最新学校食堂管理制度(优质6篇)
最新学校食堂管理制度 篇一
随着社会的发展和人们对健康的关注度不断提高，学校食堂的管理制度也越来越受到重视。为了保障学生的饮食安全，提供健康营养的餐饮服务，学校最新推出了一套全新的食堂管理制度。
首先，学校食堂将加强食材的采购和管理。学校将与食材供应商建立长期合作关系，并定期对供应商进行审核和评估。同时，学校将要求食材供应商提供食品安全合格证明，并加强对食材的检验和质量监控。只有通过学校严格的审核和检验的食材才能进入食堂，确保食品的安全和质量。
其次，学校食堂将推行食品安全管理体系。学校将聘请专业的食品安全管理人员，负责食堂的食品安全监管工作。食堂将加强食品的储存、加工、烹饪和配送过程的控制，确保食品的卫生安全。同时，学校还将加强对食堂员工的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品的安全性。
此外，学校食堂将提供更加多样化和健康的餐饮选择。学校将根据学生的需求和健康要求，提供更多种类的食物选择。食堂将增加蔬菜和水果的供应量，并减少油腻和高糖食品的摆放。同时，学校还将引入更多的健康饮品和小吃，满足学生的口味需求，同时保证饮食的健康平衡。
最后，学校食堂将加强食堂的环境卫生管理。学校将加强对食堂的日常清洁和维护，定期进行食堂的卫生检查和消毒。学校还将设置食堂消毒设备，提供干净卫生的餐具和餐桌，确保学生就餐环境的卫生和舒适。
通过以上的改革和措施，学校食堂将为学生提供更加安全健康的餐饮服务。学校将不断加强对食堂管理制度的落实和监督，确保学生的饮食安全和健康成长。同时，学校也希望通过这一系列的改革和措施，培养学生养成健康饮食的习惯，提高他们的饮食素养，为他们的未来健康打下坚实的基础。
最新学校食堂管理制度 篇二
近年来，学校食堂的管理制度一直是校园内关注的焦点。学校为了提供更加安全、健康的餐饮服务，最新推出了一系列的食堂管理制度。
首先，学校将加强对食堂供应商的选择和监管。学校将与食材供应商建立长期合作关系，并定期对其进行评估和检查。只有通过学校严格审核的供应商才有资格为食堂提供食材。此举旨在确保食材的质量和安全，为学生提供优质的饮食环境。
其次，学校将加强对食堂员工的培训和管理。学校将聘请专业的食品安全管理人员，负责食堂的食品安全监管工作。同时，学校将定期组织培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。食堂员工必须严格遵守操作规范，确保食品的安全性和卫生。
此外，学校食堂将推行食品安全管理体系。学校将加强食品的储存、加工、烹饪和配送过程的监控。学校将建立食品安全档案，记录每一道菜品的原材料来源和加工过程，以便追溯和监控食品的安全性。同时，学校还将加强对食品的抽检和质量监控，确保食品的卫生安全。
最后，学校食堂将提供更加多样化和健康的餐饮选择。学校将根据学生的需求和健康要求，提供更多种类的食物选择。学校将增加蔬菜和水果的供应量，并减少油腻和高糖食品的摆放。同时，学校还将引入更多的健康饮品和小吃，满足学生的口味需求，同时保证饮食的健康平衡。
通过以上的改革和措施，学校食堂将为学生提供更加安全健康的餐饮服务。学校将不断加强对食堂管理制度的执行和监督，确保学生的饮食安全和健康成长。同时，学校也希望通过这一系列的改革和措施，培养学生养成健康饮食的习惯，提高他们的饮食素养，为他们的未来健康打下坚实的基础。
最新学校食堂管理制度 篇三
在现实社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。拟起制度来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的最新学校食堂管理制度（精选48篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
最新学校食堂管理制度 篇四
一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：
1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；
2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；
3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；
5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；
6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：
1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；
2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
最新学校食堂管理制度 篇五
一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。
二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。
三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。
四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。
五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。
六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。
七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。
八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。
九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。
最新学校食堂管理制度 篇六
一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐用具清洗消毒及原料贮存的场所，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。
二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。
三、配备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。
四、配备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。
五、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
