食品质量管理制度(精简6篇)

食品质量管理制度 篇一

食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品质量的好坏直接关系到人们的身体健康。为了保障食品的质量安全，各国纷纷建立了食品质量管理制度。食品质量管理制度包括了从食品生产到销售的全过程，涵盖了食品生产、加工、运输、储存以及销售等各个环节，旨在确保食品的质量安全。

首先，食品质量管理制度要求食品生产企业必须具备一定的资质。在中国，食品生产企业需要取得食品生产许可证才能合法经营。食品生产许可证是食品生产企业合法运营的重要凭证，也是政府部门对企业进行监管的手段之一。取得食品生产许可证需要满足一系列的条件，包括厂房设施、设备设施、生产操作规程、人员资质等。通过这样的要求，可以保证企业具备一定的生产能力和质量保障能力。

其次，食品质量管理制度要求食品生产企业必须按照一定的标准进行生产。食品生产需要符合国家和地方的相关法律法规以及标准规定。例如，在中国，食品安全国家标准规定了食品中允许的各类物质的含量限制，食品生产企业必须严格按照这些标准规定进行生产。此外，食品生产企业还需要建立并实施食品安全管理体系，包括食品生产质量管理、原料供应商管理、生产过程控制、产品检验等。通过这样的要求，可以确保食品生产企业在生产过程中能够严格控制食品质量，符合相关标准。

再次，食品质量管理制度要求食品生产企业必须建立健全的追溯系统。食品追溯是指通过信息化技术手段，对食品的生产、加工、运输等环节进行全程监控和记录，以便在发生食品安全事件时能够迅速追溯到问题的来源，采取相应的措施。食品追溯系统可以帮助食品生产企业及时发现和处理食品安全问题，减少食品安全风险，保障公众的食品安全。

最后，食品质量管理制度要求食品生产企业必须加强食品安全监管。各级食品药品监管部门要加强对食品生产企业的监督检查，对违法违规行为进行严厉处罚。同时，要加强对食品安全风险的评估和预警，及时发布食品安全风险信息，提醒公众注意食品安全。通过加强监管，可以有效地提高食品质量管理水平，保障公众的食品安全。

总之，食品质量管理制度是保障食品质量安全的重要手段。通过建立健全的食品质量管理制度，可以确保食品生产企业具备一定的资质和生产能力，严格控制食品质量，建立追溯系统，加强监管，保障公众的食品安全。只有确保食品质量安全，才能让人们更加放心地享用美味的食品。

食品质量管理制度 篇二

食品质量管理制度是为了保障食品质量安全而建立的一套管理措施和制度。食品质量管理制度的建立对于食品行业的健康发展和公众的食品安全具有重要意义。

首先，食品质量管理制度可以提高食品行业的整体质量水平。通过建立健全的食品质量管理制度，可以规范食品生产企业的生产行为，强化食品质量监管，提高产品的质量水平。食品质量管理制度要求企业建立并实施科学的质量管理体系，包括设立质量控制部门、制定质量控制计划、建立质量控制标准等。通过这些措施，可以加强对食品生产过程的控制和管理，提高产品的质量稳定性和一致性。

其次，食品质量管理制度可以保障公众的食品安全。食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而食品质量的好坏直接关系到人们的身体健康。食品质量管理制度要求食品生产企业必须按照一定的标准进行生产，严格控制食品质量。同时，食品质量管理制度要求企业建立健全的食品安全管理体系，加强对食品安全风险的评估和预警，及时发布食品安全风险信息。通过这些措施，可以保障公众的食品安全，减少食品安全事件的发生。

再次，食品质量管理制度可以增强食品企业的市场竞争力。随着消费者对食品质量安全的关注度不断提高，食品企业如果不能提供安全可靠的产品，将难以获得消费者的信任和认可。而建立健全的食品质量管理制度可以提高企业的管理水平和产品质量，增加消费者对企业的信任和好感。通过提供安全、质量优良的产品，企业可以赢得市场竞争的优势，实现可持续发展。

最后，食品质量管理制度可以促进食品行业的可持续发展。食品质量管理制度要求企业加强对食品生产过程的控制和管理，提高产品的质量稳定性和一致性。通过提高产品质量，可以增加企业的市场竞争力，提高产品的附加值。同时，食品质量管理制度要求企业建立健全的追溯系统，加强对食品安全风险的评估和预警，及时发布食品安全风险信息。通过这些措施，可以减少食品安全风险，提高食品行业的整体形象和声誉，促进行业的可持续发展。

综上所述，食品质量管理制度对于食品行业的健康发展和公众的食品安全具有重要意义。通过建立健全的食品质量管理制度，可以提高食品行业的整体质量水平，保障公众的食品安全，增强企业的市场竞争力，促进行业的可持续发展。只有确保食品质量安全，才能让人们更加放心地享用美味的食品。

食品质量管理制度 篇三

　　在现在的社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编整理的食品质量管理制度（通用10篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品质量管理制度 篇四

　　为保证保健食品的质量，依据《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的规定，各连锁门店经营保健食品必须遵守以下规章制度。

　　一、索证索票制度

　　1、严格执行保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的保健食品；

　　2、要认真审查供货单位的法定资格，经营范围和质量信誉，如有必要签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任；

　　3、索取并留存所经营产品的保健食品批准证明文件复印件、产品检验报告书复印件；生产企业《营业执照》、《许可证》复印件；从经营企业购进的，还应索取经营企业《营业执照》、《食品流通许可证》复印件；购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证复印件；

　　4、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符；

　　5、严禁采购以下保健食品：无《保健食品生产企业卫生许可证》企业生产的保健食品；无检验报告或合格证明的保健食品；无《保健食品批准证书》和标签标识不符规定的保健食品；有毒，变质，被污染或其他感观性状异常的保健食品；超过保质期限的保健食品；其他不符合法律法规规定的保健食品。

　　二、进货检查验收制度

　　1、凡采购的保健食品必须进行外观质量检查验收，核实产品的品名、规格、批准文号、生产批号（日期）、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容，并建立验收记录；

　　2、购进验收记录必须注明保健食品品名、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、购货日期等内容，进货查验记录保存期限不得少于2年；

　　3、对验收不合格的保健食品直接存入不合格区，报单位负责人同意后才可办理退货或销毁处理并做好登记；

　　4、进货台帐和索证资料不得涂改、伪造。

　　三、经营场所卫生管理制度

　　1、全体员工均应保持经营场所的干净，整洁；

　　2、经营场所内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人杂物，不得存放易燃，易爆和有毒物品；

　　3、经营场所内不得随地吐痰，乱丢果皮、杂物等；

　　4、经营场所要定期进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生；

　　5、不得在经营场所内用餐；

　　6、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂等应保持有效状态，发现故障应及时报告卫生管理员，卫生管理员应立即采取措施加以解决。

　　四、从业人员健康检查制度

　　1、员工须每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可从事保健食品经营工作；

　　2、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得参与直接接触保健食品的经营工作；

　　3、员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗，必须进行健康体检，重新取得健康证明后方可重新上岗。

　　4、发现患传染病的职工后，相关接触人员必须立即进行体检，重新取得健康证明后方可继续留岗工作；

　　5、在岗员工应注意个人卫生，着装要整洁，不得穿背心，拖鞋进入经营和办公区域；

　　6、应建立员工健康档案，档案至少保存两年。

　　五、储存与养护制度

　　1、保管员要按照产品储存要求做好养护，保证产品不变色、不变质；

　　2、保管员对储存中发现存在质量问题的产品及时上报负责人并放入不合格区；

　　3、保管员应在专用货架摆放产品；

　　4、保管员做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作，确保保健食品质量安全。

　　5、库房要做到干净整洁，符合库房码放要求。

　　六、不合格产品处理制度

　　1、对质量不合格的保健食品不得采购、上架和销售；

　　2、不合格保健品须与合格产品分开存放，并挂有红牌警示标志，设专人、专帐管理；

　　3、对验收中发现质量可疑的保健食品，验收员应拒绝接收，并向负责人报告，不得擅自退货；

　　4、对储存中发现的不合格品，要立即停止销售撤下柜台，放入不合格区，并向负责人报告；

　　5、不合格保健食品的报损和销毁要有完善的手续和记录。

　　七、从业人员培训制度

　　1、按年度制定培训计划，明确培训目的，内容和考核要求。

　　2、明确专人负责培训工作，每半年培训一次。

　　3、执行新录用人员岗前培训制度，培训不合格者不得上岗。

　　4、培训内容包括保健食品法律法规、监管部门要求和安全知识等。

　　5、培训完毕后应进行考核，确保培训效果。

　　6、建立培训记录，及时记录培训时间、内容、参加人员和考核结果。

食品质量管理制度 篇五

　　（一）各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。

　　（二）质量管理部负责制定年度员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作，并负责建立职工教育培训档案。

　　（三）培训方式以企业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。任何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。

　　（四）新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。

　　（五）参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。

　　（六）企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。

　　（七）培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

食品质量管理制度 篇六

　　第一条为营造良好的食品安全消费环境。保障消费者的食品消费安全、树立诚实守信的商业形象。自觉接受社会和消费者的监督、依照相关法律法规、制度本制度。

　　第二条营造温馨购物环境，接待顾客礼貌、热情、热心、耐心、周到。

　　第三条保持店容店貌整洁、商品分类存放、摆放整齐有序。

　　第四条严格执行食品安全第一责任人制度、加强食品安全管理、严禁不合格食品上市。

　　第五条认真履行进货食品查制度，查验食品质量及来源、建立进货台帐，做到台帐与进货凭证相符。

　　第六条实行食品售前检查制度、食品上柜销售前要检查质量和食品外观，谢绝不合格食品上柜销售。

　　第七条食品实行明码标价、标签内容真实明确，价格合理、计量准确。

　　第八条所经销食品符合国家食品卫生标准，不经销有害有毒、污染、变质、过期食品；不经销假冒伪劣食品，以次充好，以劣充优食品；不经销无厂名、厂址、无生产日期、无保质日期的食品

　　第九条对食品自检中发现和工商机关监测或行政执法机关公示的不合格食品、及时清理下柜。

　　第十条凡顾客购买食品出现质量问题，可凭发票按国家有关食品售后服务规定处理。

　　第十一条如果违背承诺给消费者造成直接损失、本单位负责赔偿。

　　第十二条维护消费者合法权益，认真做好消费投诉工作，积极配合工商机关加强食品安全监管工作。

　　食品质量安全自检制度

　　第一条为了及时消除食品安全隐患、防止不合格食品进入消费环节、切实加强食品安全管理，确保顾客消费安全，制定本制度。

　　第二条建立食品安全管理机构，健全检测工作制度，配备专职检验人员，实行定人、定岗、定责。检测工作实行日抽检制度，检测结果按产品类别分别建档，建立监测数据档案。

　　第三条建立良好的自律经营模式，实行食品自检与送检相结合制度。对季节性食品、热销食品、重要食品、加强食品自检。同时邀请工商、产品质量检验部门，加强抽检，检验不合格的，不允许上柜销售。

　　第四条在市场或超市醒目位置设立“食品安全管理公示栏”，将食品安全管理制度、自检抽检等食品安全有关信息，服务指南等实行公示。

　　第五条建立和完善食品质量检测设备及条件，对进入市场销售的食品质量实行自行检测。

　　第六条进入市场销售的食用农产品必须符合国家规定的相关标准，否则禁止进入市场。

　　第七条自行检测的重点食品为肉类、蔬菜、水产等鲜活食品，散装食品，易污染的食品，豆、奶制品、饮料等食品。

　　第八条自行检查、检测确定的有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期和保质期、无合格证食品、劣质食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市场销售。

　　第九条加大食品质量日常检查、清理和自行检测工作，做好详细登记，确定为不合格食品，采取食相应的控制措施、同时，报告工商行政管理部门实施监督，严格防止进入流通环节。

　　食品质量安全协议准入制度

　　第一条为了严把上市食品质量准入关，切实保障入市食品质量安全，营造安全、放心的消费环境，制定本制度。

　　第二条上市食品必须符合国家食品卫生标准。

　　第三条食品供应商必须取得国家认定的合法资质证、照。

　　第四条依照《合同法》规定，依法与食品供应商签订《食品准入协议》，明确协议准入品种、数量、规格、质量、供应时间、地点、双方建立义务及违约责任等条款。

　　第五条食品供应商所提供的肉类。蔬菜等生鲜食品实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准放制度，引进信誉高、质量硬、品牌响的供应商，提升上市食品质量安全度，从源头把好食品质量关。

　　第六条食品供应商必须对所供应食品质量安全负责，出现质量问题，将依照《食品准入协议》，及相关法律、法规规定、追究其责任。

　　第七条对违反《食品准入协议》质量条款，供应不合格食品的供应商，依照《合同法》及协议规定，进行处理，情节严重的，依法解除合同，取消其入场销售店饿资格。

　　食品质量安全退市制度

　　第一条为保护消费者的合法权益，维护市场经济次序，根据有关法律、法规的规定，制定本制度。

　　第二条本制度所称食品退市制度，是指对因质量问题或者不符合法律、法规及国家有关标准规定的食品，采取暂停销售、撤柜、召回、销毁等措施推出市场的制度。

　　第三条食品具有下列情况之一的，清退出场；

　　（一）食品质量抽查中，经检查为不合格的；

　　（二）有毒有害、腐烂变质；

　　（三）包装破损造成不符合食品卫生要求的；

　　（四）使用非食用色素或其他非食品物质加工的；

　　（五）掺杂，掺假，以次充好，以假充真，偷工减料；

　　（六）侵犯商标专用权或其他知识产权的；

　　（七）国家禁止买卖的和明令淘汰的食品；

　　（八）不符国家食品安全、卫生、环保、计量等法规规定的食品；

　　（九）超过国家保持期或者保存期限的；

　　（十）应当检验，检疫而未经检验、检疫、或者检验、检疫不合格的；

　　（十一）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址、在食品商伪造或者冒用认真标志，名优标志、防伪标志等标志的；对食品质量作引入误解的虚假表示或者食用绝对化宣传用语的；

　　（十二）法律法规规定其他应推出流通领域的；

　　第四条通过食品自检、送检、受理消费者投诉发现以及其他行政机关公布的，属于第三条规定情形的食品，采取有效措施将该食品清理出场。

　　第五条实行协议准入的食品经营者，违反本制度规定，将依照双方协议约定实行清退。

　　第六条退市的食品需要重新入市的，必须依照检验合格后，方可重新进入流通领域销售。

　　第七条积极配合行政执法部门加强食品质量监管。

　　对不合格火存在安全隐患的食品，立即停止销售，及时采取措施：A，清点不合格食品登记造册，如实报告工商部门；B，将不合格食品做下架处理；C，在经营场所或媒体发布召回公示；D，通知生产单位对不合格食品依法处理；E，对有毒有害、腐烂变质的食品由有关部门监督进行无害化处理或销毁。

　　食品质量安全购销台帐制度

　　第一条为了加强对食品进、销、存全过程的监督管理，规范工作程序，制定本制度。

　　第二条食品进销台帐实行专人负责。

　　第三条食品经销台帐要全面反映食品进销存情况及某一单项品种的每日进销情况。

　　第四条对进销的食品应当建立进销台帐。主要包括食品名称、商标、规格型号或批号、进货数量、进货日期、生产日期、有效期、进货凭证编号或发票编号、供货单位和生产单位等内容。

　　第五条建立台帐的食品范围：主要与人们生活紧密相关的粮食制品、；卤制品、猪肉、蔬菜、水产品、乳制品、豆制品、酒、饮料、儿童食品、保健食品等，

　　第六条在购进食品时，向供货方索取能够证明食品质量和来源的证件、发票或单据、如：食品质量检验证明、合格证等，以备查验。

　　第七条建立台帐，不得弄虚作假，少填漏报。

　　第八条对未记入台帐的食品，来源不清，质量不明的不得上柜销售。