西餐礼仪哪只手握刀

西餐礼仪哪只手握刀

　　左手拿刀还是右手拿刀？如果是第一次吃西餐的话，可能不清楚左右手拿刀叉的顺序，到底是左手拿刀还是右手拿刀？

　　标准的是右手拿刀

　　拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　锯齿的刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子在正式的场合下，小的是用于咖啡和甜点的，扁平的用于涂黄油和分食蛋糕，比较大的，用来喝汤，最大的是公用与盛汤的。

　　如何正确吃西餐

　　1、就座

　　进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或者服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

　　2、餐具的摆设

　　（1） 摆在中央的称为摆饰盘或者称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或者左侧。

　　（2） 盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

　　（3） 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或者雪莉酒所用的玻璃杯。

　　（4） 面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或者吃点心所用的小汤匙和刀叉。

　　3、刀叉的使用方法

　　用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。

　　4、喝汤的礼仪

　　（1） 西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

　　（2） 喝汤的姿势是由内经外侧舀食。

　　（3） 西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

　　（4） 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或者是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上，汤杯与汤盘都是如此。

　　5、食用面包的礼仪

　　（1） 面包的.位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶油。

　　（2） 在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

　　6、食用沙拉

　　（1） 色拉盘放在主菜盘的左边。

　　（2） 美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。

　　（3） 色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。

　　7、食用鱼、虾、蟹

　　食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。

　　（1） 食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

　　（2） 吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或者用鱼刀。

　　（3） 食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。

　　（4） 去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或者其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。

　　（5） 全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

　　（6） 附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。

　　8、食用肉类

　　（1） 认识牛排的熟度

　　犹带血的是 rare

　　半生的是 medium rare

　　七分熟的是 medium

　　熟透的是 welldone

　　牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

　　（2） 切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。

　　（3） 嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或者以刀叉比画。

　　（4） 吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。

　　（5） 烤鸡或者炸鸡，在正式场合用刀叉吃。

　　9、食用水果

　　（1） 蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。

　　（2） 冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。

　　（3） 粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。

　　（4） 多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

　　（5） 西餐在吃完水果时，常上洗手钵（finger bowl），所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。

　　10、喝咖啡以及茶的礼仪

　　咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。