企业食堂的管理制度(经典6篇)

企业食堂的管理制度 篇一

企业食堂是为员工提供饮食服务的重要场所，其管理制度的健全与否直接影响到员工的饮食质量和工作效能。因此，建立一套科学、合理的食堂管理制度对于企业来说至关重要。

首先，食堂管理制度应明确规定员工的用餐时间和用餐地点。企业应根据员工的工作时间和工作地点，合理安排用餐时间，并设立多个用餐地点，方便员工就近用餐。同时，应合理安排员工的用餐时间，避免高峰期出现用餐排队时间过长的情况。

其次，食堂管理制度应规定食堂的餐饮标准和菜单选择。食堂应提供多样化的餐饮选择，包括荤素搭配、饭面粥菜等，满足员工的口味需求。同时，应注重营养搭配，合理控制油盐糖的摄入量，促进员工的健康饮食习惯。此外，食堂管理制度还应规定食品的采购渠道和质量检验标准，确保所供应的食品安全卫生。

第三，食堂管理制度应规定员工用餐的流程和规范。食堂应设立明确的用餐流程，包括排队、扫码支付、就餐等环节。同时，应规范员工的餐桌礼仪，倡导文明用餐，禁止浪费食物的行为。此外，食堂管理制度还应规定员工就餐后的餐具回收和清洗流程，确保食具的卫生安全。

最后，食堂管理制度应加强食堂的监督和评估机制。企业应设立专门的食堂管理部门，负责监督食堂的运营和管理。此外，还应定期进行食堂的评估和满意度调查，了解员工对食堂服务的需求和意见，及时进行改进和优化。

综上所述，企业食堂的管理制度对于员工的饮食质量和工作效能有着重要的影响。企业应建立科学、合理的食堂管理制度，明确员工的用餐时间和地点，规定餐饮标准和菜单选择，规范员工用餐的流程和规范，加强食堂的监督和评估机制，以提供高质量的饮食服务，促进员工的健康和工作效能的提升。

企业食堂的管理制度 篇二

企业食堂是企业为员工提供饮食服务的重要场所，其管理制度的健全与否直接关系到员工的饮食质量和工作效能。如何建立一套科学、合理的食堂管理制度，成为了企业面临的重要课题。

首先，食堂管理制度应明确规定员工的用餐时间和用餐地点。企业应根据员工的工作时间和工作地点，合理安排用餐时间，并设立多个用餐地点，方便员工就近用餐。例如，在大型企业中，可以根据员工所在的楼层或区域设立多个食堂，减少员工用餐时间的等待。此外，还可以引入预约用餐系统，让员工提前预订用餐时间，进一步减少用餐排队时间。

其次，食堂管理制度应规定食堂的餐饮标准和菜单选择。食堂应提供多样化的餐饮选择，满足员工的口味需求。可以引入自助餐的形式，让员工自主选择自己喜欢的菜品和份量。同时，应注重营养搭配，合理控制油盐糖的摄入量，促进员工的健康饮食习惯。此外，食堂管理制度还应规定食品的采购渠道和质量检验标准，确保所供应的食品安全卫生。

第三，食堂管理制度应规定员工用餐的流程和规范。食堂应设立明确的用餐流程，包括排队、扫码支付、就餐等环节。同时，应规范员工的餐桌礼仪，倡导文明用餐，禁止浪费食物的行为。此外，食堂管理制度还应规定员工就餐后的餐具回收和清洗流程，确保食具的卫生安全。

最后，食堂管理制度应加强食堂的监督和评估机制。企业应设立专门的食堂管理部门，负责监督食堂的运营和管理。可以通过定期抽查食品质量、食堂卫生等方面进行监督，发现问题及时处理。此外，还应定期进行食堂的满意度调查，了解员工对食堂服务的需求和意见，及时进行改进和优化。

综上所述，企业食堂的管理制度对于员工的饮食质量和工作效能有着重要的影响。企业应建立科学、合理的食堂管理制度，明确员工的用餐时间和地点，规定餐饮标准和菜单选择，规范员工用餐的流程和规范，加强食堂的监督和评估机制，以提供高质量的饮食服务，促进员工的健康和工作效能的提升。

企业食堂的管理制度 篇三

　　随着社会不断地进步，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编帮大家整理的企业食堂的管理制度（精选16篇），希望能够帮助到大家。

企业食堂的管理制度 篇四

　　一、提高认识，树立良好的服务意识。

　　我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的招聘、选拔、、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

　　二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。

　　这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

　　三、切实加强食堂食品卫生安全工作。

　　学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；食堂所采购的原材料都是在局规定的定点采购的超市统一采购，学校还与超市签定了食品卫生。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　其次，严把生产操作关。

　　在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。炊工进操作间前必须进行洗手、消毒，带好口罩，穿好工作服和工作帽。

　　第三，严把餐具消毒关。

　　餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用消毒和消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒柜，实行保洁。以上消毒每天进行一次并详细填写消毒记录，将消毒工作落到实处。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期，持有健康证上岗。

　　第四，严把食品安全关。

　　食品安全是学校食堂的生命，为了确保食品安全，我校制定严密的食品安全应急预案。每天对当日的饭菜进行留样，留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。食品留样盛器用保鲜膜包严防止串味腐烂。每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。每天做好留样记录。

　　第五，严把菜品关。

　　注重营养，合理膳食，一直是我校食堂的工作人员的努力目标。我校专门请了营养师为学生安排适合学生身体生长发育需要和符合孩子口味的午餐，既保证了孩子生长发育所需营养，又能使菜品丰富多样，让孩子在周内不吃重样饭，让孩子吃饱吃好。

　　校食堂成立以来，市卫生监督局双王办食品药品监督所每次抽查我校食堂卫生工作，原材料采买的质量，食品加工环节，餐具的消毒卫生状况，留样规范化等合格率均在100%。扎扎实实的食堂管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更好地为师生服务，使学校食堂管理工作再上新的台阶。

企业食堂的管理制度 篇五

　　为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。

　　适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

　　一、餐厅工作人员管理制度

　　1、工作人员必须持《健康证》上岗。

　　2、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

　　3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

　　4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

　　5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

　　6、厨师于每个星期六交下个星期的。

　　7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

　　8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

　　二、餐厅用餐人员管理制度

　　1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。

　　2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。

　　3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

　　4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。

　　5、餐厅内禁止吸烟。

　　三、食堂卫生要求

：所有处于食堂区域的卫生清洁

　　1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

　　2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

　　3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

　　4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

企业食堂的管理制度 篇六

　　都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生管理制度。

　　一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。

　　二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的质量关，要保证食物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。

　　三、各种蔬菜等食物有必要清洗洁净，先洗后切，防止食物营养成分丢掉，餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。

　　四、厨房各种用品、用具，用后有必要及时清洗洁净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，守时收拾。

　　五、食堂餐桌、地上，饭后有必要及时进行清扫，坚持餐桌、餐椅的洁净规整，每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。

　　六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第，树立员工盲目排队打饭、打菜的习气。

　　七、望各位员工大力支持食堂的作业，以坚持餐厅表里的环境卫生。