醪糟的详细做法(精选3篇)
醪糟的详细做法 篇一
醪糟，是一种古老的传统发酵食品，具有丰富的营养价值和独特的风味。它不仅可以作为饮料，还可以用来烹饪各种菜肴，是很受人们喜爱的美食之一。下面我将详细介绍醪糟的制作方法。
首先，我们需要准备好以下材料：糯米、糯米酒曲、水、白糖。将糯米淘洗干净后，浸泡在清水中2-3个小时，然后捞出沥干水分备用。接着，将糯米放入蒸锅中蒸熟，熟透后取出晾凉。
将蒸熟的糯米放入干净的容器中，加入适量的糯米酒曲和清水，搅拌均匀，然后用湿布盖住容器口，放置在阴凉通风处，发酵2-3天。在这个过程中，要定期搅拌醪糟，以免发酵不均匀。
待醪糟发酵完成后，将其过滤，将醪糟液和糯米分开。然后将醪糟液倒入锅中，加入适量的白糖，用小火煮沸，不停地搅拌，直至糖完全溶解。最后，将煮好的醪糟倒入容器中，待其冷却后，即可饮用或用来烹饪。
醪糟不仅口感绵甜，而且富含多种维生素和微量元素，具有益气养血、健脾暖胃的功效。常饮醪糟可以促进消化吸收，增强体质，提高免疫力。因此，可以适量饮用醪糟，既可以增加营养，又可以滋补身体。
通过以上的制作方法，相信大家已经掌握了如何制作醪糟的技巧。希望大家可以尝试亲自动手制作，享受这道美味健康的传统食品。
醪糟的详细做法 篇二
醪糟，是一种以糯米为主要原料，经过发酵制成的传统食品。它不仅能够增加人体免疫力，还具有很好的美容养颜功效。下面我将详细介绍醪糟的制作方法。
首先，我们需要准备好以下材料：糯米、糯米酒曲、水、白糖。将糯米淘洗干净后，浸泡在清水中2-3个小时，然后捞出沥干水分备用。接着，将糯米放入蒸锅中蒸熟，熟透后取出晾凉。
将蒸熟的糯米放入干净的容器中，加入适量的糯米酒曲和清水，搅拌均匀，然后用湿布盖住容器口，放置在阴凉通风处，发酵2-3天。在这个过程中，要定期搅拌醪糟，以免发酵不均匀。
待醪糟发酵完成后，将其过滤，将醪糟液和糯米分开。然后将醪糟液倒入锅中，加入适量的白糖，用小火煮沸，不停地搅拌，直至糖完全溶解。最后，将煮好的醪糟倒入容器中，待其冷却后，即可饮用或用来烹饪。
醪糟富含多种维生素和微量元素，具有益气养血、健脾暖胃的功效。常饮醪糟可以促进消化吸收，增强体质，提高免疫力。同时，醪糟还具有美容养颜的功效，可以改善肤色，延缓衰老。
通过以上的制作方法，相信大家已经掌握了如何制作醪糟的技巧。希望大家可以尝试亲自动手制作，享受这道美味健康的传统食品，同时也可以体验到它带来的美容养颜功效。愿大家都能健康美丽！
醪糟的详细做法 篇三
醪糟的详细做法
醪糟（米酒）做法步骤详解
1、 提前烧一壶水，放凉备用，即凉白开。
2、 圆粒江米2斤，洗净后浸泡9-12
小时
3、 上锅用笼屉
间蒸15分钟时淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。（屉布和翻米的饭铲要用干净最好是专做醪糟用的，不沾任何的油盐
和生水）
。
4、 三十分钟时，用手试一下米粒松散不粘，但无生芯即可。
5、 在锅里蒸屉上，用少许凉白开水淋到米上，去粘，降温。
6、 把米从锅内盛出到一个容器里（容器不宜用铁铝制品，可以用
不锈钢，玻璃，搪瓷或瓷坛都比较好）放凉，温度在30-40度，摸上不烫手即可（温度太高做出来的发酸，温度太低会偏甜或不发酵）。
7、 酒曲（甜酒药）的选择，超市卖的
安琪也可以，我家都是在淘宝上买
的苏州产的蜜蜂牌酒曲，一包六毛
多，可以做6斤米，把整块的碾碎
再等份第一文库网分均匀，根据做的米量加入
相应的酒曲。把酒曲拌匀，把米压
实，中间掏一个圆孔，即酒窝，在
酒窝内和米的表面上也撒上酒曲，
最后再淋上一些30
度左右的`温
水。
8、 把容器用保鲜膜密封好，迅速放进被子里保温发酵。天气热的
话24小时即可，天气凉需要36小时以上，这样醪糟就做出来了，发酵后的醪糟会溢出汁水，酸甜可口，可以闻到淡淡的酒味，然后放入冰箱终止发酵。
9、 吃的时候从冰箱拿出，舀出适量在锅内加水，打蛋花或加牛奶，
或煮汤圆都可以。
注意事项:在制作过程中，使用的容器和双手都不允许沾油盐和生水，防止醪糟发霉长毛。
Ps.以上是醪糟的做法，南方例如湖南湖北很多地方也把这叫做米酒或甜酒。但福建台湾地区所说的米酒则是在做好的醪糟成品的基础上，加入3倍的水（凉白开或矿泉水）继续发酵，3天左右，米已经变成了酒糟，不能食用，加入的水就变成了酒，酒精度很高（我老公
不会喝酒，喝了一碗就醉了），如果坐月子喝必须要煮开烧15分钟以上，把酒精挥发掉。建议坐月子直接吃醪糟就行，酒精度不高。
