餐厅服务员规章制度【优选6篇】

餐厅服务员规章制度 篇一

随着餐饮业的不断发展，餐厅服务员成为了餐厅中不可或缺的一份子。为了确保餐厅的经营秩序和服务质量，制定一套规章制度是非常必要的。本篇将介绍餐厅服务员规章制度的内容和作用。

一、着装规范

作为餐厅服务员，工作期间的着装规范是非常重要的。服务员应穿着整洁、干净的工作服，统一的服饰能够给客人留下良好的印象。同时，应注意个人卫生，保持清洁整洁的形象。

二、工作时间和休假制度

餐厅服务员的工作时间应按照规定进行安排，不得违反劳动法的相关规定。同时，餐厅还应制定休假制度，保障员工的休息权益，合理安排员工的工作和休息时间。

三、工作纪律

餐厅服务员应遵守工作纪律，包括但不限于以下几点：

1. 准时上班，不得迟到早退；

2. 严禁私自离岗，工作期间应全心全意为客人服务；

3. 严禁违规操作，如私自给予客人折扣、泄露客人隐私等；

4. 保护餐厅的财物安全，如发现异常情况应及时向上级报告。

四、服务礼仪

餐厅服务员是餐厅与客人之间的桥梁，因此，良好的服务礼仪是必不可少的。具体要求如下：

1. 对客人微笑并问候客人，给予客人良好的第一印象；

2. 沟通时要注意用语和态度，尽可能满足客人的需求；

3. 餐厅服务员应尽量提供专业的建议和推荐，以帮助客人做出更好的选择；

4. 注意隐私保护，不得泄露客人的个人信息。

餐厅服务员规章制度的实施对于餐厅经营具有重要意义。它能够规范服务员的行为，提高服务质量，增强客户的满意度。同时，规章制度的实施也能够保护服务员的权益，确保他们的工作环境和工作条件。因此，餐厅管理者应当重视制定和执行规章制度，并加强对服务员的培训和监督，以确保规章制度的有效实施和执行。

餐厅服务员规章制度 篇二

随着社会的进步和人们生活水平的提高，餐饮行业蓬勃发展。而餐厅服务员作为餐厅的重要一环，其规章制度的制定和执行对于餐厅的经营和服务质量具有重要意义。本篇将介绍餐厅服务员规章制度的内容和作用。

一、员工培训

餐厅服务员规章制度应包括员工培训的内容和要求。餐厅应对新员工进行入职培训，包括餐厅的服务标准、工作流程、产品知识等方面的培训。同时，对于在职员工，应定期进行培训和考核，提高他们的专业素质和服务水平。

二、服务流程

餐厅服务员规章制度应规定服务流程，包括但不限于以下几点：

1. 迎接客人：服务员应主动迎接客人，微笑并问候客人，给予客人良好的印象。

2. 点菜和推荐：服务员应熟悉餐厅的菜单和特色菜品，能够向客人提供专业的建议和推荐，满足客人的需求。

3. 上菜和服务：服务员应及时将菜品送到客人桌上，并主动提供服务，如为客人倒水、更换餐具等。

4. 结账和送客：服务员应主动为客人结账，送客时应向客人道别并感谢客人的光临。

三、客户投诉处理

餐厅服务员规章制度还应包括客户投诉处理的程序和要求。服务员应学会妥善处理客户投诉，如积极倾听客户的意见和建议，主动解决问题，确保客户满意。

四、岗位责任和奖惩制度

餐厅服务员规章制度应明确服务员的岗位责任和奖惩制度。服务员要明确自己的职责范围，按照规定完成工作任务。同时，餐厅还应建立一套奖惩制度，对于履职尽责的服务员进行奖励，对于违规行为进行处罚，以激励服务员的积极性和责任心。

餐厅服务员规章制度的制定和执行对于餐厅的经营和服务质量具有重要意义。通过规章制度的实施，可以规范服务员的行为，提高服务质量，增强客户的满意度。同时，规章制度的实施也能够保护服务员的权益，确保他们的工作环境和工作条件。因此，餐厅管理者应当重视制定和执行规章制度，并加强对服务员的培训和监督，以确保规章制度的有效实施和执行。

餐厅服务员规章制度 篇三

　　在快速变化和不断变革的今天，制度使用的频率越来越高，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编帮大家整理的餐厅服务员规章制度（精选12篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅服务员规章制度 篇四

　　一、餐厅服务员工作安排

　　1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

　　二、服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　三、跑菜员岗位职责：

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

　　四、餐饮服务员管理制度

　　每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。

　　五、餐饮公司服务员基本礼貌用语

　　1、迎客——-"您好，欢迎光临!"

　　2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"

　　3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"

　　4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"

　　5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上xx酒水好吗?"

　　6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"

　　7、上汤——-"这是xx汤，请慢用。"

　　8、上菜——-"这是xx菜，请各位慢用。"

　　9、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"

　　10、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟可以收走吗?"

　　11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"

　　12、饭后茶——-"请用热茶。"

　　13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"

餐厅服务员规章制度 篇五

　　1、 楼面、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：厨房主管会议、楼面会议，部门会议的组织召开，并有会议纪要，留底备查

　　（1）楼面、厨房纪律：(重点)每周一次，周一召开。开始主要内容有考勤、考核情况、楼面纪律--

-主要内容：有职责、楼面上菜速度、客户满意度、服务质量、厨房纪律——主要内容：有库存储藏、职责、出品质量、菜品创新；达到开会效果，相关责任人加分1分，敷衍了事扣1分！

　　（2）每日例会：9.30开始，由部长组织，部长不在需提前安排好相关责任人召开（重点）；主要内容有总结评价过去一日厨房情况，楼面情况，两部门配合情况，处理当日突发事件。

　　（3）协调会议：9.00开始，必须每周一次（重点），楼面和厨房全体员工在部长的组织下召开，主要是相互交流、沟通。周日早上提前30分钟开早会，每个人要带笔记本，提10以上问题。要有会议记录存档！达到开会效果，相关责任人加分1分，敷衍了事扣1分！

　　（4）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；具体时间相关责任人安排，但是必须要开。

　　（5）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作

　　（6）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。

　　2、 除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。没有做到扣0.5分

　　3、 与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的主要工作。

　　4、 参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向相关责任人请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场，手机要关闭或调至震动。响起一次成长金10金。扣1分。

　　5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。违反扣0.5分。

　　6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

　　7、 与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。不符合者扣0.5分

　　8、 会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

　　9、 会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。违反扣0.5分！

餐厅服务员规章制度 篇六

　　一、 行为规范

　　1、 按公司行政管理规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

　　2、 路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

　　3、 服从人事管理等领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

　　4、 严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

　　5、 接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

　　6、 使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

　　7 、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

　　8、 不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

　　二、 工作纪律

　　1、 按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

　　2、 每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

　　3 、 因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

　　4、 办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。

　　5、 每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

　　6、 每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

　　7、 法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

　　8、 出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

　　三、 物品管理

　　1、 爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。

　　2、 保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。

　　3、 餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

　　4、 餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交采购员，低值品管理员各一份方可购买。

　　四、 岗位变动

　　员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。

　　五、员工离职

　　当员工要离开公司时，需要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。