餐饮生产活动方案范文(优秀6篇)

餐饮生产活动方案范文 篇一

标题：提升餐饮生产效率的方案

餐饮行业是一个充满竞争的行业，提升生产效率是每个餐饮企业都追求的目标。本篇将介绍一些提升餐饮生产效率的方案。

首先，合理规划生产流程。餐饮生产过程中，规划生产流程是提高效率的重要一环。通过对菜品进行分类，合理安排准备材料、加工、烹饪和装盘等环节，可以减少不必要的等待时间和重复工作，提高生产效率。同时，对生产环节进行时间管理，合理安排各个环节的时间，保证整个生产过程的流畅进行。

其次，优化人员配置。合理的人员配置是提高餐饮生产效率的关键。根据不同的生产环节和菜品的需求，合理配置人员，确保每个环节都有足够的人力资源。同时，餐饮企业可以通过培训和学习，提高员工的操作技能和效率，提升整体的生产效率。

第三，引入科技设备。随着科技的发展，越来越多的餐饮企业开始引入科技设备来提高生产效率。比如，使用智能点餐系统，可以减少人力资源的浪费，提高点餐速度。另外，使用现代化的厨房设备，可以提高烹饪速度和质量，减少人力成本。因此，餐饮企业可以根据自身情况，适当引入科技设备，提高生产效率。

第四，优化供应链管理。供应链管理是餐饮生产过程中不可忽视的一环。通过与供应商建立良好的合作关系，确保原材料的及时供应和质量保证。同时，通过合理的库存管理，减少库存的积压和浪费。优化供应链管理可以提高生产效率，降低成本。

最后，餐饮企业还可以通过定期的生产效率评估和改进来提高生产效率。通过收集数据和员工反馈，找出存在的问题和瓶颈，并采取相应的措施进行改进。持续不断地改进和优化，可以使餐饮企业的生产效率不断提高。

总之，提升餐饮生产效率是每个餐饮企业都追求的目标。通过合理规划生产流程、优化人员配置、引入科技设备、优化供应链管理和定期评估改进等方案，可以有效提高餐饮生产效率，提升企业竞争力。

餐饮生产活动方案范文 篇二

标题：提升餐饮生产质量的方案

餐饮行业是一个注重质量的行业，提升生产质量是每个餐饮企业都应该关注的问题。本篇将介绍一些提升餐饮生产质量的方案。

首先，确保原材料的质量。餐饮企业应该与可靠的供应商建立长期的合作关系，确保原材料的质量和安全。对于易变质的食材，要做好库存管理，定期检查和更新。另外，餐饮企业应该加强对原材料的检验和抽样检测，确保原材料符合食品卫生和安全标准。

其次，加强员工培训和管理。员工是餐饮生产中最重要的环节，他们的操作技能和质量意识直接影响产品的质量。因此，餐饮企业应该加强员工的培训和学习，提高他们的专业技能和质量意识。同时，建立健全的员工管理制度，对员工进行激励和考核，确保员工的工作积极性和责任心。

第三，加强食品安全管理。食品安全是餐饮行业的核心问题。餐饮企业应该建立健全的食品安全管理体系，包括从原材料采购到成品出库的全过程管理。加强食品安全培训，严格执行食品安全操作规程，加强食品安全检测和监控，确保产品的安全和质量。

第四，引入先进的生产工艺和设备。随着科技的发展，餐饮行业也可以借助先进的生产工艺和设备来提升生产质量。比如，使用自动化设备可以提高生产效率和质量稳定性。另外，引入先进的烹饪技术和工艺，可以提升菜品的口感和质量。因此，餐饮企业可以根据自身情况，适当引入先进的生产工艺和设备，提升生产质量。

最后，餐饮企业还可以通过定期的质量评估和改进来提升生产质量。通过收集顾客反馈和市场调研，找出存在的问题和不足，并采取相应的措施进行改进。持续不断地改进和优化，可以使餐饮企业的生产质量不断提高。

总之，提升餐饮生产质量是每个餐饮企业都应该关注的问题。通过确保原材料质量、加强员工培训和管理、加强食品安全管理、引入先进的生产工艺和设备以及定期评估改进等方案，可以有效提升餐饮生产质量，提升企业竞争力。

餐饮生产活动方案范文 篇三

活动思想：

五一小长假期间，餐饮行业的节日商机明显，不少婚宴、寿宴、家庭宴请等，会选择在这一时间段举办，一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会；二是小长假期间，人们的旅游需求旺盛，因此带来的流动消费也会给餐饮行业带来不小的业绩空间。

活动名称：

“偷得浮生半日闲，五一假日共美餐”。

活动时间：

20xx年x月x日—x月x日。

活动内容：

1、“吃热辣川菜，送清爽饮品”

x月x日—x月x日活动期间，凡宾客来店用餐满XX元，每桌可获赠本店精选清甜水果一份（或清凉酸梅汁一杯）。

2、“精品川菜，百姓价格”

x月x日—x月x日活动期间，本店特推出“精品川菜，百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐xxx元、快乐六人套餐xxx元、全家福套餐（10人量）xxx元。

3、“经典川菜知多少”小问答

席间进行川菜知识提问（问题不宜太简单），顾客发送答案至餐馆短信平台，答对者获得价值X元精美小礼物一份，餐馆也借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。

餐饮生产活动方案范文 篇四

一、活动目的

庆祝xx酒店发展有限公司成立十三周年店庆，树公民企业新形象，提高xx酒店的美誉度，并借此机会回馈新老朋友。

二、活动主题

xx予我十三年宁静志远又一朝（继往开来十三周年庆）

三、活动时间

20xx年5月18日——20xx年6月18日

四、活动具体内容

活动一：零点消费大赠送：

单桌消费：

（1）消费满100元以上，送：38元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副；

（2）消费满300元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公民贵宾扑克牌壹副；

（3）消费满500元以上，送：48元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把+公民贵宾扑克牌壹副；

（4）消费满800元以上，送：68元餐饮代金券+20元客房券+公民精美太阳伞壹把+公民贵宾扑克牌壹副；

活动二：公民花园、宴席乐园（食在公民、乐在公民）

1、餐厅婚宴、乔迁宴、生日宴、满月宴优惠活动；

（1）宴席满10桌，送：300元代金券；

（2）宴席满20桌，送：600元代金券；

（3）宴席满30桌，送：900元代金券；

2、联手三大酒水供应商、同贺店庆、共同酬宾；（提供超市平价白酒、啤酒、饮料）

（1）口子窖：二星口子窖、三星口子窖买壹件赠送2升饮料壹件；

（2）关公坊：六年关公坊、精品关公坊买壹件赠送2升饮料（百事或雪碧）壹件；

（3）黄鹤楼：二星黄鹤楼、三星黄鹤楼买壹件赠送升饮料壹件。

活动三：客房优惠

（1）凡入住本店客人每间均赠送20元餐厅消费券壹张+贵宾扑克牌壹副；

（2）娱乐室特惠10元/时，100元封顶；

（3）四楼单间特价房70元/间。

活动四：随园、花园携手共庆、真情大奉送

（1）凡在5月18日—6月18日期间，在随园会馆消费满500元送48元（以此类推）+花园店客房20元代金券贰张。

（2）凡在随园会馆消费的客人每桌均赠送贵宾扑克牌壹副。

活动五：公民公益大讲堂

为更好的服务公民的贵宾客户，届时会特邀国内顶尖大师亲临我店授课，对公民会员进行服务，提供大家感兴趣课程。

a、x老师讲授“魅力女性”；

b、其它课程待定，如：儒家教育、三字经、易经等。

餐饮生产活动方案范文 篇五

1、奇数订价法

针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。

有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。

餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。

2、折扣优惠

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。

对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：

(1)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额;

(2)是否处于经营的低谷时间;

(3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额;

(4)价格折扣后能否保本，能否盈利。

餐饮生产活动方案范文 篇六

一、产品推广：

1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;母亲节妈妈菜套餐，

2、六月份推出“清凉一夏”活动月及父亲节套餐。

3、建议七、八月份开展“美味手札”，推出不同款式菜肴;

九月份推出团圆月赏月活动。

4、建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月

活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你-一种热辣辣的-”炭烧美食节;

5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动。

二、队伍建设：

1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质

(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。

(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有_目的性_、_实用性_、_时间性_的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展_推销手册_、_服务知识、技能_、_咨客服务规范_、_酒店管理知识_、_出品质量_、_促销业务知识_、_礼貌用语_、_安全卫生知识_等培训。

(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

2、规范管理完善制度

(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。

(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。

(3)建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。

(4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。

(5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。

3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议。

(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

(2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：

随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。

2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益。

3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。

4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。

5、作好重要假期餐饮促销工作。

6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。

四、增强员工效益意识,加强成本控制：

1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。

2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。