丽水职工单位食堂方案范文【优质6篇】

丽水职工单位食堂方案范文 篇一

标题：提倡健康饮食，改善职工饮食环境

随着工作压力的增加和生活节奏的加快，职工的饮食习惯逐渐变得不健康，对身体健康造成了很大的影响。为了改善职工的饮食环境，提倡健康饮食，我们制定了以下方案。

首先，我们将引入营养师团队，定期对职工食堂的菜单进行优化和调整，确保提供营养均衡的饮食。营养师会根据职工的营养需求和饮食习惯，设计出更加科学合理的菜谱，减少油腻和高热量食物的摄入，增加蔬菜水果和蛋白质的供应。同时，我们还将推出季节性菜单，根据不同季节的特点，选择当季的蔬菜和水果，确保食材的新鲜度和口感。

其次，我们将加强对食堂的管理和监督。设立专门的食堂管理团队，负责食堂的卫生和食品安全问题。定期进行卫生检查和食品质量抽检，确保食堂的食品安全。同时，我们还将加强对食堂员工的培训，提高他们的食品安全意识和卫生操作技能，确保食品的加工过程符合卫生标准。

另外，我们将鼓励职工选择健康的餐食。通过宣传和教育活动，向职工普及健康饮食知识，提高他们的健康意识。同时，我们还将提供健康餐食的奖励政策，鼓励职工选择低热量、低脂肪的餐食，减少高糖和高盐食物的摄入。此外，我们还将在食堂设立健康饮食宣传角，展示健康食材和烹饪方法，引导职工选择健康的餐食。

最后，我们将加强食堂的环境整治工作。对食堂进行装修和改造，营造舒适、整洁的就餐环境。增加绿植和艺术装饰，提升职工就餐的舒适感和满意度。此外，我们还将引入环保餐具，减少一次性餐具的使用，降低对环境的影响。

通过以上方案的实施，我们相信能够改善职工的饮食环境，提倡健康饮食，使职工们能够更好地保持身体健康，提高工作效率。

丽水职工单位食堂方案范文 篇二

标题：推行绿色食堂，倡导可持续发展

随着环境污染的日益严重和资源的日益紧缺，推行绿色食堂已经成为当务之急。为了倡导可持续发展，我们在丽水职工单位食堂制定了以下方案。

首先，我们将推行“从农田到餐桌”的原则。与当地农民合作，引进有机农业和生态农业的种植技术，推广使用无农药、无化肥的种植方法，确保食材的安全和健康。同时，我们还将选择当地的绿色农产品作为食材，减少农产品的运输距离，降低对环境的影响。

其次，我们将推行“节约用水、节约用电”的措施。通过加装节能灯具、使用节能设备和改进用水设施等措施，降低食堂的能耗和用水量。同时，我们还将鼓励职工节约用餐，提倡合理搭配菜品，避免浪费食物。通过节约用水和节约用电的措施，我们将减少对环境的负荷，实现可持续发展。

另外，我们将推行“垃圾分类、资源回收”的政策。在食堂设置垃圾分类桶，引导职工将餐余垃圾和可回收垃圾进行分类。与当地的资源回收企业合作，将可回收垃圾进行分类收集和回收利用。通过垃圾分类和资源回收的措施，我们将减少对环境的污染，实现废物资源化利用。

最后，我们将推行“绿色食品宣传和教育”。通过宣传和教育活动，向职工普及绿色食品的概念和意义，提高他们的环保意识。定期举办绿色食品展览和烹饪比赛，展示绿色食品的优势和美味，引导职工选择绿色食品。同时，我们还将与相关机构合作，开展绿色食品的培训和推广活动，提升职工的绿色食品意识和能力。

通过以上方案的实施，我们相信能够推行绿色食堂，倡导可持续发展，为保护环境和资源做出贡献。同时，这也将成为丽水职工单位的一项重要品牌，提升单位的形象和声誉。

丽水职工单位食堂方案范文 篇三

一、活动背景

为了提高XX工程大学机电学院食堂营养配餐，科学饮食，饭菜可口，而且不耽误大家等待就餐。现与食堂联手，力求达到双赢效果，增加三楼食堂收入，现由XX工程大学机电学院《大学生设计协会》为食堂策划本活动的宣传。

食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。XX工程大学机电学院内食堂有一楼、二楼以及三楼等，各个食堂之间也存在很大的竞争，而且校外有小吃一条街和许多小型餐馆，总是人满为患，出去就餐耽误大量的时间。大家都只知道一楼、二楼可以就餐，却总认为三楼是老师、领导就餐之地，在这里告诉大家，三楼不仅可以就餐，还可以送外卖到宿舍。

二、活动名称

“无尘食堂，科学膳食，打造理工品质”

三、活动主题

饮食新时尚，科学价更优

四、活动目的

1、使目标受众中99%的人都知道；通过在校园内贴海报、拉横幅等方式反复宣传一些简单明了的信息。

2、使目标受众中70%的人感兴趣；在宣传过程中，要让受众了解各食堂拥有的与其不同的特点，口味也结独到但合了学生的大众口味，并且食堂内的每个服务员态度都特别好，也很热情耐心。

3、使40%的目标受众喜欢，25%的受众较偏爱该食堂，通过促销活动等方式使受众进一步了解并且产生认同感。

4、对到食堂就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

五、活动内容

由《大学生设计协会》为三楼食堂做宣传活动。主要内容包括为食堂制作宣传海报，在活动条幅下方打出食堂为赞助单位，帮助食堂宣传，每年都向新生介绍该食堂，节日时在食堂举行活动借此宣传食堂。

六、活动时间

20XX年10月19日———20XX年10月20日

七、活动对象

全体师生和教职工

八、活动方法

做广告

1、制作海报及宣传单，发放到校内人口聚集处，因为可以宣传本食堂特色、各菜单价格和外送号码等；

2。大力宣传食堂的口号：清净无染、真诚待人，以及它的精神品质；

3。在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位；

九、活动流程

（一）由协会宣传部为食堂制作海报，表明食堂地点，罗列食堂特色食物，并注明其营养搭配的科学道理。张贴在学校主要地方。也可由食堂印刷宣传单，我们为其发送。

（二）在协会对外活动的主条幅上打出食堂为赞助单位，提高食堂知名度，提高食堂人气。倡导健康、安全、科学的餐饮理念。

（三）在每年的新生军训期间，为食堂宣传，使新生最先了解食堂饮食，为食堂创造新客源从而在竞争中处于不败之地。

（四）如果可以的话，有食堂和学院联合，由我们《大学生设计协会》负责全院烹饪大赛，以提高食堂的知名度，同时可以丰富大学生的业余生活。

十、资金预算

1、设计海报A4双面彩色宣传单（850元包送）

设计费：150元

发放费：200元

宣传费：200元

2、易拉宝：2个设计+成品（200元）

3、合计：1600元

丽水职工单位食堂方案范文 篇四

服务范围

机关单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。

机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高用餐服务质量，单位食堂运营通常采取对外托管形式。现在先给您介绍以下食堂的主要托管形式。

全托管模式

食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。此模式比较适合未设食堂专管理机构人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。

半托管模式

食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的原材料制作。此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。

饭堂承包模式

食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。其他食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。

单位食堂菜谱推荐

(一)周一

1、早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个

2、午餐：宫爆鸡丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋汤、馒头

3、晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、红小豆大米粥、馒头

(二)周二

1、早餐：甜牛奶、面包、果酱

2、中餐：米饭、川鱼片、肉片白菜、胡萝卜

3、晚餐：白切猪肉、油焖茄子

(三)周三

1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

2、中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

(四)周四

1、早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋

2、中餐米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜

3、晚餐米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜

(五)周五

1、早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜

2、中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤

3、晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆

单位食堂承包面临的难题

1、单位人员整体人数少，食堂规模小，肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，肉类、蔬菜类食品零买价格相对偏高。

2、单位一般是灵活自由就餐政策，又加之在市中心离家近，不会像工厂那样强制员工定点就餐，这样会导致用餐预约制度落实不到位，导致按标准制作餐饮比较困难，食堂实际用餐人次相对不稳定，会偏少，质量及数量供应均会受到一定的影响，有时给食堂造成一些浪费，致使食品摊派原材料成本较高。

3、因肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使定点配送困难，零买无法索取正规发票，致使食堂消费帐务处理困难。

解决方案

1、鉴于食堂实际用餐人次少，食品原材料摊派成本较高，食堂经费建议按单位工作总人数和标准整体计提划拨，由托管单位建帐代管，定期按程序接受审查、审核。

2、鉴于食堂用餐人数不稳定，菜肴、营养配餐比较困难，日常食品原材料采购建议采取灵活方式安排，但整体费用按标准执行。

3、鉴于食堂日常使用原材料无正规票据，白条较多。为规范财务管理，方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。

4、为规范食堂经费和费用开支的管理，建议制定食堂经费和费用开支管理办法，明确经费和费用开支的标准、审批程序。

丽水职工单位食堂方案范文 篇五

一、指导思想和总体目标

(一)指导思想

学生食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好学生生活，服务好学校教学工作。

(二)总体经营目标

----切实保障所有住读学生的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。

----满足高、中、低三个不同等次家庭收入的学生就餐需求，基本配餐标准:—元，平均日就餐标准元。为保证最低需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有学生的生活之需求。

----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费万元，合计为万元。

----年餐费收入万元，经营毛利水平;经营费用万元;经营费用率;经营者年利润万元;利润率为(具体指标详见附表)。

二、建立健全有一中食堂特色的管理模式

(一)校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督、指导、服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。

(二)学校的管理监督职责:

1、监督审批、经营者的服务品种与价格;

2、检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;

3、抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚;

4、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。

5、协调学生就餐秩序。

(三)经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。

(四)建立利益调控机制，保证校方、经营者的合作关系长期有效。

本方案是按就餐学生日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议:按就读学生的多少控制收回投资之比例，即就餐学生每超过200或下降100人，按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例。

三、经营估算情况

(一)经营指标

1、餐费营业收入万元，其中富裕家庭类比重30%，750人，日平均餐费标准5元/人，年万元;中等收入家庭类比重30%，750人，日平均餐费标准元/人，年万元;一般收入类比重40%，1000人，日平均餐费标准人，年万元。

就餐实际天数每月按26天，每年按10个月。

2、材料成本万元，材料成材成本。共分粮、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、调料六大类21个品种，其日、月年消耗定额见《成本消耗明细表》。

3、燃料万元。燃料费率，其中日耗煤800公斤，每公斤元，月耗10800元;水电月耗7600元;柴油日耗升，月耗2124升，每升元，月为8963元，月耗为27363元，三种燃料年耗为万元。

4、工资万元，费率为，月薪经理1100元，副经理1000元，楼层食堂主管800元，管理人员450—600元;食堂主厨400—500元，勤杂工350元，加停工期间管理人员工资8400元，每年工资元，详见《工资及定员明细表》。

5、校方收回投资(包括管理费)万元，费率为，其中:收回投资20万元，食堂管理费万元。

6、企业管理费用万元， 费率为，详见《企业管理费明细表》。

7、经营者利润万元，营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=万元。

按简易核算:总收入-总成本=利润，即:万元。计算成本率为，利润率。

(二)投资指标

为了提高花色品种和解决饭菜保温问题，以及必要的流动资金需投入资金40万元，其中:设备投资8万元，流动资金32万元。

四、经营管理措施

(一)强化食品安全措施，确保学生在校饮食安全。一是要建立安全责任制，食堂与与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入。三是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。

(二)增加花色品种，完善保温措施，改善学生就餐质量。一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼、馅饼、千层饼、热干面、清汤、胡辣汤等品种或产量，满足学生之需求，增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证学生吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由学生出任的流动食品质量与价格监督员。定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

(三)管理机构与责任制。根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定“统一经营、统一管理、统一核算、内部分组责制考核”为经营者的食堂运行机制。

1、经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作。生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据;成立财务、仓库、采购、质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中。管理机构如图。

2、工资水平与郧县实际水平相适应，实行差别工资管理，食堂管理部经理月薪1100元、副经理1000元、食堂生产车间主管800元、其它均控制在350—600之间，以降低成本保证食堂正常运行，工资定员表如下。

(四)、成本费用管理。学生食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益。一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理;三是量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行。

五、建立健全配套的管理制度

在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册，均报校方一份，以争取监督管理。

丽水职工单位食堂方案范文 篇六

一、学校餐饮自主经营的优缺点

1、自主经营的优点。学校具有经营的主动权，可以真正提高服务质量，让利给学生，社会效益显著。食品卫生安全可以得到保障。食品质量、伙食价格等学校能够有效监控。

2、自主经营的缺点。管理队伍薄弱，制度不够健全。缺乏一套责权利相结合的分配激励机制，员工的工作积极性没有充分调动起来，员工思想上缺乏竞争意识，没有内忧外患意识，认为学校里的学生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思进取，管理手段不科学，经营方式不创新，面对市场的变化缺乏应变能力。原料采购环节因信息有限，较难采购到质优价廉的原料；加工及成品的销售环节缺乏节约开支，控制成本的意识和行为，材料浪费、毁损等不合理，消耗大。烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。

二、外包经营的优缺点

外包的优点简单点说，就是什么也不用操心，全托式的交给承包人负责，只负责一些日常食品卫生安全，食品质量、伙食价格监督，及每月往来账务结算。管理流程简化，菜肴品种多样，就餐质量得以提高。

缺点就是承包人有很多都是昧着良心做食堂，说的是一套，做的是另一套，也许开始好点，后面就很差，用的食品有很多是变质的，食堂监督也很麻烦，通常承包方都会和负责学校食堂的人搞好关系，较难监督。_办公厅《关于2010年全国食物中毒事件情况的通报》中，2010年共报告学生食物中毒事件37起，中毒2086人，死亡1人。其中26起发生于学校集体食堂，中毒1541人，发生在集体食堂的中毒人数最多，占中毒总人数的28。25%。从食物中毒原因来看，学生微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数最多，分别占学生中毒总数的45。95%和46。6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或变质、生熟交叉污染等原因引起。这样的局势下，餐饮外包是否能让广大师生吃的放心呢？

三、自主经营与外包经营的博弈

（一）自主经营是学校餐饮服务的定心丸

自主经营模式下，食堂的各项资产、设备由学校投入，食堂的管理人员及员工都由学校选聘，食堂经营管理的各项规章制度也由学校制定。食堂经营管理学校说了算。食堂经营的各种食材集中定点采购，保证了采购环节的食品卫生安全；且食堂员工耳濡目染都深知学生饮食安全的重要性，加工销售环节的食品安全也能得到保障。物价飞涨的今天，自主经营模式的优势自不必说，学校给予食堂多种形式的补贴，食堂也能体谅学校的难处，尽量保持基本大伙价格的稳定，让广大师生能吃得放心，吃得实惠。

（二）外包经营是学校餐饮服务的新方向

外包经营模式下，学校只提供经营场所和基本的经营设备，餐厅的改造装修及后续周转型资产都由承包方投入。学校还可以收取风险保证金及一定的管理费，对于食堂的补贴也可以适当减少，学校财务上的压力骤然减轻。外包经营的食材一般都由外包方片区统一采购配送，原料成本降低了，伙食价格也相对低廉，且有自主经营的大伙牵制，外包方也不得不维持伙食价格的合理稳定。外包方一般都配有专业的营养师，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜肴，极大地丰富了广大师生不断提高的饮食需求。

（三）自主经营与外包经营能否和平共处

我校在充分调研、论证的基础上保留了食堂一楼的自主经营模式，食堂的二楼、三楼对外公开招标，选取资质较强，在多家学校经营餐饮的两家企业进驻，改头换面的餐饮经营一下就吸引了大批的学生，仅开学的第一个月餐厅（二楼）营业收入高达原自主经营时的三倍，最为可喜的是自主经营的一楼餐厅及教工餐厅也明显感受到来自外包经营的巨大压力，积极创新菜肴，改善服务态度，加强管理，节约成本，全力投入到这场前所未有的竞争中来。众所周知，有竞争才会有发展，才会出效益，广大师生才会得到更好更优惠的服务。当然因为自主经营食堂的牵制，外包经营的餐厅也不得不时刻关注伙食价格的合理稳定，不能肆无忌惮的提高餐饮价格，降低服务质量，赚取超额利润。而且学校有自主经营的餐厅做保障，就掌握了餐饮经营的话语权，可以有效地对食堂工作进行监督和检查，对师生的投诉做出及时处理，让广大师生吃的健康、吃的放心、吃的实惠。

总之，学校饮食工作是维护学校的教学、科研及师生员工生活服务的最具基础性和重要性的工作。开放校内餐饮市场，既要符合市场规律、产业规律和教育规律，又要符合经济体制、教育体制和后勤社会化改革方向。为了确保师生员工的身体健康，维护学校的稳定，适应学校的建设与发展，这种循序渐进的开放，不失为一种稳妥的管理模式和经营机制，当然这种探索和实践，必定会和原有的经营管理方式发生碰撞，会产生各种新的问题需要思考、研究、解决，但其最终目的都是要建立“市场提供服务，学校自主选择，政府宏观调控，行业自律管理、职能部门监管”的新型学校后勤保障体系。