东坡肉的做法和典故(优选3篇)

东坡肉的做法和典故 篇一

东坡肉是中国传统的名菜之一，深受人们喜爱。它的制作方法独特，口感鲜美，历史悠久，有着丰富的典故。

东坡肉的制作过程非常讲究，需要选用猪肉的五花肉作为原料。首先，将五花肉切成长方形的块状，用开水烫一下，去除血水和腥味。然后，用葱姜蒜炒锅，加入料酒，炒出香味后，将五花肉放入锅中煮沸，再用冷水漂洗干净。接着，将五花肉放入砂锅中，加入老抽、生抽、糖、料酒、葱姜蒜等调料，再加入适量的水，烧开后转小火慢炖2-3小时，直到肉烂糯，汤汁浓稠。最后，将炖好的五花肉取出，等待稍微冷却后切成薄片，放在盘中，撒上葱花，淋上炖好的汤汁即可。

东坡肉的独特之处在于它的肉质鲜嫩多汁，口感丰满，肥瘦相间，入口即化。它的烹饪过程中不仅注重火候的把握，还需要选用优质的猪肉和精心的调料。这样才能烹制出色香味俱佳的东坡肉。

东坡肉的典故来源于北宋文学家苏东坡。相传苏东坡在官场上遭遇挫折后，被贬到黄州。在黄州期间，苏东坡以他的才华和烹饪技巧，开创了东坡肉这一名菜。他将五花肉炖煮至酥烂，配以独特的调料，制作出了这道美味的菜肴。苏东坡以他的名字命名了这道菜，并将其视为表达自己情感的一种方式。

东坡肉的典故不仅仅是苏东坡的故事，更是一种象征，体现了苏东坡不屈不挠的精神和乐观向上的人生态度。无论遭遇多大的挫折，苏东坡都能以积极的心态面对，并能够通过烹饪这道菜来抒发自己的情感。

总之，东坡肉不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承和表达。它的独特之处在于制作方法的讲究和典故的寓意。无论是品尝还是制作，都能够感受到其中蕴含的深厚文化底蕴和人生哲理。希望大家能够尝试制作东坡肉，并从中感受到苏东坡的智慧和精神。

东坡肉的做法和典故 篇三

东坡肉的做法和典故

　　东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

　　菜品起源：

　　相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的'方法。

　　“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼

　　推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价

　　贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家

　　抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。更多精彩学习，请加微信:ctwh678传递智慧，传递爱!

　　追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。