小酒馆创业项目计划书(精选6篇)

小酒馆创业项目计划书 篇一

随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，小酒馆作为一种新兴的餐饮业态，受到了越来越多创业者的关注。本文将以小酒馆创业项目计划书为主题，探讨小酒馆的市场前景、经营模式和运营策略。

一、市场前景分析

小酒馆作为一种小型餐饮业态，具有灵活性强、成本低廉、经营周期短的特点，非常适合创业者投资经营。目前，随着消费升级的趋势，人们对于餐饮的需求也发生了变化，更加注重用餐环境、菜品品质和服务体验。小酒馆通过提供高品质的美食和独特的用餐体验，能够满足消费者的需求，吸引更多的顾客。

二、经营模式设计

1.餐饮菜品：小酒馆以提供美味的小吃和小炒为主打菜品，结合地方特色和时下热门菜品，以满足不同顾客的口味需求。

2.酒水选择：小酒馆不仅提供传统的白酒、啤酒等酒水，还可以引入一些特色的酒水，如葡萄酒、烈酒等，以吸引更多的消费者。

3.用餐环境：小酒馆可以打造一个轻松、舒适的用餐环境，采用简约的装修风格，配备舒适的座椅和音乐设施，给顾客带来愉悦的用餐体验。

4.品牌推广：通过线上线下相结合的方式进行品牌推广，利用社交媒体平台和口碑传播，提高品牌知名度和美誉度。

三、运营策略

1.人员培训：提供专业的培训和技能提升机会，提高员工的服务质量和专业水平，以提升顾客满意度和忠诚度。

2.供应链管理：与优质供应商建立合作关系，确保原材料的质量和稳定供应，从而保证菜品的口感和品质。

3.客户关系管理：积极与顾客进行互动和沟通，倾听顾客的意见和建议，及时处理投诉和问题，提高顾客满意度和忠诚度。

4.市场营销：通过举办特色活动、提供优惠促销等方式，吸引更多的顾客，增加销售额。

小酒馆创业项目计划书 篇二

随着餐饮市场的竞争加剧，小酒馆作为一种新兴的餐饮业态，受到了越来越多创业者的关注。本文将以小酒馆创业项目计划书为主题，探讨小酒馆的特色定位、创新亮点和风险控制措施。

一、特色定位

1.菜品特色：小酒馆可以选择某一地方特色菜系或特色小吃作为主打菜品，以吸引对该地方菜系感兴趣的消费者。

2.餐饮氛围：打造一个独特的用餐氛围，如提供现场音乐演奏、文化展览等，以吸引文艺青年和对品味有要求的消费者。

3.创意菜品：引入一些创意菜品，如结合不同菜系的菜品、健康餐饮等，以满足不同消费者的需求。

二、创新亮点

1.智能点餐系统：引入智能点餐系统，提供在线点餐、自助结账等服务，提高用餐效率，减少人力成本。

2.个性化定制：为顾客提供个性化定制的菜品服务，根据顾客的口味和需求，量身定制菜品，增加顾客的满意度和忠诚度。

3.社交媒体营销：通过社交媒体平台进行线上推广和营销活动，与顾客进行互动和沟通，增加品牌的曝光度和影响力。

三、风险控制措施

1.市场调研：在开设小酒馆之前，进行充分的市场调研，了解目标消费者的需求和竞争对手的情况，制定合理的经营策略。

2.成本控制：合理控制原材料采购成本和人力成本，提高经营效率，降低经营风险。

3.质量管理：建立完善的食品安全管理体系，确保菜品的质量和安全，避免食品安全问题对品牌形象和经营造成的不利影响。

综上所述，小酒馆创业项目具有良好的市场前景和发展潜力。创业者可以通过特色定位、创新亮点和风险控制措施，打造一个独特的小酒馆品牌，吸引更多的消费者，获得商业成功。

小酒馆创业项目计划书 篇三

　　蓝秋音乐酒吧的企业经营理念：优雅的音乐，舒适的环境，来自港台、外地驻渝以及本土高端人士和知性美女出没的地方。来到蓝秋代表着是一种品味、身份、优雅、高端的象征。

　　一、围绕着这个商业定位去做文章，最重要的是如何吸引知性美女潜意识或者主观意识上都愿意来到这个蓝秋。因为在重庆或者在全国任何地方，做酒吧行业的，如果你能拿美女(特别是知性美女)来做文章，那么成功的概率会很高。

　　二、如何来植入企业独特的文化：商业模式是可以复制的，但企业独有的文化是不能复制的，首先你的产品出自哪里，也就是你的股东结构和运营团队是来自哪里，它给客群心里所产生感觉是不一样，通俗的比喻就是这瓶红酒我在这里就是值这个价位。(例如满记甜品，来自香港，尽管价位和分量不是很足，但在客群心里会觉得，就是这么贵，因为来自香港的知名品牌)。

　　三、做有品味的音乐酒吧：你的投资方和运营团队是非常关键，这会给很多人产生臆想，股东和运营来自香港，给人的感觉和联想肯定是不一样的。包括将来进一步的发展连锁经营，来自香港的品牌一定会促进品牌的发展和培育。设想：如果股东结构和运营团队是来自其它地方或者是本土人士创办的，影响力和传播力会比较低，这对将来连锁发展以及加盟会有很大的障碍。你要突出是不止是音乐、环境，还要突出你的服务，而来自香港的服务理念一直都得到很多人的认同，他们专业、敬业、负责。

　　四、找到合适的香港运营团队参与管理之后，再注册一家合资品牌企业，为将来连锁发展做准备，其中包括网站推荐、建设、以及注册商标等相关的品牌运营，都非常关键，所以取名时一定能够易懂好记，蓝秋只是暂定名。

　　A：蓝秋音乐酒吧目标客户群体的营销方案

　　对于一些目标消费客户来讲，在这个地方，是否可以满足我的需求，我是否可以偶遇我想要遇到的人呢?来这里会是怎样的人呢?

　　1、对于知性美女来说：吸引她们来到这里的是，这个地方投资方和运营方都是来自香港，也听说在这里的出现人都是一些成功的香港投资人士和外地在渝发展的成功人士以及本土高端的人士，这里有不定期的高端单身派对，这里的音乐和环境服务都是一流的，既然要出去玩，那就到这个地方去看看，说不定可以在这里认识一些商界高端的朋友呢?无论是潜意识的还是主观意识都要让她们有这样想法。把这部分人培养成蓝秋的粉丝。

　　2、对于真正的高端人士和伪高端：首先这些人(男人)的年纪应在35岁以上，有一定的社会经验和社会阅历并有一定的消费能力，他们追求的是一种思想上或者视觉上的暧昧，因为这种暧昧会让他们得到完全放松，来到蓝秋甚至荷尔蒙的浓度也会得到提升。这样无论是视觉上、精神上都会获取很大的满足感。也就是所谓的心理潜艳遇。他们大部分人不喜欢很闹的地方，喜欢有点背景音乐又舒服和安静的地方，不喜欢很野蛮的女孩，喜欢知性的女孩，喜欢有质感的女孩;吸引这些人的焦点就在这里，一定要通过各种渠道让这群高端人士知道，这家爵士音乐吧经常会出现以上这些类型的女孩，在这个地方不止优雅的音乐、高雅的环境还会有潜艳遇。

　　3、对于处在某个特殊阶段并有一定消费能力的特殊群体：这个地方是否可以让我得到放松和获取短暂的安慰呢?这里所谓的特殊阶段是指，一个人在失意和失落的那个时段。所谓有一定消费能力的特殊群体，我们希望是那些高级金领或者是怨妇和优质单身剩男剩女以及处在情感迷茫阶段的人。因为这部分人如果营销好啦，就会有病毒式传播。《病毒式传播利用的是用户口碑传播的原理，可以像病毒一样迅速蔓延，由于这种传播是用户之间自发进行的，因此几乎是不需要费用》这些人会来的动机就是我们的主题特色、音乐、口碑、环境、交通。

　　B：其它一些营销创意卖点：

　　1、蓝秋音乐酒吧的鲜花：每天在蓝秋音乐酒吧的任何地方都可以看到鲜花，特别是包房的鲜花一直都含苞欲放。

　　2、蓝秋音乐酒吧的洗手间：看一家企业的洗手间就知道这家企业是怎么样的企业所以蓝秋的洗手间要特别重视，它卖点除了干净、芬香之外，怎么样才能让人流连忘怀，因为，这里可能是最好的搭讪地方，这里有可能偶遇我的梦中情人和潜艳遇。

　　3、蓝秋音乐酒吧的VIP包房：它的特色就是会展现出你的身份、品味。在充满芬香弥漫的VIP包房里，你想私密的时候就可以私密，你想展示自己的时候就可以展示，喝着红酒抽着雪茄看着窗外的美女。(玻璃窗户直接可以看出去和看进来)

　　4、蓝秋音乐酒吧的外场特色：高档的海鲜烧烤和来自德国的黑啤。这也绝对是一个展示的地方。

　　5、蓝秋音乐酒吧不定期的单身高端小型派对：这种派对要有一定的私密和高端性，采取报名和门票销售的方式。无论男女均需买票，对于持有VIP钻石卡的会员可以免票。营业照常。

　　6、蓝秋音乐酒吧的VIP卡销售：

　　(1)买银卡5000元送1000元，75%折扣，

　　(2)买金卡10000元送3000元，约77%折扣，

　　(3)买白金卡2万元送8000元，约71%的折扣。

　　(4)买钻石卡5万元送25000元，约66%的折扣。

　　7、蓝秋音乐酒吧的官方微博和网站：通过官方微博和网站来宣传爵士酒吧的概念和理念，培养一些忠实的粉丝。

　　8、蓝秋音乐酒吧的定位：周一周二的主题小提琴，周三周四萨克斯，周五和周六爵士乐队和歌手演唱，周日高端派对和不定期的舞蹈表演。

　　9、不定期邀请符合蓝秋音乐酒吧定位的一些港台以及内地明星来演出，尽接待一些来渝的高端人士。

　　10、和新闻媒体保持良好的合作关系。

小酒馆创业项目计划书 篇四

　　一、计划概述

　　校园里白天里的精彩主要集中在各个教室，由老师的精彩演讲展示。而校园夜晚的精彩除了各类学生活动之外，还有我们即将筹建的酒吧。

　　经济的发展促进了市场的繁荣，在喧闹的市区里那些灯红酒绿的酒吧并不少见。但是在校园内，拥有一些校园氛围的酒吧几乎不存在。时代在变化，我们的观念也应该与时俱进。传统观念里，酒吧是不适合学生进入的，但目前的情况是很多学生拥有在酒吧消费的欲望。因此我们的创业阵地主要在校园内。如果校园里现在有这样一个地方：在那里有着浓厚的校园文化氛围，你可以一边品尝着浓郁的咖啡或鸡尾酒，一边欣赏着现在最流行的音乐。咖啡的香味混合着有优美的旋律，你很难分清，哪一个更为醇厚，哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着类似的经历，类似的爱好，类似的品味，类似的追求，这样一个为你精心设计的地方，难道你不会为之心动吗？

　　与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我们的校园酒吧坐落在校园内，主要顾客群体也是喜欢酒吧文化的单身男女或者情侣，而且环境绝对一流，我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细介绍。

　　一般来说，这个行业的竞争关键在于营造的氛围，是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们的酒吧设在校园内，这里有相对较为集中的我们的目标顾客群，而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客兴趣设计的，其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。

　　除了上述酒吧所具备的成功因素外，更为重要的是，我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人员。我们旅游管理系酒店及餐饮服务管理专业，是与酒吧经营管理及相关服务对口的。我们有一流的专业指导老师，有优秀卓越的领导为我们把脉，而且我们还有优秀的实际管理团队。朱峰是一位出色的领导者和管理者，他一直以来都是干部，他的领导才能可以说是完全能胜任此职位，他将出任酒吧的总经理，主要负责本酒吧的全面工作；曹志鹏先生是一位出色的推销人员，他将出任营销部主管，主要负责推销产品与服务；；海真真在财务管理方面有着相当高的才华，所以他将出任财务部的主管；王欢欢极具亲和力，他将出任人事部主管，将负责人员的培训；李霖先生有较强的交际沟通能力，他将出任我们酒吧的采购部主管，主要负责酒吧内所有物品的采购工作。

　　本酒吧的创建前期需要，将主要采取三种手段进行融资：一是系院的资本投入，这部分资金应该在总资本中占有优势比例，只有这样才能确保所有权的归属。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资，酒吧热烈欢迎对经营酒吧有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款融资，随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化，借贷资金的获取将更加便利。这4.8万将用于室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金等项目。这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。

　　二、经营管理体制

　　经理人介绍

　　朱峰，现年21岁，河南商业高等专科学校餐饮专业在读。成绩优秀。现任班长，管理和组织才能突出，业余爱好营养学、健康、护理等方面。主要责任是领导各经理人员，起总体的监督和管理作用，主管酒吧的经营策略和方向。

　　曹志鹏先生，现年21岁，河南商业高等专科学校酒店管理专业在读。有丰富的兼职经验，做过较多的促销广告宣传！他将根据酒吧的风格，制定出符合市场和顾客群需求的活动项目，并负责广告和宣传业务。

　　海真真小姐，现年20岁，河南商业高等专科学校酒店管理专业在读。专业课成绩优秀，对财会方面的知识有较多涉猎，有较强的财务分析能力。对酒吧的财务情况进行分析。

　　王欢先生，现年20岁，河南商业高等专科学校酒店管理专业在读。喜好研究各地小吃及西点的制作，对娱乐场所的食品消费情况有一定了解。他负责酒吧所有服务人员（调酒师、面点师、服务生、保安等）的聘用以及管理，同时负责制订服务人员的奖惩措施。

　　李霖先生，现年21岁，河南商业高等专科学校酒店管理专业，在读。参与过大量的市场调研活动，善于沟通。他将负责酒吧经营过程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采购。

　　酒吧的经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长，为了弥补这种缺失，结合酒吧自身规模的情况，经理人员决定与本学校的一名资深管理学教师签订长期合同作为本酒吧的法律顾问。他将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。

　　报酬

　　五位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收，以及企业的留存收益和公积金，余下的净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。

　　临时钟点工的薪金根据市场而定，现在8元每小时。

　　外部投资人根据酒吧经营状况，以一年为经营周期进行分红。

　　提供贷款的金融机构将按照规定，定期得到本金和利息的偿付。

　　三、市场分析

　　酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，因此营造一种良好的环境氛围对于一个好的酒吧十分重要。酒吧对于大多数同学来说并不陌生，但是校园酒吧作为一种新兴的酒吧形式必将对青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我们校园酒吧的潜在消费者很多。当第一批顾客形成之后，通过他们的影响，我们的顾客将会不断增长。首先，由于学城周围酒吧服务场所较少，所以经营酒吧的市场较广阔，有较多的潜在顾客。其次，在校大学生的生活费较充裕，有一定的经济能力去酒吧消费。学校情侣多，但是缺少一种舒适的约会环境。我们可以把实训室走廊好好装修以吸引他们的光临。最后，当有同学聚会或生日派对时，我们可以提供场所供他们娱乐。

　　四、日常管理

　　1）五名负责人轮流值班，每人值班一次一周，每天值班服务人员三名。实行责任制管理。

　　2）每周周一上午开例会。总结上周工作及下周的工作交接与安排。宣布惩罚与奖励的结果。

　　3）实行惩罚激励措施。工作表现突出，业绩较好的员工将实行物质奖励。员工的提成与业绩挂钩。

　　五、竞争分析

　　竞争优势

　　从我们学校周边范围来讲，我们的主要竞争对手是一般酒吧，茶馆，咖啡屋之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势：

　　①一般酒吧：为了满足新新人类的需要，酒吧内，无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离，那种嘈杂喧闹的氛围让人头昏脑胀。而在我们的酒吧中，我们可以根据顾客的需求播放喜欢的歌曲。各位来酒吧消费的顾客，在此幽静的地方，品着美酒，或私语或回忆，实乃恬静生活的首选！

　　②咖啡屋：对于那些追求中低档消费的大学生来说，学校外面的咖啡屋虽然装修豪华，但是不太符合大学生消费者的追求。不如去我们的校园酒吧。沉迷在爵士乐声之中，宛若时光倒流，实在是酒不醉人人自醉。

　　茶馆：经过调查，我们学校附近并没有专门经营的茶馆。这对于那些爱好茶艺的同学来说无疑是一种遗憾。我们的校园酒吧可以提供场所，为爱好茶艺的同学服务。

　　经营时间：9：00——22：00（周一到周五）双休及假期根据实际情况而定

　　经营策略：跟校园中的一些社团建立联系，联合与他们进行一些校园中的活动。（十佳歌手等活动）邀请校园乐队、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供优惠的价格给班级或社团进行团体活动、打破传统的酒吧经营理念，每星期固定的时间定位一个主题，让顾客每次到酒吧都能有新鲜感。如：周一古典音乐西元世纪；周二电影经典歌曲故事中的音乐；周三乡村音乐得克萨斯之约；周四流行音乐主流时代；周五举行派对活动主题各异；周六举行校园里的一些活动主题各异；周日固定派对活动自由日。

　　特色介绍

　　特色项目

　　如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易，因为在校园内经营酒吧本来就是一个新鲜的事物，加之我们前期所做的大量宣传，很多人可能会怀着好奇的心情来试一试，那么我们应该如何利用他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢？

　　音乐

　　本酒吧以时尚为主，音乐选取流行音乐或邀请学校有才艺的同学现场表演。我们还在酒吧内放置KTV设备，为那些喜欢唱歌的同学，们提供条件。

　　服务人员

　　由于酒吧前期需要创出良好的声誉而且前期经费有限，我们几个主创人员将亲自为顾客们服务，这也可以算做我们的特色服务之一。因为创业者都是旅游管理系各专业优秀同学，交际能力不会逊色于一般服务员。本酒吧还拟请四位服务生左右，对于服务生，要求18岁以上，在校大学生有良好的交际能力和服务能力。

　　饮食特色

　　在我们的酒吧中，食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的酒吧中，经营者往往不注重食品的经营，而且做不到物有所值，但是在校园酒吧里，我们邀请食品系同学为顾客提供食品营养方面的的服务，努力做到正宗，地道，货真价实，让顾客满意。

　　酒水饮料方面也以健康为主，洋酒自然是主角，但是同样的洋酒我们能调出不同的特色，保持口感的同时，适当降低酒精浓度。我们拒绝出售高酒精度的饮料，取而代之的是我们自行调配的果酒。同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列。

　　鉴于酒吧内会以大学生为主，所以我们的饮食方面更加注意健康安全。我们将聘用优秀的调酒师（专业教师），调酒师不仅能够调出各式各样的美酒而且要能够注重健康因素。

　　我们提供包场服务，对于那些举行大型聚会及集体娱乐活动的同学，我们将整体外包，这是我们强大的竞争力的体现。

　　六、营销策略

　　一个好的酒吧，就是一种文化。在那里，也许只是一杯小酌，几句闲聊，也会被浓浓的文化气息所感染所陶醉，即便离去以后，也会把我们的酒吧铭记于心，因为在这里，不单单是品尝美酒食更重要的是——让同学们寻觅到了心灵的栖息地。

　　这是我们校园酒吧所追求的目标和主题，为实现这个主题，我们将制定一系列的营销计划，具体计划分为短期策略和长期策略。

　　短期策略

　　一些老的营销策略我们依然会采用，他们被大部分的企业作为营销手段，都取得了成功为企业带来了可观的回报，而且屡试不爽，我们采用如下两种策略

　　①班级宣传是我们在校同学传递信息的一种经济有效的方法之一。这种方式也会取得最直接的效果。

　　②学校广播站学校内的宣传栏这些广告相对于其他广告具有价格低廉的优势。

　　我们会请专业的设计人员为我们精心设计能够鲜明表达酒吧主题的条幅，因为条幅面积较小，所以主要以文字为主而且具备新意，要能够吸引人们的眼球，我们将会亲自监督确保条幅符合我们的设计要求。滚动屏幕面积较大所以我们拟将本酒吧的文化内涵以及特色融于画中并配合以突出主题的文字。

　　长期策略

　　在下雨天或阳光暴晒的日子里，我们酒吧将推出这一长期宣传策略。在校内人流量多的道路或者超市等人口相对“爱心伞”密集的场所，准备印有我们酒吧宣传图片的雨伞，免费提供给行人使用，使用完毕后可退还于酒吧。在帮助行人解决了燃眉之急的同时，又很好的起到了宣传酒吧的广告效应。

　　我们将通过以上两类营销手段提高知名度，在经营过程中，我们还会根据不同的时期不同的变化设计不同的营销手段，促使本酒吧不断繁荣。

小酒馆创业项目计划书 篇五

　　经营目标：打造最具影响力的娱乐场所，并力求投资方在最短时间内收回投资成本，三年内仍具竞争力。并将这种崭新的娱方式向全国主要城市推广。

　　可行性分析

　　业务和趋势

　　酒吧以慢摇主题为主，以欧美时尚音乐R&B—节奏布鲁斯为主题，以中国的文化为底蕴。酒吧没有DISCO那份张扬外露，而是内敛恬豁，合适当今休闲时尚文化。音乐节奏低于120BMP，非常符合人体轻松摇摆的速度，有别于DISCO的疯狂扭动。所以俗称“慢摇吧”音量不象DISCO那样震耳欲聋，而是滤音清澈，层次分明不影响人们消闲聊天。室内没有令人头晕目眩的灯光，而改用三色渐变的导光纤维，制造温馨浪漫多变的场景。

　　酒吧融合欧美文化与中国古典文化，豪华与简约共存。黑人音乐、欧美风格、中国红宫灯、珠廉、博古柜造型，甚至金碧辉煌的龙椅，造成强烈的反差，给客留下深刻的印象。

　　创新：现中国慢摇吧百花齐放，基本上都是一个模式，而且大部份酒吧没有专业经营管理人员，一段时间后经营管理混乱以至于倒闭。我参与过中国七省的酒吧筹备、管理、经营，结合全国酒吧理念与经验，把现今的慢摇吧与演艺酒吧相结合，使酒吧更显品位与档次，更具卖点及竟争力。

　　市场现状

　　目前厦门酒吧娱乐市场已经能与发达城市，京、上海、深圳，广州、成都等比肩。迪吧、演艺吧、清吧、大型俱乐部夜总会。及交友吧，紧贴发达城市相续出现，并火爆鹭岛，掀动厦门娱乐产业经济的繁荣，并养育了庞大的“夜店咖”，也吸引了前赴后继的外地和本地的投资者。

　　目标市场

　　厦门夜店一族和全国其他城市一样年龄介乎于18—40岁之间为主要群体，慢摇吧侧重于该族群中，追崇时尚，娱乐消费较强的人群。

　　厦门人口约361万，岛内常驻180万左右，可能娱乐消费人群约占1/6大约60万，（指人均消费60元以上，每月三次以上，每月娱乐消费约200元者）既6亿每月。但厦门娱乐消费主要分为“AA制”和“玩家”“带家”。玩家：出钱请人去玩的人群，带家即吸引或带动别人去玩的人群。这两种人群互得益彰同重要。

　　保守估算，厦门这类消费群体每月娱乐花费12000万元，每天约400万元。这块蛋糕将由厦门最前卫及最具特色的娱乐场所瓜分。目前重庆较前卫的娱乐场所不足100家（含大型夜总会），平均每家日营收10万元，操作越好市场份额越大。

　　对手分析：

　　我们主要面对的竞争对手是来自厦门一些目前趋势较好的酒吧：1801、杜尚、路易one

　　战略态势

　　第一，在竞争方面我们有更好的优势。我们有设计管理过多家娱乐场所的经验，并在多个城市打过集团战，取得垄断性的胜利。现在，在厦门我们有深厚的社会基础和广阔的人际关系。这样在人员上我们占优。

　　第二，在设计上我们综合了南京、北京、成都、上海等的经验，别人没有的我们有，别人有的我们比他前卫。在功能上我们占优。

　　第三，我们拥有国内最好的DJ，在技能上我们占优。

　　我们不但要取得一个点的成功，我们还要取得点，线，面的发展，全面占领厦门市场。对厦门娱乐市场的同行，我们要有既是对手也是盟友的作战意识。厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现，也会有多家的夜店关闭。更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻找更有特色的夜场。

　　经营策略：

　　慢摇吧加三十个包间

　　时尚动感慢摇吧：

　　时尚动感慢摇吧—复古装修，简约线条，跳跃的画面，国DJ打造的动感音乐、全彩的激光、撩动诱人的腰肢，香熏花的气息掺和着混合酒的香味带给泡吧一族激情与暧昧。

　　高档商务包间：

　　精美、舒适、人性化的装修加上一对一的服务。当地应酬关系。

　　酒水定价政策

　　我们的酒水售价与其它酒吧平齐，毛利在55%以上，不会卷入任何价格战。除总经理、经理外，无签免，折扣，赠送。客人唯一能获得折扣的方法是预存消费卡。

　　服务意识

　　我们将培训工作人员良好的工作态度，超前服务意识和环境氛围促销意识，而不是令人烦恼的直接式推销，为提高员工积极性我们将实行目标利润奖励制度。

　　组织架构

　　我们实行董事会监督，总经理负责制，财务控制由总经理签认和董事签认。即总经理全盘负责行政，人事，经营模式，酒水定价，宣传策划工作的安排并呈报董事会审批。

　　投入预算

　　场地装修：（含设计、台凳、及场内照明灯光、空调、消防等）约300万

　　灯光音响：约200万

　　开办费用：（含执照、服装、出品部设备、用具、前期人员费用、租用宿舍）约40万三十个包间：每包间十万元约300万元

　　房租：150万（1400平米）

　　流动资金：50万

　　前期广告：30万

　　合计投入人民币共1070万元

　　持平点

　　我们须设定持平点，经计算在毛利率55%的情况下，每月营收60万元即可收支平衡。平均日营收为2万元。（未含税收）

　　不变成本：430000元减去酒商投入每月十万330000元/月

　　基本人员工资：150000元

　　演艺部：36000元

　　场租：14万元

　　电费：4万元

　　宣传：4.0万元

　　办公费：0.3万元

　　其他费用：2.0万元

　　综合毛利率：55%

　　目标利润：

　　我们预期在12个月内收回投资成本，投资金额约为1000万每月应回收84万元。要达到这个目标月营收应达到150万，每日营收应达到5万。

　　目标营收：210万（月）7万（天）

　　不变成本：33万元

　　投资回收：84万元

　　合计：117万元

　　毛利率：55%

　　目标营收：210万元

　　风险

　　在经济社会中利益与风险并存，任何企业都必须面对风险，回避风险，解决风险。我预计的风险将会有以下几个：

　　1、同时同类娱乐场所激增。娱乐场所增长幅度大于客源增长幅度。造成价格竞争，不能达到营收目标和利润目标。我们不阻止其他场所参与，但可以拥有自己的客源，这有赖于开业策划的成功和当地的人际关系。（祥见开业计划）

　　2、理想中的设计与人员不能到位、宣传力度不够造成竞争力下降。应不遗余力敦促各项工作实施，任务落实到个人。

　　3、多头管理，行政措施不能落实。执行董事会监督总经理负责制，完善总经理叙职制度，定期召开董事会。（见董事会监督总经理负责制）

　　4、管理滞后，员工跟进不足。应加强中层干部的管理与任用，宁缺勿滥。

小酒馆创业项目计划书 篇六

　　开业后还需要40%左右总投资资金来维持酒吧正常的正常运作。

　　1、前期所需的经营手续：

　　以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。

　　2、市场定位及市场调查：

　　根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以xx酒吧形势来看主要分为两种类型：

　　1酒吧：消费群多为年青人(20岁左右)以洋酒为主，消费额不等(400-千元以上)，每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。

　　2迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等(20到40岁之间)以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些(800-3000元之间)，每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。

　　3、选址：

　　对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。

　　4、装修：

　　装修的特点：可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。

　　5、招聘员工和员工培训：

　　在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总(1名)大堂经理(2名)营销主管(2名)策划(2名)娱乐部主管(1名)采购部经理(1名)财务总监(1名)会计(2名)收银员(4名)仓库保管员(1名)保安(8名)保洁(4名)服务员(20名)资客(2名)在前期工程中对上级部门进行考核(执总、经理、财务、主管、策划)合格后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。

　　6、酒吧所需的器具和酒水单的设计：

　　在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。

　　7、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：

　　(1)下管一级(层层管理):上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.

　　(2)互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

　　(3)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.

　　(4)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　(5)部门设置与职责

　　执行总监：负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督。

　　工作内容：督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递上级所要求的工作。

　　主要职责:

　　1.人员到职与离职的相关办理

　　2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3.员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告

　　4.员工考勤，督导并薪资核算

　　5.对酒吧各项工作的纪律检查

　　6.做好每次会议的会议记录

　　7.做好酒吧vip的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8.协调本部门与其他部门的联系

　　人员考核:从德(品德修养)，能(业务知识水平，创新能力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。

　　(6)财会部

　　实行严格的财务管理。实施损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等。"周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差：

　　现金的超收和不足只允许0.1%的误差

　　收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%

　　收入：酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣和最低消费等

　　营业收入计划：

　　1）确定上座率和接待人数

　　2）确认人均消费

　　3）编制营业收入计划

　　财务部管理目标：

　　追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益

　　1）会计处：

　　（1）顾客的消费结算

　　（2）结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表

　　2）出纳处：

　　（1）收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行

　　（2）支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

　　（3）办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支

　　（4）准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况

　　人员设置及职责

　　1）财务经理：审查，财务预算（包括现金预算，预算资产负债，预算损益等）

　　业务预算（包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购等）

　　在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告。

　　2）会计：日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户；月，季，年度负责财务总结，盘点。