法师应该具有优先权，当然如果说大家让给法师，法师适当出点修理费也是无可厚非的，却不可成为无礼要挟的资本；在法师已经学会的基础上ALLROLL才是必须的，这时候法师们也请闭上你唠叨的嘴！至于那些抨击法师的言论，我稍微总结一下，主要有以下结论： 1、因为不是拾绑的东西，大家一起下FB，那就是大家一起的成绩，凭什么给法师呢？ 解释：不管是什么样的队伍下FB，即便是野队，即便大家都不认识，我想能集合在一起那就是缘分，大家共同努力，共同进退，该T的T，该治疗的治疗，该DPS的DPS，加耐加智加爪子，做水做面包做石头，各尽其职，也共同为推倒BOSS而欢喜雀跃！每次FB大家的战果都肯定会是不同的，有人拿的东西多，有人得到自己想要的东西，有人就什么也没有收获，那如果说大家一起的成绩，我想不管是怪物掉什么，不管板甲、锁加、皮甲、布甲、材料、书等等所有的一切，都应该是大家共同的成绩吧，要是这样说我们是不是都可以ALLROLL，即便自己不能用，我们也可以扔商店，

扔拍卖行，反正出来的都是G币嘛（ALLROLL不也是为了G吗？），只是多少而已。

所以我想说的就是职业优先的道理。其实职业优先大家都是很明白的，这一直贯穿在我们游戏当中，只是因为书的价格较高，为了贪图这样的收益而蒙蔽了双眼。

游戏而已，何必斤斤计较这些呢，能在一起玩才是最珍贵的吧，相逢是缘，慷慨点，放开点，你会发现游戏的真正乐趣在于一起奋斗！ 2、拿以前的屠龙和TG9说事！ 解释：那些个数落法师的人，如果你是战士，试问抢你屠龙的是不是只有法师？如果你是盗贼，试问ROLL你TG9，是不是全是会变羊技能的人？如果你不是战士，试问你有没有抢过战士的屠龙，分过屠龙的钱？如果你不是盗贼，试问你有没有ROLL过盗贼的TG9，拿过TG9的赃银？为什么将所有的矛头指向法师呢，是为自己的贪婪找借口吧！如果你是战士或者盗贼，请不要将所有的仇恨全部转嫁给法师，当年ROLL你职业书的不只是法师，而ROLL到你职业书的也不全是法师。 我相信里面有很多人不仅ROLL过战士的屠龙，拿过盗贼的TG9吧，现在又来取法师的书籍的吧，够贪！！！既然这样，那么你们怎么有资格数落法师呢，很难明白，是因为法师最近风头正劲吗？还是眼红这些个G币呢！再有，屠龙、TG9、收费问题、以及现在的面包和水，我觉得那是一码归一码的事，根本不需要混在一起谈，每个事情开一个话题，想当年关于TG9、屠龙开的贴也不少的吧，有必要秋后算帐，将陈年旧事翻出来继续呢？以前的事不也不是全是法师的错，不是吗？ 当然法师们的败类也不少，之前有个朋友讲的好，出来玩迟早要还的，法师们为今天其他职业ROLL自己的职业书付出代价！法师们或许会说，我们不ROLL，别人也会ROLL，那我们为什么不ROLL？不错，但是玩的人是你啊，很多人选择放弃，你们怎么就不放弃呢？好的不学学坏的，活该了！ 所以我想说，不要将所有的事情都推给别人，想想换个角度，做人要学会宽容，拿东西最重要的是要拿得心安理得，别人的东西请你慎重考虑吧，哪一天换成是你的书，试问被别人拿了你是否还能如此坦然呢……不用为自己得贪婪找借口，那只会欲盖弥彰！。

面包制作论文摘要范文 篇四

面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。

1.西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。

2、工艺性强，成品美观、精巧

西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。

每一件西点都是一件艺术品，每步操作都凝聚着厨师的基本要求。如果脱离了工艺和审美性，西点就失去了自身的价值。西点从造型到装饰，每一个图案或线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心悦目的感觉，让食用者一目了然，领会到你的创作意图。例如：制作一结婚蛋糕，首先要考虑它的结构安排，考虑每一层之间的比例关系；其次考虑色调搭配，尤其在装饰时要用西点的特殊艺术手法体现出你所设想的构图，从而用蛋糕烘托出纯洁、甜蜜的新婚气氛。

3、口味清香，甜咸酥松

西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。

在西点制品中，无论冷点心还是热点心，甜点心还是咸点心，都具有味道清香的特点，审西点的原材料决定的。西点通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，这些原料自身具有的味道；其次是加工制作时合成的味道，如焦糖的味道等。

西点中的甜制品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心制品要加糖，客人饱餐之后吃些甜食制品，会感觉更舒服。咸制品主要以面包为主，客人吃主餐的同时会有选择地食用一些面包。

面包制作论文摘要范文 篇五

这个定义包括两个要素：世代长度和世代界限。世代长度即一个生命阶段，指的是孕育下一代所需要的时间长度。

一般每18—24年为一个新的世代。世代界限取决于同侪个性，即同一时期出生的一群人之间流行的行为模式和信仰。

缘于上述理解，我们对世代的判定要从时间层面和共性的行为模式与信仰来划分。只有那些出生于同一历史时期并且具有相似的行为特点的群体，我们才称之为一个世代。

这种群体是存在于世界范围的。这种划分方法缘于美国人口学家把美国人口划分为三个主要的世代。

第一个世代为婴儿潮时期（1946—1964），也称为高峰时期。这是二战后出生婴儿的高潮期，总人数为7500万左右，占到美国人口的1/3，而其收入总和占1/2以上。

他们目前已达到其收入和消费的顶峰年龄，是当前美国最有利可图的市场。第二个世代为婴儿潮解组时期（1965—1976），也称为X-世代。

他们的总人数为4000万人。他们将于2010年左右取代生育高峰的一代而成为几乎所有产品的主要消费者。

E时代是指第三个世代，即婴儿潮再现时期（1975—）。这段时期正是婴儿潮时期出生妇女的生育高峰期。

这一世代群体数量庞大，约占美国总人口的30%左右。由于E时代出生与成长于不同的时代中，因此形成了不同的性格特征与行为方式。

这一类群体有着较强的消费欲，并且有较强的影响力。据美国聚合科技联盟统计，全美10岁上下的孩子直接花费为大约1300亿美元，而影响他人消费的金额达到5000亿美元。

因此他们对现在及将来的消费市场将会有举足轻重的作用。同时E时代是存在于世界范围的，因此代表着未来世界消费的主流。

二、E时代的消费特征 每一个世代都有自己不同的时代背景，因而形成不同的消费特征。比如在将我国人口划分的四个世代中，每一个世代都有自己的消费特点。

比如第一个世代——红色的一代（Red Generation），出生于1925—1945年间，总人口约为一亿。他们的消费特征是基本上没有品牌意识，过着艰苦朴素的生活。

第二个世代是_（Culture Revolution Generation）的一代，约有2亿人。他们经济负担较重，但在子女教育上舍得花钱。

第三个世代是_后的一代（Post Cultural Revolution Generation）是最具有市场开发潜力的一代。他们追求所谓的五子登科：妻子、孩子、房子、票子、车子。

第四个世代与美国的第三个世代相同即是E时代。这批出生于1975年以后的一代人，在中国大多为独生子女。

他们基本上没有经历过物质贫乏的年代，他们受到长辈无微不至的呵护，物质生活相对比较优越，同时深受INTERNET文化的影响，使他们具有与以往世代显著差别的特征。比如好奇心强、自我意识明显、创新意识强、比较早熟、有主见等。

因此具有自己独特的消费特点。 （一） 选择的自主权。

有人称E时代是“一个坚持己见积极为自己的主张辩护的世代”。他们不习惯被动接受，而习惯于主动选择。

面包制作论文摘要范文 篇六

焙烤，又称为烘烤、烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。

面包烘烤一般包括下面三个阶段：

1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。

注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；

作用：面包增大体积，主要是让其长高。

2）第二阶段：提高警惕面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。

作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。

3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。

作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。

面包在烘烤过程中内部的变化

1）面包坯温度、水份变化及内部结构的形成

面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有：加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。

A.烘烤初期